Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

19 mars 11

Accord Whisky-Chocolat selon Patrick Roger

  Patrick Roger, l'artiste chocolatier, réinvente pour Ballantine's 12 ans d'âge l'accord Whisky-Chocolat. Inspiré par les qualités gustatives du célèbre Scotch whisky, le Meilleur Ouvrier de France Chocolatier 2000 a imaginé un nouveau rituel de dégustation et créé pour l'occasion une étonnante sculpture en chocolat massif. Chaque pièce, de plus de 4 kg, est une authentique oeuvre d'art recouverte d'une fine couche de poudre d'argent et dont le coeur abrite une bouteille de Ballantine's 12 ans. Patrick Roger a choisi un... [Lire la suite]
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17 mars 11

Des fromages sur un plateau

Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:"Tableau Normal"; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman";} Normal 0 21 MicrosoftInternetExplorer4 Bien connu des amateurs de fromage, le concours... [Lire la suite]
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13 mars 11

Moutardes de Clovis, typiquement champenoises

Produits d'artisanat et de terroir par excellence, les moutardes Clovis perpétuent les traditions des vinaigriers et des moutardiers de Reims et de sa région. Tout comme les vinaigres de la marque Clovis, la moutarde de Reims est élaborée à partir des quelques centilitres libérés lors du dégorgement des bouteilles provenant des maisons de Champagne de Reims, Epernay et autres vignobles de l'appellation. En résultent des produits aux saveurs subtiles, comme la moutarde au moût de raisin à la tonalité sucrée et aux notes d'épices et... [Lire la suite]
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12 mars 11

Stages-photos d'Isabelle Rozenbaum

La photographe culinaire Isabelle Rozenbaum (l'expression "culinaire" est restrictive, il serait plus légitime de dire à propos de cette artiste "photographe des sens") aime faire partager son amour de l'image et de l'expérience photographique. Elle organise cet été deux stages sur le thème "Où sont nos sens ?" pour aider les les apprentis-photographes à appréhender les notions de "vitesse" et de "pause" à propos de la lumière, du vent, du feu, de l'eau, de la terre et des ténèbres. Ces stages auront lieu dans deux lieux porteurs de... [Lire la suite]
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17 févr. 11

William Ledeuil et les Secrets de chai

Fabrice Gouraud Alliance Loire est un groupement de 8 caves coopératives qui, avec 3.700 hectares de vignes entre Pays nantais et Touraine, représente le premier producteur de vins AOC du Val de Loire. Pour mettre en valeur "Secrets de chai", sa nouvelle gamme de vins de prestige (Chinon, Bourgueil, Muscadet, Quincy, Sancerre, Vouvray, Coteaux du Layon, Saumur Champigny...), Alliance Loire a demandé au chef William Ledeuil de réaliser de nouvelles alliances mets/vins. Pour le maître de cérémonie du restaurant Ze... [Lire la suite]
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14 févr. 11

Saveurs du Maroc au Bon Marché

Depuis fin 2010, la Grande Epicerie de Paris (rue de Sèvres, 75007) a ajouté à sa déjà très riche gamme de gastronomie fine venue de l'étranger plusieurs produits marocains. Deuxième exportateur mondial de citrons et de clémentaines, au 6ème rang pour les oranges, le Maroc est classé au 2ème rang mondial des exportations d'agrumes. Pour les fruits et légumes, son principal débouché à l'exportation est l'Europe, avec 72 % des exportations du royaume constitués de fruits et légumes transformés destinées aux marchés européens. A... [Lire la suite]
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12 févr. 11

Voyage du pain de Paris à Tokyo

(Photo: Maurice Rougemont) Saibron 3 : le retour ! Pour la troisième fois de sa carrière, Dominique Saibron vient d'être désigné Boulanger de l'année par le guide "Pudlo Paris". L'occasion de revenir sur la carrière de ce formidable artisan-homme d'affaires que Gilles Pudlowski nomme plaisamment "l'as de la baguette fine et de la mie alvéolée au joli goût fumé", et qui se trouve racontée dans l'ouvrage qu'il vient de publier chez Agnès Vienot Editions. Dans des entretiens avec Steven L. Kaplan, l'historien... [Lire la suite]
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17 janv. 11

B comme ... Boulanger

  Aux amateurs de (bon) pain, les Moulins Bourgeois proposent de s'initier aux secrets des meuniers et artisans-boulangers au cours d'ateliers dédiés à la farine et au pain, A l'issue des ateliers, chaque participant repartira avec sa baguette, son pain au levain, 1 kg de farine de tradition française et 1 kg de farine de meule. Rendez-vous à Verdelot, non loin de la Ferté Sous Jouarre (77), le dernier samedi du mois, à partir de 8h30. Renseignements et inscriptions sur www.moulins-bourgeois.com
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20 déc. 10

Vaisselle en étain chez Sakura Franck

Sakura Franck, la jeune chef de l'atelier-restaurant parisien Sous les Cerisiers,  s’est associée à la firme japonaise Nousaku, pour décorer ses tables et tester un menu spécialement dédié aux créations de cette fonderie spécialiste de l'étain pur. Dès l'ouverture de son espace dans le 6ème arrondissement il y a un an, la jeune chef avait confié la création de ses porte-baguettes à la maison Nousaku. Aujourd'hui c'est toute une série d'objets en étain et en étain et feuille d'or qui vont s'ajouter aux pièces de porcelaine... [Lire la suite]
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16 déc. 10

Beau et Bon, c'est reparti !

Il y a quelques mois, Valérie Gentil, l'heureuse tenancière de la jolie boutique de la rue Lecourbe mettait la clé sous la porte pour vivre d'autres aventures gastronomiques et épicières du côté de Nantes. Aujourd'hui, Beau et Bon ouvre son e-boutique, avec toujours la même volonté de mettre à la portée de sa clientèle les produits des meilleurs artisans du terroir. Dans les premiers paniers de sa nouvelle vie, Valérie propose notamment un assortiment Spécial Amateurs de champignons, garni de sel à la truffe, de risotto et de l'huile... [Lire la suite]
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