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Du Bruit Côté Cuisine
charente
31 mai 2023

Laurence Haïm: "A Cognac, les sourires ont l'ampleur des eaux-de-vie"

Laurence Haïm: "A Cognac, les sourires ont l'ampleur des eaux-de-vie"
(Photo Hennessy) "Comme l'ail sur la peau d'un rôti, ou la poire d'Angoulême acccompagnant un magret de canard, ici, le temps distille ses arômes en cuisant . Un temps rustique, aussi doré que la bouilliture d'anguilles ou la cornuelle constellée de grains...
Posté par Catherine Thenes à 16:41 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Traditions,  Régions,  Spiritueux,  Eaux-de-vie,  Région Nouvelle Aquitaine,  Charente,  Cognac,  Laurence Haïm

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 septembre 2022

Manger charentais, 30 produits de terroir entre terre et mer

Manger charentais, 30 produits de terroir entre terre et mer
(Photos Julien Clapot) De l'estuaire de la Charente aux confins du Limousin fleurissent des mot s qui n'ont de sens que pour les locaux: cagouille (l'escargot petit-gris), l'aillet (cette jeune pousse d'ail dont on consomme les tiges vertes au printemps)...
Posté par Catherine Thenes à 10:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Truffe,  Pomme de terre,  Huitres,  Poulet,  Ile d'Oléron,  Cagouille,  Caviar français,  Charente,  Charente-Maritime,  Cognac,  Crevettes,  Ile de Ré,  Pineau,  Poulet de Barbezieux,  Sandre,  Terre-mer,  Veau de Chalais,  moules de bouchot

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