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Du Bruit Côté Cuisine
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6 avril 2021

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir

Tomates, 250 variétés à (re)découvrir
Importée du Mexique par les conquistadors espagnols au 16ème siècle, la tomate, dont le poids économique est aujourd'hui considérable, fait l'objet de nombreuses recherches scientifiques. Considérée comme une espèce-modèle en génétique, cette plante herbacée...
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Tags: Livres,  Légumes,  Fruits,  Biodiversité,  Guides,  Tomates,  Tomatophiles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 février 2019

Andrea Heistinger, Pasionaria autrichienne des graines et semences potagères

Andrea Heistinger, Pasionaria autrichienne des graines et semences potagères
(DR) Si vous avez la chance de disposer de quelques m2 de bonne terre dans un jardin potager ou sur votre balcon, si vous savez apprécier la différence entre une tomate lambda de grandes surfaces et un savoureux fruit de la variété Ananas vendu chez votre...
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Tags: Jardin des "simples",  Bio,  Livres,  Légumes,  Biodiversité,  Herbes,  Potager,  Vegan

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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22 octobre 2018

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons
"Je suis un peu sorcier"... A Saint Bonnet-en-Champsaur, dans les Hautes-Alpes, Paul Davin élève et produit des tardons -des agneaux élevés en alpage- avec son troupeau de 350 brebis de race Mérinos de l'Est -une race rustique qui s'adapte bien en montagne...
Posté par Catherine Thenes à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Traditions,  Régions,  Ferme,  Viandes,  Biodiversité,  Artisans,  Paysans,  Agneau,  Agriculteurs,  Elevage,  Hautes-Alpes,  2nde,  Vente directe à la ferme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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12 juillet 2018

Sandre en eau de rose, Belle pêche au Marais de Mazerolles

Sandre en eau de rose, Belle pêche au Marais de Mazerolles
Le MOF Fabrice Prochasson en cuisine Entre terre et eau, sur la rive gauche de l'Erdre en Loire-Atlantique, le Marais de Mazerolles abrite un patrimoine naturel exceptionnel où cohabitent de nombreuses espèces d’oiseaux et de poissons d'eau douce, ainsi...
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Tags: recettes,  Chefs,  Traditions,  Régions,  Côté Ouest,  Terroir,  Biodiversité,  MOF,  France des terroirs,  Académie Culinaire de France,  Marais,  Nantes,  Poissons d'eau douce,  Zones humides

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24 décembre 2016

Caribaea, un grand rhum blanc pour protéger la biodiversité dans la Caraïbe

Caribaea, un grand rhum blanc pour protéger la biodiversité dans la Caraïbe
Quoi de commun entre une bouteille de rhum blanc, du caviar et de la poutarge, et un bel oiseau en danger d'extinction dans les petites Antilles, le Moqueur à gorge blanche ? Quoi ou plutôt qui ? La réponse tient en un nom, celui de Chantal Comte, qui...
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Tags: Biodiversité,  Alcools,  Caviar,  Rhum,  Antilles,  Martinique,  Poissons,  Spiritueux

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21 juillet 2015

Yann Artus-Bertrand et l'exploitant viticole Gérard Bertrand font cause commune pour l'agroforesterie

Yann Artus-Bertrand et l'exploitant viticole Gérard Bertrand font cause commune pour l'agroforesterie
Qu'ont donc en commun deux hommes aussi différents que Yann Artus-Bertrand, président de la Fondation GoodPlanet, et Gérard Bertrand, le vigneron référent des vins premium du Languedoc-Roussillon ? La réponse est sans doute à rechercher dans l'ADN de...
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Tags: Régions,  Vins,  Biodiversité,  Agriculture,  Vignobles,  Paysans,  Languedoc-Roussillon

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7 juillet 2015

658 variétés, un Prince, un Conservatoire et un Festival... la tomate à la fête en Touraine

658 variétés, un Prince, un Conservatoire et un Festival... la tomate à la fête en Touraine
(Photos Le Parfait) Aux dernières heures du Consulat en 1804, le philosophe-gastronome Brillat-Savarin, comme les autres Parisiens, ne connait la tomate que depuis quelques années : "Ce légume ou fruit, comme on voudra l'appeler, était presque entièrement...
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Tags: recettes,  Agenda,  Légumes,  Culture(s),  Fruits,  Biodiversité,  Tomate

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11 juin 2015

Cuisiner les plantes sauvages, 50 recettes à base de 24 "sauvageonnes" comestibles

Cuisiner les plantes sauvages, 50 recettes à base de 24 "sauvageonnes" comestibles
Chercher, identifier, vérifier, cueillir, trier, laver, conserver, cuisiner, présenter, déguster... Amandine Geers et Olivier Degorce ne plaisantant pas avec les 10 commandements du cuilleur-cuisinier de plantes sauvages, on ne trouvera dans ce livre...
Posté par Catherine Thenes à 06:54 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Jardin des "simples",  Biodiversité,  Herbes

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27 septembre 2014

Les miels Hédène, raffinés et 100% d'origine France

Les miels Hédène, raffinés et 100% d'origine France
Issus tous les deux de familles d'apiculteurs et et diplômés du Rucher de l'École du Jardin du Luxembourg à Paris, Cyril Marx et Alexis Ratouis se sont lancés il y a moins d'un an dans la création d' Hédène, une petite entreprise dédiée à la mise en valeur...
Posté par Catherine Thenes à 17:03 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Régions,  Menus plaisirs,  Biodiversité,  Douceurs,  Sucré,  Miel,  Savoir-faire

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15 mars 2014

Comprendre son jardin en imitant celui de Stéphane Marie

Comprendre son jardin en imitant celui de Stéphane Marie
Les non-initiés n'y voient qu'une surface apte à accueillir toutes les sortes de plantes disponibles dans les jardineries. Les autres, peut-être tout aussi néophytes mais plus circonspects, subodorent que la nature, même réduite à quelques dizaines de...
Posté par Catherine Thenes à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Fleurs,  Nature,  Terroir,  Biodiversité,  Tendances,  Jardins

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