Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

10 oct. 13

Le 17ème arrondissement de Paris célèbre la Semaine du Goût

S'il fallait n'en retenir qu'une parmi les très nombreuses manifestations dédiées à l'éducation au goût, au patrimoine culinaire et aux métiers de bouche de l'édition 2013 de la Semaine du Goût (14-19 octobre 2013), ce pourrait être la mobilisation des artisans, commerçants, restaurants des écoles primaires du 17ème arrondissement de Paris. Pendant toute la semaine, dégustations, conférences, cours de cuisine, Rencontre Nationale des Chefs de Demain, ateliers gourmands en tout genre vont se succèder dans les rues et les échoppes de... [Lire la suite]
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20 sept. 13

Tout l'été, les berges de la Seine aux couleurs café

(Photo: Reza) Tout l'été, les Berges de la Seine ont accueilli l'exposition Chants de café en hommage aux artisans de la culture-café qui nait sur les flancs abrupts des montagnes des Amériques, d'Afrique et du sous-contient indien. Les portraits exposés en face du musée d'Orsay-Paris (Quais des Tuileries et Anatole France) sont encore visibles en ce début d'automne. Oeuvres du photojournaliste Reza, ces photos sont le fruit de ses reportages auprès des fermiers de plantations de café d'Inde, de Colombie, du Brésil, du... [Lire la suite]
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17 sept. 13

Avant d'être un art, la cuisine est d'abord un artisanat (Chartres, du 11 au 14 octobre 2013)

Si la gastronomie à la française est parfois digne de figurer au rang des beaux-arts, la base de l'art culinaire réside d'abord dans la parfaite maîtrise des métiers de l'artisanat de bouche. Les 75.000 visiteurs attendus du 11 au 14 octobre 2013 pour la vingtième édition des Artisanales de Chartres, le plus grand salon de l'artisanat en France. pourront se rendre compte de la place que la gastronomie occupe dans les 150 métiers de l'artisanat. Dans le Quartier des Métiers de bouche et au Côté Saveur de ce grand rendez-vous de... [Lire la suite]
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06 sept. 13

A visiter: une hacienda cacaotera dans l'Etat de Tabasco (Mexique)

(Photos: Conseil de promotion touristique du Mexique) Fans de chocolat et cacao-addicts, que diriez-vous de relire l'histoire du Mexique à travers votre passion ? C'est ce que propose l'agence de voyages Cap Littoral avec un circuit qui vous emmènera, du 23 novembre au 6 décembre 2013, visiter les 5 sites majeurs classés au Patrimoine de l’Humanité que compte le Mexique et vous fera entrer dans les coulisses d’une hacienda productrice de cacao  dans l'Etat du Tabasco... Le tout commenté par la chocolatologue Valentine Tibère,... [Lire la suite]
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22 juil. 13

Rio de Janeiro, son Foie gras made in favelas...

Rio, sa baie, ses cariocas, ses favelas, son foie gras à la française... Si la "pacification" des bidonvilles de Rio de Janeiro en 2011 a permis d'y réduire d'un tiers le nombre d'actes violents, elle a aussi incité des investisseurs à miser sur l'attrait de ces quartiers pour des touristes fortunés et l'augmentation du niveau de vie d'une classe moyenne à forts revenus. Catherine L. fait partie de ces Français qui ont fait ce pari et espèrent profiter des retombées de l'afflux de visiteurs drainés par les prochains événements qui... [Lire la suite]
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05 juil. 13

Anne-Sophie Pic va proposer deux plats inspirés par la rose qui porte son nom

(Photos: Guillot) Après Paul Bocuse (à tout seigneur, tout honneur...), Anne-Sophie Pic est la deuxième personnalité du monde de la gastronomie à se voir dédier une création de la Roseraie Guillot. Très inspirée par le parfum de la nouvelle rose Anne-Sophie Pic, la chef *** a d'ores et déjà annoncé qu'elle allait bientôt proposer à sa carte un plat en version sucrée (et dès septembre 2013 en version salée) autour des senteurs de "sa" rose. Olivier Mathis, de la Roseraie Guillot, a salué la présence de la nature et du terroir... [Lire la suite]
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22 mai 13

Le canard, "ce volatile qui se comporte mieux en cuisine qu'en musique" (André Daguin)

(Tableau de N. Sattaretti) Canette, canard, tadorne, mulard, siffleur, mandarin, colvert.... La famille des canards domestiques ou sauvages est riche de dizaines d'espèces, dont plus d'une vingtaine ont élu domicile ou font régulièrement étape sur le territoire français. La sélection naturelle et les impératifs culinaires aidant, les meilleurs d'entre eux finissent dans nos assiettes et ont donné naissance au fil du temps à d'innombrables recettes à la mode de chez nous. En ce printemps 2013, les Editions Sud-Ouest publie le livre... [Lire la suite]
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06 mai 13

"From Alsace, Sweet Love..." : Christine Ferber vue par le New-York Times

(Photo: Hannah Olivennes) Dans son édition de San Francisco (en date du 29 avril 2013), French Morning, le site des Français expatriés aux Etats-unis, décrypte le portrait que le New-York Times trace de Christine Ferber, la "fée française de la confiture".Sous le titre "From Alsace, Sweet Love for the World", la journaliste Hannah Olivennes décrit la vie et l'activité de l’Alsacienne de 53 ans qui, à la tête d’une petite boulangerie familiale, fournit les grands de ce monde en plaisirs sucrés. "On ne devinerait jamais que ses pots de... [Lire la suite]
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01 mai 13

A découvrir avec les boucheries Roger: du boeuf Wagyu élevé au Chili selon le savoir-faire japonais

"Chez Roger, on est boucher de père en fils depuis 1899. Issu d'une famille de Bourguignons éleveurs de Charolais, j'ai la chance d'avoir démarré dans ce métier sous la houlette de mon père et de mon grand-père qui étaient tous les deux de remarquables connaisseurs en viandes". Dans sa boucherie de la très commerçante Rue de l'Annonciation (Paris 16ème),  Damien Billebault, héritier d'une longue tradition bouchère forte de 7 établissements à Paris, se targue de ne vendre que des viandes de premier choix - des morceaux à la... [Lire la suite]
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29 avr. 13

Les nouilles soba, plat emblématique de la culture culinaire de l'époque Edo au Japon

Maître artisan de soba au res­tau­rant Komagatadozeu de Tokyo (un établissement fondé en 1801), Takayuki Watanabe se livrera, le samedi 25 mai 2013 à la MCJP (Maison de la culture du Japon à Paris), à des démonstrations de fabrication de sobas, ces nouilles de sarrasin emblématiques de la cuisine japonaise. Sa prestation sera commentée par Maki Maruyama, direc­trice de la mai­son parisienne de thé Jugetsudo By Maruyama nori (dont la mai­son-mère fut également fon­dée en 1854 à Tokyo), qui parlera de la culture culi­naire de... [Lire la suite]
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