cote est - Du Bruit Côté Cuisine

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15 juillet 2020

Enquête au pays du sushi, Une BD de Franckie Alarcon

Du sushi, les Français ne connaissent la plupart du temps que la version édulcorée qu'on leur en donne dans les quelque 200 corners japonisants installés dans les supermarchés de l'Hexagone. Or il s'agit au Japon d'un "mets d'exception confectionné dans...

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Tags: Traditions, Culture(s), Japon, Artisans, Asie, Saké, Sushis, Crustacés, BD, Arts de la table, Poissons, Côté Est, Marchés, Pêcheurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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28 janvier 2020

Jean-André Charial à Baumanière, Un Domaine façonné à son image

(Photo Catherine Madiani) Dans l'environnement minéral des Baux de Provence, le Domaine de Baumanière bruisse des caprices du vent dans ses arbres centenaires, des murmures de ses fontaines, des rires de ses cuisiniers dans le potager où ils récoltent...

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Tags: adresses, Livres, Régions, Provence, Chefs étoilés, Côté Est, Potager de chef

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27 décembre 2019

Abacchus, Tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur le vin...

Pour les fondateurs d'Abacchus, les coffrets dégustation DIY (Do it yourself...) ont pour vocation de " démocratiser la dégustation de vin tout en proposant une méthodologie professionnelle . L'objectif ? Permettre à chacun d'apprendre à connaître le...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Bourgogne, Vignobles, Dégustation, France des terroirs, Côté Est, Vignes

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15 novembre 2019

La "douce beauté" de la Côte chalonnaise photographiée par Jon Wyand

(Photos Jon Wyand) Salué par l'écrivain Sylvain Pitiot comme " l'un des plus bourguignons de nos amis anglais amateurs de vins de Bourgogne ", le photographe britannique Jon Wyand semble s'être donné pour mission de graver dans le marbre de ses photos...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Vins, Terroir, Photos, Bourgogne, Vignobles, Vignerons, Crémant, Côté Est, Vins tranquilles, Côte Chalonnaise

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4 avril 2019

Paul Bocuse, L'épopée d'un chef

"Y aurait-il un mystère Bocuse, comme il y eut naguère un mystère Picasso ? Comment et pourquoi cet excellent cuisinier a-t-il pu devenir « le » cuisinier par excellence ? Comment et pourquoi un chef au fort tempérament, mais à l’ambition plutôt festive,...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Truffe, Lyon, Chefs étoilés, Paul Bocuse, Bocuse d'Or, Côté Est, Collonges au Mont d'Or, Soupe aux truffes

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10 février 2019

Profession: Rouleuse de volailles de Bresse

(Photo Catherine Thenes) C'est une méthode ancestrale qui demande un bon coup de main, de la précision et des années de pratique... Armée de son aiguille de vétérinaire et de son couteau en orme, Denise se livre ce jour là au roulage d'une poularde ,...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Histoire de la gastronomie, A.O.P., A.O.C., Bresse, France des terroirs, Côté Est, Eleveurs, Ain, Bouchers, Volailles

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8 février 2019

Poissons d'eau douce et Grenouilles, Saveurs de l'Ain

(Photo Marc Chatelain/AinTourisme) Moins connus que ses emblématiques voisins - les Volailles, le beurre et la crème de Bresse, les Vins du Bugey, le Bleu de Gex-, les poissons de la Dombes figurent en bonne place dans les attraits gastronomiques de l'Ain....

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Tags: Traditions, Terroir, France des terroirs, Produits d'exception, Artisans Culture(s), Côté Est, Poissons d'eau douce

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28 janvier 2019

Art de vivre et gastronomie... Toute la Bresse dans un musée

(Photo Musée Bresse/Département de l'Ain) Site culturel emblématique du département de l'Ain, entre Bourg-en-Bresse et Mâcon, le Musée de la Bresse est un superbe condensé de l'art de vivre des Bressans et de la richesse de leur histoire patromoniale...

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Tags: Régions, Oenologie, Terroir, Oenotourisme, Volaille, Histoire de la gastronomie, Bresse, France des terroirs, Musées, Côté Est, Ain, Bugey, AOC, Glorieuses de Bresse