Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

13 mai 13

Trois jours avec le chef Pierre Morat pour cuisiner (presque) comme Alain Ducasse

(Photo: Pierre Monetta) Maîtriser en 3 jours des recettes de la carte des restaurants 3 étoiles d’Alain Ducasse ? C'est cette immersion dans les coulisses de la grande cuisine que propose l'Ecole de cuisine Alain Ducasse (Paris).       (Photos plats: Thomas Duval) Au programme des ateliers des 27, 28, 29 juin 2013: des plats emblématiques du Plaza Athénée (Paris) et du Louis XV (Monaco) comme la Cookpot homard-pommes de mer et les Asperges à la vapeur, condiment asperges/œuf vinaigré... Une occasion unique... [Lire la suite]
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13 mai 13

Nathalie N'Guyen en démonstration culinaire sur le stand Bodum à la Foire de Paris

Pendant la Foire de Paris (30 avril-12 mai 2013), la jeune créatrice culinaire Nathalie N'Guyen a animé des ateliers de cuisine sur le stand de la marque danoise de petit-électro-ménager Bodum. Avec Nicolas, un jeune pâtissier qui avait gagné -grâce à un concours relayé par Du Bruit Côté Cuisine-, un cours le jeudi 9 mai, la demi-finaliste de Master Chef 2011 a notamment préparé une recette de Tataki de saumon, vinaigrette passion et café, chantilly à l'aneth, à l'aide du Robot Bistro de la marque. Pendant cette journée et pour le... [Lire la suite]
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30 avr. 13

Dernier jour pour gagner 1 atelier culinaire avec Nathalie N'Guyen offert par Bodum

Voulez-vous cuisiner en duo avec Nathalie N'Guyen ?  Si vous rêvez de partager avec la demi-finaliste de Masterchef 2011 quelques unes de ses recettes, si vous mourrez d'envie d'apprendre à réaliser l'une de ses créations sucrées ou salées, ... et si vous réagissez assez vite pour être dans les premiers (ou premières) à commenter aujourd'hui 26 avril 2013 ce billet ou à envoyer à un mail : dubruitcotecuisine@free.fr... la jeune chef vous attendra le jeudi 9 mai 2013 à 14h, sur le stand de la marque danoise d'électro-ménager... [Lire la suite]
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27 avr. 13

La "première émotion à la voile" du chef Olivier Roellinger, en expo à Lorient

(Photo: Y. Zedda) Partager "la première émotion à la voile" du chef Olivier Roellinger, revivre avec le plus célèbre citoyen de Cancale les débuts de son immersion dans la communauté des gens de mer...  C'est ce que propose jusqu'en février 2014 la Cité de la Voile Eric Tabarly de Lorient dans son exposition autour de huit personnalités bretonnes ou dont la vie est intimement liée à la Bretagne. Qu’ils soient chercheur d’épices comme le maître de la Maison de Bricourt, styliste comme Agnès B, marin-pêcheur, ancien... [Lire la suite]
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19 avr. 13

A découvrir: les huiles gastronomiques Guénard à base de fruits secs et de graines séchées

Noisette, sésame , cacahuète grillée, pistache, noix, argan, carthame, pignon de pin, pépins de courge... Une fois broyés, tous ces fruits secs et graines séchées peuvent donner des huiles de grande qualité, comparables à de véritables "jus de fruits". Les Huileries du Berry, société artisanale créée en 1824 basée à Noyers sur Cher (Loir et Cher), se sont lancées sur ce marché des huiles alimentaires gastronomiques depuis 1824. La gamme comprend aujourdh'ui des huiles vierges de France issues de fruits récoltés sur le territoire... [Lire la suite]
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15 avr. 13

Les belles idées d'Alain Dutournier pour le Roquefort Société

  Enfant des Gaves et de l’Adour, amoureux de son Sud-Ouest natal, le chef ** Alain Dutournier (Le Carré des Feuillants) n'a pas hésité à associer son nom à celui de la très aveyronnaise Roquefort Société, à l'occasion des 150 ans de la célèbre marque qui produit, à partir de lait cru de brebis, ce fromage à pâte persillée. Dans la droite ligne de sa philosophie (le respect de l'authenticité et la vérité du produit) et tout en laissant libre cours à sa créativité,  le chef a été jusqu'à relever le défi de composer tout... [Lire la suite]
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02 avr. 13

Ghislaine Arabian donne un "coup de jeune" aux vins de cépages Grain d'Oc

Elle a beau avoir un CV à faire pâlir d'envie un candidat de Top Chef, diriger dans le 14ème arrondissement de Paris une table fréquentée par une clientèle plus habituée aux adresses étoilées .... Sans complexes, la chef Ghislaine Arabian n'hésite à associer son nom et son bistrot "Les Petites Sorcières" à des vins de consommation courante vendus entre 3,49 et 3,59 euros la bouteille dans les grandes surfaces. Pour donner un coup de chic à la gamme Grain d'Oc de la maison Malezan (groupe Castel), la blonde dame était allée... [Lire la suite]
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26 mars 13

A la Table du Kilimandjaro** (Courchevel), le chef Nicolas Sale innove avec ses"pré-desserts"

Au cœur des cuisines des hôtels K2 et Kilimandjaro à Courchevel 1850, Nicolas Sale, Chef exécutif de La Table du Kilimandjaro** et du Kintessence*, et son équipe présentent des pré-desserts qui, jouant sur une texture, un ingrédient ou une saveur, ont pour vocation de préparer le palais à la dégustation du dessert. Pour un dessert Chocolat Pur République Domicaine Tainori et son Nuage glacial de menthe, c'est une Fraicheur de mangue-citron vert, prémices mentholés & crumble chocolat qui servira de mise en bouche sucrée.... [Lire la suite]
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25 mars 13

Le globe-cooker Fred Chesneau, écailler d'un jour pour la marque Opinel

Fred Chesneau a délaissé, le temps d'une journée, son costume de globe-cooker de Canal + pour endosser celui d'écailler pour la marque Opinel. Dans son atelier de cuisine, joliment situé dans l'un des plus jolis passages privés de Paris, dans le 3ème arrondissement, le chef-cuistot a ouvert avec célérité, efficacité ... et le sourire bon nombre de bourriches de Marennes Oléron, simplement muni du nouveau couteau à huîtres de la marque savoyarde et sans gants de protection (un esprit d'aventure en adéquation avec son image... [Lire la suite]
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20 mars 13

Thierry Marx célèbre la culture japonaise et fête le saké au Mandarin Oriental

(Photo Identitagolose.it) Le palace parisien Mandarin Oriental-Paris va se mettre à l'heure japonaise le 17 avril 2013. Le Chef Thierry Marx et son équipe japonaise des cuisiniers vont célébrer le retour des beaux jours au Japon en y organisant une Fête du saké et en proposant un menu exclusif dédié à la cuisine et aux vins de ce pays. Fin connaisseur de la culture et de la gastronomie japonaise, Thierry Marx a en effet décidé de reproduire en plein coeur de Paris la cérémonie traditionnelle Kagami Biraki,  au cours de... [Lire la suite]
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