Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

24 mai 17

Groseille/framboise/violette, le Puits d'Amour de la Marquise de Pompadour

A priori, rien de commun entre une confiture haut de gamme récemment lancée sur le marché et la favorite de Louis XV. Rien... si ce n'est un Puits d'Amour. A l'origine, Puits d'Amour était un gâteau au coeur de confiture mise au point pour le Roi Louis XV à l'intention de la Marquise de Pompadour. Une recette aujourd'hui oubliée (le dessert qui porte ce nom est à base de crème pâtissière...) mais qui vient de revoir le jour grâce à une collaboration inédite entre deux jeunes entreprises parisiennes: Confiture Parisienne (créée fin... [Lire la suite]
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07 mai 17

Philippe Noiret, Du caviar à la louche chez Alfred Hitchcock

(Photo Alamy) Dans son livre de souvenirs "Mémoire cavalière", co-écrit avec Antoine de Meaux (Editions Robert Laffont), le comédien Philippe Noiret raconte un épisode de sa période hollywoodienne pendant le tournage du film L'Etau (Topaz en anglais) et une réception à la table d'Alfred Hitchcock. "(Photo Edition Phonème) Contrairement à ce que nous imaginions du fait du grand renom de l'hospitalité américaine, la vie sociale à Hollywood ne s'est pas révélée très intense (...). Un soir pourtant, vers le milieu du tournage,... [Lire la suite]
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03 mai 17

Une sauce réussie ? La plus haute expression de l'art culinaire, selon Adrienne Monnier

(D.R.) Dans son livre de souvenirs "Le monde et ma caméra" (Editions Denoël), la photographe française d'origine allemande Gisèle Freund parle d'Adrienne Monnier comme "l'une des plus grandes gourmandes de Paris". Un très prosaïque qualificatif pour cette intellectuelle qui, dans sa librairie parisienne Shakespeare § Co (située au 7 de la rue de l'Odéon), reçut à sa table tout ce que les lettres contemporaines des années 1930 et de l'après-guerre comptaient de gloires confirmées et de débutants appelés à devenir célèbres. (James... [Lire la suite]
29 mars 17

Le Wine Man Show du sommelier belge Eric Boschman bientôt à Paris

(D.R.)   Référence internationale en matière d’œnologie (il est Meilleur Sommelier de Belgique 1988), fondateur de la Food and Wine Academy, ex-restaurateur (1 étoile !), auteur à succès (son "Goût des Belges", publié en 2006 aux Editions Racine a fait date), fan de folklore et de belgitude, Eric Boschman va faire halte à Paris au mois de mai 2017 pour  présenter son Wine Man Show. (D.R.) Intitulé "Ni Dieux, Ni Maîtres... mais du ROUGE !", ce savoureux assemblage de moments de stand-up, de dégustations et de... [Lire la suite]
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16 mars 17

Filmés par Cédric Klapisch, la Côte de Beaune et les raisins de la vie

(Photos Studio Canal/Ce qui me meut) On le voyait comme un cinéaste de la ville, plus à l'aise dans les décors urbains de New-York, de Paris ou de Barcelone que dans la ruralité. Pour son 13ème long métrage, le réalisateur Cédric Klapisch a pourtant choisi de s'immerger dans les terres de Bourgogne pour y suivre au fil des saisons et des vendanges la vie d'un domaine viticole. Pour Ce qui nous lie (le premier titre retenu était Le Vin et le vent...), le réalisateur de L'Auberge espagnole et de Casse-tête chinois a choisi de... [Lire la suite]
26 févr. 17

Arts et Cuisines d'Afrique, la création contemporaine au Musée du Quai Branly

Benjamin Biayenda Bien avant les indépendances, la colonisation ou même l'arrivée des Portugais au 15ème siècle, le continent africain vivait sa propre histoire, se confrontait à la diversité de ses peuples et échangeait avec les autres continents. Une réalité méconnue, mise en brêche par l'exposition L'Afrique des Routes organisée au Musée du Quai Branly-Jacques Chirac jusqu'en novembre 2017, et qui évoque les routes fluviales, terrestres ou maritimes qui, depuis le 5ème millénaire avant notre ère, ont permis la circulation des... [Lire la suite]

07 févr. 17

Le Chocolat des Français, beau et bon à la fois !

Packagings colorés, motifs pop et graphiques, illustrations iconoclastes qui se jouent de l’image folklorique du Paris des touristes, revendication joyeuse d'un Made in France très Cocorico ... Avec Le Chocolat des Français, c'est tout  l'univers de la tablette de chocolat qui affiche un coup de jeune en prenant joyeusement à contre-pied les codes de la branchitude comme ceux de la tradition. Tout a commencé par une rencontre sur les bancs d'une école d'art. Passionnés de chocolat, Matthieu et Paul-Henri, bientôt rejoints... [Lire la suite]
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30 janv. 17

Balzac, Flaubert, Zola, Maupassant: plaisirs de la table et rapports de pouvoir

(Histoire d'une fille de ferme, 2007, Réal Denis Malleval) Balzac est le premier à avoir "compris l’intérêt pour un romancier, de faire entrer les plaisirs de la table dans la littérature".  Dans la deuxième moitié du 19ème siècle, Flaubert, Zola et Maupassant "mettent en scène les repas, de façon très détaillée, parce qu’ils y découvrent de véritables foyers de sens pour problématiser les enjeux relatifs au mode de vie de la société contemporaine". "La nourriture (...) devient alors un des thèmes majeurs du réalisme et du... [Lire la suite]
02 janv. 17

Bon Appétit ! Nos moeurs culinaires croquées par les dessinateurs du New Yorker

Depuis 1925, The New Yorker -magazine emblématique de l'intelligentsia new-yorkaise- doit une partie de sa belle réputation et de sa notoriété à l'humour décalé de ses cartoons, ces dessins humoristiques pince-sans-rire marqués au sceau du non-sense anglo-saxon dont les journalistes usent pour croquer la partie immergée de l'actualité culturelle et artistique dans La Grosse Pomme. Dans ce fonds riche de 70 à 100.000 dessins sortis tout droit de l'imagination de 400 dessinateurs, l'écrivain-traducteur-adaptateur Jean-Loup Chiflet... [Lire la suite]
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15 déc. 16

Enrica Rocca ou l'art de marier le verre de Murano et la gastronomie vénitienne

S'il fallait faire la très longue liste des vertus et des attraits de Venise, l'art du soufflage du verre et le raffinement de la gastronomie vénitienne y figureraient en bonne place. Dans cette ville qui semble avoir érigé en dogme la fusion permanente entre tradition et créativité, histoire et modernité, une femme s'est mis en tête de célébrer le travail des maîtres verriers de Murano en le mariant aux recettes les plus gourmandes et aux produits phare de la cité lacustre. Figure emblématique de la haute société vénitienne... [Lire la suite]