Du Bruit Côté Cuisine

Pour les fondateurs d'Abacchus, les coffrets dégustation DIY (Do it yourself...) ont pour vocation de "démocratiser la dégustation de vin tout en proposant une méthodologie professionnelle. L'objectif ? Permettre à chacun d'apprendre à connaître le vin chez soi, à tout moment, sans la présence d'un expert et à un prix accessible". Avec ce nouveau service, l'internaute sélectionne sur le site d'Abacchus un coffret de 4 ou 6 bouteilles de vin parmi 17 packs thématiques différents. Tour de France en 4 rouges,... [Lire la suite]

(Photos Jon Wyand) Salué par l'écrivain Sylvain Pitiot comme "l'un des plus bourguignons de nos amis anglais amateurs de vins de Bourgogne", le photographe britannique Jon Wyand semble s'être donné pour mission de graver dans le marbre de ses photos le patrimoine oenologique et sociologique de ce terroir riche de ses habitants et de ses vins d'exception. Après son très remarqué "Une année en Corton" (Glénat), le photographe s'est immergé pendant plus d'un an dans la "douce beauté" de la Côte Chalonnaise, cette zone de... [Lire la suite]

"Le nom Crémant vient tout simplement du mot "crème", en référence à cette mousse onctueuse et assez dense qui caractérisait les vins effervescents élaborés en Champagne au 19e siècle". Quoi de plus naturel donc pour Pierre du Couëdic, délégué général de l’Union des producteurs de Crémant de Bourgogne (UPECB), d'associer les vins effervescents emblématiques de la Bourgogne à l'un des autres trésors gastronomiques de ses terroirs: le Brillat-Savarin. Le Brillat-Savarin affiné de Bourgogne est un fromage au lait de vache, à pâte... [Lire la suite]

"Avec 6 400 morts par jour chez les militaires — le double si l’on ajoute les civils —, la première guerre mondiale a été l’une des plus meurtrières de l’histoire. Pour tenir, les soldats français se sont bien souvent réfugiés dans l’alcool, encouragés par leur hiérarchie, qui veillait à ce qu’ils ne manquent jamais de « pinard », explique l'historien Christophe Lucand dans Le Monde Diplomatique daté d'août 2016. En quelques années, le vin a ainsi gagné le statut de breuvage patriotique, paré de toutes les... [Lire la suite]

Après sa labellisation Vignerons en Développement durable et le développement de la vinification sans sulfite, la Cave de Lugny s’engage dans une démarche d'’agriculture biologique. Au sein de cette cave coopérative du Mâconnais, 18 coopérateurs se sont regroupés  afin de développer une production bio et de produire dès 2020 leur premier millésime certifié AB sous l'appellation Domaine de la Croix Salain AOP Mâcon-Villages.  Un projet que la Cave de Lugny a encouragé dès septembre 2017 par... [Lire la suite]

A l’occasion de la 14ème édition du Prix des Charmes en Bourgogne du Sud, la Cave de Lugny va présenter les 5 et 6 mai 2018 la cuvée Immémorial, un Crémant de Bourgogne 100% Chardonnay vieilli 36 mois sur lattes. Les visiteurs auront l'occasion de déguster la 1ère cuvée (millésime 2017) du Mâcon-Village Domaine de la Croix Salain, un domaine en cours de certification Agriculture biologique créé par la Cave avec pour objectif de lancer en 2020 le premier millésime certifié AB. Cette première cuvée est d’ores et déjà vinifiée... [Lire la suite]

(Grand Angle) Après le succès d'un premier volume consacré à l'histoire du terroir bourguignon, le duo de scénaristes Manu Guillot et Hervé Richez et le dessinateur Boris Guilloteau se lancent dans une nouvelle enquête oenologique dans les vignobles de l'Est de la France et dans les coulisses de la naissance des grands vins. (Photos Catherine Thenes) Avec le Tome 2 de la BD Un Grand Bourgogne oublié, publié en novembre 2017 aux Editions Grand Angle, le trio nous entraîne chez les trois frères Jaffres qui, dans le Mâconnais, ... [Lire la suite]

En Haute-Marne, région de sources et de forêts aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, l'eau est une denrée abondante et de qualité. Un atout qui n'a pas échappé à Anthony Nury quand il a repris en 2013 les rênes de la Brasserie de Vauclair où il s'était formé au métier de brasseur. Près de Giey-sur-Aujon sur le plateau de Langres, le jeune entrepreneur a fait le choix de produire des bières artisanales brassées selon les méthodes traditionnelles de double fermentation dans le cadre très bucolique d'une ancienne ferme... [Lire la suite]

(Photos Studio Canal/Ce qui me meut) On le voyait comme un cinéaste de la ville, plus à l'aise dans les décors urbains de New-York, de Paris ou de Barcelone que dans la ruralité. Pour son 13ème long métrage qui sort à Paris le 14 juin 2017, le réalisateur Cédric Klapisch a pourtant choisi de s'immerger dans les terres de Bourgogne pour y suivre au fil des saisons et des vendanges la vie d'un domaine viticole. (D.R.) Pour Ce qui nous lie (le premier titre retenu était Le Vin et le vent...), le réalisateur de L'Auberge espagnole et... [Lire la suite]

  Patrick Boisjot, Directeur Export, aux manettes de 3 pianos Lacanche "Notre savoir-faire ? Magnifier le métal pour la cuisine. Notre expertise ? Adapter les spécificités des fourneaux des Chefs aux besoins du grand public gourmet. Notre valeur ajoutée ? Notre connaissance des exigences des Chefs en termes de performances des matériels de cuisson".  Pour Jean-Jacques Augagneur, directeur général de Lacanche, les générations qui se sont succédé à la tête de l'entreprise familiale qu'il a rejointe en 1989, ont fait bien... [Lire la suite]