charcuterie - Du Bruit Côté Cuisine

charcuterie

27 juillet 2017

Tiffany, élève-pâtissière à l'Ecole de cuisine Lenôtre

(Photos Catherine Thenes) A 24 ans, Tiffany est élève-stagiaire à L'Ecole Lenôtre-Paris et a la pâtisserie pour passion. Originaire de Tahiti, la jeune femme a un rêve. Dès son cursus de formation terminé sur le site de Plaisir (dans les Yvelines), elle...

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Tags: Chefs, Yvelines, Chocolat, Artisans, Ile de France, Charcuterie, Pâtisserie, Cours de cuisine, M.O.F.

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28 janvier 2017

Gilles Pudlowski raconte sa passion de l'Alsace, des Alsaciens et de leur gourmandise

De son propre aveu très mal placé pour livrer un dictionnaire amoureux et consensuel de l'Alsace (lui qui est Lorrain, Mosellan et d'une autre confession que les deux grandes religions historiques...), G illes Pudlowski n'a cependant que " peu de leçons...

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Tags: fromages, Chefs, Traditions, Régions, Vins, Desserts, Alcools, Sucré, Charcuterie, Chefs étoilés, Alsace, Vignerons, Spiritueux, Côté Est

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15 novembre 2016

La Corse authentique, Nicolas Stromboni la sert avec du pain, du vin et des oursins

(Photos Sandra Mahut) Caviste réputé d'Ajaccio, Nicolas Stromboni a la Corse chevillée au corps . La Corse, son patrimoine gastronomique -qu'il dit être "le plus riche de France"- et ses paysans-producteurs-éleveurs-pêcheurs-vignerons-restaurateurs fidèles...

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Tags: Jardin des "simples", Traditions, Vins, Comportements, Terroir, Herbes, Charcuterie, Corse, Miel, Vignobles, Cochons, Châtaignes, R2GIONSCulture(s)

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5 novembre 2015

Snobs culinaires, les box gourmandes de Papa Sapiens sont faites pour vous

Inspirées en droite ligne des Etats-unis, les Box Food et Vins/Spiritueux ont conquis en quelques années le e-commerce de bouche. Signe de succès de la formule, le site de référencement Touteslesbox compte pas moins de 25 box spécialisées dans l'épicerie...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Vins, Terroir, Paris est une fête, Pique-nique, Charcuterie, Epicerie fine, Bières, Box

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25 novembre 2013

Gilles Vérot, trente ans de charcuterie valent bien une terrine

(Photo François-Régis Gaudry) C'est le charcutier le plus célèbre de Paris. Depuis 30 ans, Gilles Vérot, fils de papa ... MOF Charcutier à Sant-Etienne, régale les Parisiens de ses jambons, terrines, saucissons, boudins, pâtés -en croûte ou sans- et autres...

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Tags: Produits, Traditions, Terroir, Artisans, Charcuterie, Cochon

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10 octobre 2013

Le 17ème arrondissement de Paris célèbre la Semaine du Goût

S'il fallait n'en retenir qu'une parmi les très nombreuses manifestations dédiées à l'éducation au goût, au patrimoine culinaire et aux métiers de bouche de l'édition 2013 de la Semaine du Goût (14-19 octobre 2013) , ce pourrait être la mobilisation des...

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Tags: fromages, Agenda, Culture(s), Chocolat, Artisans, Thés, Charcuterie, Café

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4 juin 2013

Portrait de saucisson en fumeur de havane

Deux adresses à Paris, deux à New-York, une à Londres... Le charcutier Gilles Vérot est passé maître depuis longtemps dans l'art d'accorder la tradition au diapason des tendances les plus actuelles... L'une de ses plus récentes idées: faire appel à des...

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Tags: Traditions, Paris est une fête, Charcuterie, Artistes

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5 avril 2013

Le Jambon Noir de Bigorre, élevé à la châtaigne et affiné au vent du Sud !

Menacé d'extinction (fin 1970, il ne restait que deux verrats et une trentaine de truies dans quelques fermes des Hautes-Pyrénées...), le porc noir de Bigorre est aujourd'hui défendu par un consortium représentant 55 éleveurs, 3 salaisonniers, 2 artisans...

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Tags: Produits, Régions, Viandes, Charcuterie

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5 mai 2012

Charcuterie corse: bientôt l'IGP ?

(Photos: Cunsorziu/Adocom) Créé en 2009, le Cunsorziu (Consortium des salaisonniers corses) regroupe 9 entreprises charcutières familiales représentatives de la charcuterie insulaire, avec leurs 4.500 tonnes de produits transformés chaque année, soit...

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Tags: Traditions, Régions, Terroir, Viandes, Charcuterie, Corse, Porc

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