Du Bruit Côté Cuisine

Dans son pays, il est le roi du braai, ces barbecues devenus phénomène culturel transcendant les différences entre groupes sociaux. En Afrique du Sud, "tout le monde en fait: riches comme pauvres, noirs comme blancs, Xhosas comme Zoulous, explique Camille Hinas dans son ouvrage Quelque chose d'Afrique du Sud publié chez Nanika. Un roi qui s'est vite fait connaître au delà du continent africain, notamment en France où dans les années 2010 le chef Kobus Botha a installé à Montreuil son immense machine à griller pour initier les... [Lire la suite]

(Photo Jorge Iberlucea) Et si vous partiez faire le tour du monde dans votre salon ? En ces temps d'épidémie de Covid 19, les Editions du Trésor mettent à la disposition des lecteurs confinés, en téléchargement gratuit, des titres de son catalogue dédié aux chasseurs de trésors, aventuriers des terres lointaines et autres pourfendeurs des mers. L'occasion ou jamais de se mettre en mode pirate pour s'initier à la cuisine flibustière et apprendre à fumer la viande à la manière des boucaniers des Caraïbes. En téléchargeant le bel... [Lire la suite]

(Photo Coral Browne) Véritable institution en Afrique du Sud, le braai (le barbecue) est passé du statut de coutume culinaire à pratique ancrée dans la réalité sociale. "Alors que la culture sud-africaine est fragmentée par groupe social, le braai est un élément culturel qui transcende ces différences. Tout le monde en fait: riches comme pauvres, noirs comme blancs, Xhosas comme Zoulous"... (Photos Kobus Braai et Illies Boussaha) Dans son ouvrage Quelque chose d'Afrique du Sud, publié début 2020 aux Editions... [Lire la suite]

Dernière née de la gamme Balancia de Mastrad, la Plancha Acier devrait rapidement trouver son public parmi les amateurs de cuissons précises sans matières grasses: légumes juste dorés, fruits légèrement caramélisés, saumon presque confit, agneau rosé, viande cuite à coeur... Equipée d'un triple fond en acier inoxydable et aluminium (d'une épaisseur de 8 mm), elle s'adapte à tous les feux (y compris dans un four ou sur une grille de barbecue) et diffuse la chaleur -douce, moyenne, vive ou très vive- de façon homogène,... [Lire la suite]

Qui n'a jamais cassé sa biscotte en voulant y étaler un beurre trop dur ? Face à cet incident domestique qui assombrit les petits déjeuners de nombreuses familles, un Géo Trouvetout a mis au point le Tartineur "chauffant sachant tartiner sans chauffer": un couteau à beurre très design, composé de matériaux hautement conducteurs de température (un alliage de bronze et de titane), qui permet de racler délicatement du beurre tout juste sorti du réfrigérateur ... et de l'étaler en douceur sur sa biscotte ou sa tartine. Le... [Lire la suite]

  Un Français sur deux (56%) estime désormais que la cuisine au barbecue peut être "gastronomique", selon un sondage OpinionWay pour Campingaz–Observatoire des loisirs en plein air (réalisé les 11 et 12 février 2015, sur un échantillon de 1.005 personnes). Considéré comme le BAba de la cuisine et ne nécessitant aucun talent culinaire particulier, le BBQ semble bénéficier d'un effet Top Chef qui lui confère de nouveaux codes festifs et lui associe une image plus haut de gamme que ses origines populaires pourraient le laisser... [Lire la suite]

L'image, le visuel prennent de plus en plus de place dans l'apprentissage en cuisine et, pour les néophytes, le pas-à-pas en photos est l'une des clés d'entrée dans l'art de cuisiner. Les Editions Fleurus l'ont bien compris qui viennent de publier chez Mango les quatre premiers ouvrages de la collection Videocook. Consacrés aux Sushis, makis & yakitoris, aux Macarons, cupcakes & whoopies, aux grillades à la Plancha et au barbecue, aux Brochettes, sandwichs, bouchées, verrines, cocktails, ces ouvrages compilent chacun une... [Lire la suite]

Selon les résultats 2011 de l'Observatoire Campingaz® des loisirs en plein air (1),  le barbecue est toujours fortement plébiscité par les Français. 76 %  d'entre eux déclarent s’y adonner avec plaisir, la proportion d’aficionados restant inchangée, avec 28% qui  le pratiquent régulièrement. Près de 7 de nos compatriotes sur 10 possèdent un barbecue.A noter que dans 80% des cas, c’est l’homme qui se met aux fourneaux (les femmes ne sont que 28 %  à pratiquer la grillade dans le jardin). Les derniers-nés de... [Lire la suite]