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Du Bruit Côté Cuisine
cepes
15 avril 2024

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien

Aux Etangs de Corot, Une cuisine en symbiose avec le terroir francilien
Originaire de Charentes-Maritimes et petit-fils d'agriculteur, le Chef* Rémi Chambard semble avoir retrouvé dans la campagne francilienne les valeurs qui ont bercé sa jeunesse et l'excellence d'un terroir qui a façonné son rapport à la cuisine . Aux commandes...
Posté par Catherine Thenes à 11:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Tables étoilées,  Aromathérapie,  Artisans des métiers de bouche,  Artisans-producteurs,  Baies sauvages,  Campagne,  Canard,  Champignons,  Chef(fe)s étoilé(e)s,  Circuits courts,  Cuisine végétale,  Cèpes,  Farine,  France des terroirs,  Fruits et légumes de saison,  Goûts d'Yvelines,  Herbes,  Jardin des "simples",  Jardins de Chefs,  Légumes de saison,  Patrimoine culinaire,  Petits producteurs,  Poissons d'eau douce,  Terroir,  Traditions,  Versailles,  Guinguettes

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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13 décembre 2021

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri

Cacao + cèpes, Le duo gagnant des pâtes Santamatri
(Photos Santamatri) Depuis que le Chef*** Régis Marcon (Saint-Bonnet-le-Froid) a inventé le praliné aux cèpes et l'a associé au chocolat, le cacao et les champignons font bon ménage en cuisine . En mode sucré, le Chef*** Mauro Colagreco (Le Mirazur-Menton)...
Posté par Catherine Thenes à 15:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Chocolat,  Pâtes,  Italie,  Cacao,  Cèpes,  Cuisine italienne,  Aillleurs

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 mai 2020

Morilles, cèpes et girolles... Séchés en mode gastronomique

Morilles, cèpes et girolles... Séchés en mode gastronomique
Spécialiste de la truffe depuis les années 1930, la Maison Plantin fournit également en champignons séchés des grandes tables françaises, comme celle du Chef Jean Sulpice (qui officie à Val Thorens et Annecy) et même, dit-on, les cuisines de l'Elysée....
Posté par Catherine Thenes à 07:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Champignons,  Artisans des métiers de bouche,  Champignons séchés,  Cèpes,  Girolles,  Morilles

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