Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

29 déc. 12

Dans les pas d'Auguste Renoir, apprendre à cuisiner les plantes sauvages de Méditerranée

Baigné par la lumière de la Côte d'Azur, le film que le réalisateur niçois Gilles Bourdos consacre aux dernières années du peintre Auguste  Renoir (interprêté par Michel Bouquet), et qui sort en salles le 2 janvier 2013, a été tourné en grande partie dans les décors naturels du Domaine varois du Rayol, un espace naturel protégé de 20 hectares, propriété du Conservatoire du littoral, situé au pied du Massif des Maures, en face des Iles d'Hyères. Si vous souhaitez retrouver la beauté de ces paysages qui ont tant inspiré... [Lire la suite]
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28 déc. 12

Gérald Passédat refait le menu de la Cène sur Arte, le vendredi 28 décembre 2012 à 13 heures

Gérald Passédat a relevé le défi: recréer le dernier repas de Jésus et des apôtres tel que Léonard de Vinci l'a peint à la fin du 15ème siècle sur un mur du réfectoire du couvent Santa Maria delle Grazie à Milan. Dans un documentaire rediffusé sur Arte le vendredi 28 décembre 2012 à 13 heures, le chef trois étoiles du Petit Nice (Marseille) accompagne le téléspectateur dans une enquête sur le contexte historique et théologique de cette Cène, les ingrédients utilisés en cuisine au premier siècle de l'ère chrétienne et  les... [Lire la suite]
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16 nov. 12

Les oeufs de fourmis, aussi délicieux que photogéniques ?

(Photos Arturo Limon Ramirez) Décerné au photographe mexicain Arturo Limon Ramirez, le Prix du public du Festival International de la Photo culinaire 2012 attire notre attention sur ce qui, curiosté culinaire chez nous, est un met de la culture ancestrale du peuple mexicain: les oeufs de fourmis ou escamoles. Qualifiées de caviar mexicain, les larves de fourmis friandes de racines d'agaves (plantes grasses, dites "succulentes", originaires du continent américain et acclimatées aux régions méditerranéennes) entrent dans de nombreuses... [Lire la suite]
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13 nov. 12

Sonnez Concombres, Résonnez Poivrons: le Vegetable Orchestra en concert en France !

Après un concert à l'Arsenal de Metz en janvier dernier, le Vegetable Orchestra va se produire à nouveau en France: le 16 novembre 2012. au Mail de Soissons (Aisne) et le 23 au Point d'Eau à Ostwald, dans le Bas-Rhin. Le Vegetable Orchestra, ce sont des trompette-poivrons, des claquette-aubergines, un souffleur-poireau, des marimba-radis, un concombrephone, une guitare-céleri… Autant d’instruments qui, une fois amplifiés avec des microphones et joués par ceux qui les ont fabriqués, composent la musique jazz de cet ensemble... [Lire la suite]
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08 nov. 12

Anne Daguin, Grande Duchesse des plaisirs sucrés

Depuis 20 ans, Anne Daguin explore le monde des douceurs, réenchante l'univers de la confiserie et de la pâtisserie en traquant les plaisirs sucrés dans les vieux grimoires et dans la mémoire des générations précédentes. Ce que le nez, le palais et le goût subtils de la Grande Duchesse retiennent et sélectionnent de cette immersion en terres historiques,  le maître pâtissier Hermann Van Beeck le réalise dans son laboratoire du Petit Duc, à Saint Rémy de Provence. Pignolat de Nostradamus, Coeur du Petit Albert , biscuits Cœurs... [Lire la suite]
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13 oct. 12

Les toiles à croquer de Marie Jolly

Croquer les pâtisseries, les légumes, les poissons, la vie... Artiste pleine d'énergie et incorrigible gourmande, la jeune peintre Marie Jolly a mis les bonnes et jolies choses de la table au coeur de son art. Macarons couleur framboise, pistache ou citron, religieuses au sucre vert ou rose, cannelés dorés, sardines nacrées, aubergines violine... Sa palette ensoleillée, les tons chauds de ses toiles, la simplicité de son style donnent vie à des jolis tableaux qui seront du plus bel effet dans une cuisine ou un salon. La belle... [Lire la suite]
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12 oct. 12

L'oeuf au centre du Festival international de la Photographie Culinaire

Depuis des siècles, il occupe une place de choix dans l’alimentation des familles du monde entier. Qu'il soit de poule, de caille, d’autruche, de serpent, de fourmi, d’escargot, d’esturgeon, de saumon, en chocolat… qu'on le serve à la coque, au plat, en omelette, brouillé, dans les pâtes, les crêpes, les mousses…  il est mangé, dégusté, apprécié tous les jours, dans tous les pays et sur tous les continents. L'oeuf, aliment universel (il ne fait l'objet que de peu d'interdits dans le monde), sera le thème du prochain Festival... [Lire la suite]
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08 oct. 12

Pierre Gagnaire célèbre l'art contemporain pendant la FIAC

A l'occasion de la FIAC (Foire internationale de l'art contemporain), du 18 au 21 octobre 2012 au Grand Palais, Pierre Gagnaire va proposer dans son restaurant de la Rue Balzac un menu déjeuner en hommage aux artistes qu’il aime et qui lui ont inspiré certaines de ses recettes. (Photos Recette: Jacques Gavard) Pour Daniel Buren, il a conçu une préparation à base de ... navet, un "plat clin d’oeil à un artiste étonnant, rigoureux, doux et tenace dans son discours; mais le résultat est là, au rendez-vous. C’est beau ! (...). le goût... [Lire la suite]
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16 sept. 12

Hugo Desnoyer, la boucherie au coeur

(Photo: Laziz Hamani)Son récent article dans Libération du 5 septembre 2012 a jeté "un os dans la mare de l'emploi": la boucherie française, qui offre actuellement 4.000 postes de boucher, n'arrive pas à recruter faute de candidats, rappelle Hugo Desnoyer ! L'occasion ou jamais de nous replonger dans la carrière et les humeurs de ce boucher hors normes installé dans le 14ème arrondissement de Paris et qui, devenu le "boucher des grands" n'en a pas pour autan toublier ses origines. La liste de ses modèles est parlante: Barbot, Ducasse,... [Lire la suite]
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25 juil. 12

Des Légumes et des Hommes

"C’est en recevant les paniers bio que j’ai vu pour la première fois un salsifis ! Je n’avais jamais vu de citronnelle, jamais mangé de topinambours, jamais cuisiné les fanes des carottes... Mon manque de culture était assez impressionnant !". Pour la photographe-portraitiste Joëlle Dollé, les légumes méritent d'être re-connus. Elle a donc décidé d’apporter un nouveau regard sur ces végétaux qui font partie de notre quotidien et de les photographier en tant que «natures vivantes». Avec des amis, des voisins, sa famille, et des... [Lire la suite]
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