Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

04 févr. 13

Les porcelaines utilisées par Thibaut Ruggeri pour le Bocuse d'Or 2013: une création de Sylvie Coquet

 (Photo: Feeling's de Sylvie Coquet) Fondatrice  de la manufacture Feeling’s située en Limousin,  la créatrice de porcelaines Sylvie Coquet a créé pour Thibaut Ruggeri, lauréat du Bocuse d'Or 2013, la vaisselle de présentation des plats qui ont valu au jeune chef-adjoint de la création de chez Lenôtre de remporter ces Jeux olympiques de la gastronomie: une assiette et cloche pour le plat de poisson et un plateau avec les viandes et décors de porcelaine dans l'esprit d'un Jardin à la française Versailles 2013. A noter... [Lire la suite]
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21 janv. 13

Expo Mille et Une Nuits, une atmosphère à croquer

Dans le cadre de l’exposition Les Mille et Une Nuits à l’Institut du Monde Arabe (Paris), Jean-Charles Sommerard, le "nez" de la société Sevessence, a imaginé un parfum d'ambiance qui est diffusé dans l'atmosphère, pour le plus grand plaisir des visiteurs, dans les salles et la boutique de l'IMA. Véritable signature olfactive en hommage à Shéhérazade, figure emblématique de ce chef d'oeuvre de la littérature du Proche-Orient, cette fragrance biologique, baptisée Alf Layla, aux notes boisées, chaudes et orientales, est composée... [Lire la suite]
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15 janv. 13

Les bouchées cocktail inédites de Nathalie Nguyen, demi-finaliste de Masterchef 2011

Demi-finaliste de Masterchef 2011, Nathalie Nguyen développe pour le traiteur-créateur d’événements gourmands Saveurs d’étoiles, des pièces cocktail graphiques et raffinées, aux saveurs inédites. Pour l'hiver 2012-13, Nathalie a composé trois nouvelles bouchées culinaires: une Bonbonnière de foie gras, crumble en deux couleurs, un Carpaccio de dorade, huile vierge orange et feuille de lotus, et une Truffe chocolat blanc, thé matcha et sésame. Rappelons pour mémoire qu'après sa participation à l'émission de TF1, la jeune femme a pu... [Lire la suite]
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05 janv. 13

Le métier de boucher distingué: la Légion d'honneur pour Christian Le Lann

"La boucherie est un métier d'avenir", répète-t-il depuis des années à qui veut l'entendre. En octobre 2012, Christian Le Lann, Président de la Confédération Française de la Boucherie, de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Paris et membre du Conseil Conseil Economique social et environnemental, réaffirmait encore ses convictions devant Arnaud Montebourg, Ministre du Redressement productif: "4.000 emplois sont à pourvoir. Pour cela, nous avons agrandi, amélioré nos écoles de boucherie où maintenant l’afflux des élèves... [Lire la suite]
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24 déc. 12

Chez Byzance, Dans le cochon Bellota, tout est bon !

A mi-chemin entre la caverne d'Ali Baba et le garde-manger du Père Noël (version épicerie fine), la boutique Byzance de Boulogne-Billancourt constitue une sorte d'ambassade informelle de l'art de vivre gourmand à l'espagnole. Le meilleur des produits gastronomiques des régions d'outre Pyrénées y est représenté, amoureusement sélectionné depuis 15 ans par le fondateur du groupe, Philippe Poulachon: la Cantabrie, avec la ventreche de thon germon, les calamars, les anchois marinés ou confits, la Castille-et-Leon avec la torta de... [Lire la suite]
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15 nov. 12

L' huile de sésame biologique Emile Noël fête ses dix ans de partenariat avec le Mali

L'huilerie Emile Noël, qui s’est engagée il y a dix ans dans une démarche de partenariat avec des producteurs maliens de sésame biologique, célèbre cet anniversaire avec une bouteille en édition limitée de cette huile de sésame, biologique et "durable", décorée aux couleurs de l'Afrique (elle sera vendue 11 euros dans les points de vente Emile Noël). En 2012, l'huilerie a pu utiliser 1.200 tonnes de sésame produites par plus de 10.000 producteurs de graines, répartis dans 173 villages du sud du Mali. En développant cette filière,... [Lire la suite]
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12 nov. 12

Ibérique Gourmet, le meilleur de l'Espagne

Aux amoureux de l'Espagne et de sa gastronomie, Paris offre depuis décembre 2011 les ressources d'une épicerie fine (et d'un site d'achat en ligne) spécialisée en produits haut de gamme représentatifs du terroir ibérique. Située au 19 rue de Bièvre, dans le 5ème arrondissement, la boutique Ibérique Gourmet propose une sélection de produits élevés ou fabriqués par des petits producteurs et artisans des plus belles régions du pays, au savoir-faire reconnu par les grands chefs du pays. Dans ce repaire du bien manger d'Outre... [Lire la suite]
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05 nov. 12

L'Auvergne, un monde de saveurs à (re)découvrir à la Bellevilloise

L'Auvergne, ses forces vives, ses artistes et et ses savoir-faire s’installent à Paris et investissent, du 21 novembre au 2 décembre 2012, les locaux culturo-branchés de la Bellevilloise pour 12 jours de festivités, animations, temps forts bercés par les concerts, expositions, projections de courts-métrages, dégustations de spécialités gastronomiques et oenologiques, ateliers culinaires, happenings, bals, marchés… 100 % auvergnats. A retrouver ou à découvrir dans l'espace Gastronomie-Produits du terroir-Saveurs: couteaux de Thiers,... [Lire la suite]
31 oct. 12

Quatuor gagnant pour un délice de tartine beurrée au chocolat

Poilâne, Bordier, Roellinger, Cluizel. Ils se sont mis à quatre pour concocter un souvenir d'enfance, une délicieuse tartine de beurre et de chocolat. Apollonia Poilâne et pour un pain tranché cuit à la mode pain de mie mais réalisé avec la même pâte que les miches de la célèbre boulangerie, Olivier Roellinger pour les poivres des cinq mondes qui le parfument, Jean-Yves Bordier pour le beurre demi-sel qui nappe la tartine, Michel Cluizel pour les copeaux de chocolat qui tapissent le beurre. Un plaisir éphémère (comme tous les... [Lire la suite]
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13 oct. 12

Du terroir (belge) dans nos assiettes

Originaire de Bretagne, Christian Tirilly a adopté la Belgique et sa gastronomie il y a plus de vingt ans. Soucieux de s'approvisionner en produits locaux grace à des filières courtes "pour répondre aux besoins des clients en demande d'authenticité" et désireux de "créer des liens entre ceux qui produisent et ceux qui consomment",  le chef du Sheraton Brussels Hotel rend hommage, dans ce livre publié chez Racine aux produits locaux et à une vingtaine d'artisans et producteurs de Wallonie et de Flandre qui alimentent ses... [Lire la suite]
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