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Du Bruit Côté Cuisine
alcools
4 mars 2024

Zakuro, Une autre idée de la cuisine japonaise

Zakuro, Une autre idée de la cuisine japonaise
(Photos Pepa Sion) En japonais, Zakuro est le nom d'un fruit, la grenade et ses "centaines de petits grains ne formant qu'un: une unité, à partager". A Paris, c'est aussi le nom d'un restaurant familial en plein coeur de Little Tokyo , ce quartier de...
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4 janvier 2024

Baba au rhum 0.0% pour le Dry January

Baba au rhum 0.0% pour le Dry January
(Photos Laurent Fau) Que les amateurs de baba au rhum se rassurent. Même pendant le Dry January , il est possible se régaler de ce savarin imbibé d'alcool que l'on doit au talent du pâtissier de la Rue Montorgueil Nicolas Stohrer. A l'occasion de l'édition...
8 novembre 2023

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit
(D.R.) Barbara l'a chantée, Verlaine, Rimbaud, Zola, Baudelaire, Poe, Apollinaire, Maupassant, Daudet, Colette, Hemingway, Pagnol et quelques autres l'ont évoquée dans leurs oeuvres, Degas, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Van Gogh, Picasso lui ont tiré le...
8 avril 2022

Liqueur d'oranges Dom Pacello, A déguster pure ou dans un dessert

Liqueur d'oranges Dom Pacello, A déguster pure ou dans un dessert
Saint-Honoré de Nicolas Paciello (© P-E de Leusse–Spartium ) Tout a commencé dans la belle cité d'Amboise, où Léonard de Vinci passa les dernières années de sa vie et où il est enterré. A la Renaissance, le roi Charles VIII confie au moine Dom Pacello,...
3 février 2022

Atopia, Des coktails au goût du gin, l'alcool en moins

Atopia, Des coktails au goût du gin, l'alcool en moins
Assemblage de plantes et d’agrumes distillé selon les codes des spiritueux, Atopia est un mocktail (coktail sans alcool) qui, mélangé à du tonic, déploie un goût bien net et des saveurs intenses évoquant la fraîcheur du gin. Elaboré par Lesley Gracie,...
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26 janvier 2022

Fromages et Spiritueux à base de fruits, Des accords bien frappés !

Fromages et Spiritueux à base de fruits, Des accords bien frappés !
Au pays où le fromage est roi, il n'est pas dans les habitudes de proposer une eau-de-vie ou une liqueur pour accompagner ces trésors laitiers de nos terroirs. Le mariage fromage et spiritueux devrait pourtant être des plus surprenants, voire des plus...
13 octobre 2020

Bergamote, zeste de compagnie des alcools, vins pétillants, limonades ou thés glacés...

Bergamote, zeste de compagnie des alcools, vins pétillants, limonades ou thés glacés...
(Photo Ugo Sergi, Altritaliani.net) Etonnamment, la bergamote n'est pas le fruit du citronnier bergamote (qui est un cultivar de Citrus limon), mais bien celui du Citrus bergamia . Cet agrume, cultivé en Italie (en Calabre) depuis le 18ème siècle, bénéficie...
5 octobre 2020

Le Prosecco en cocktail, Un charme sérénissime

Le Prosecco en cocktail, Un charme sérénissime
(Photo RAP Epicerie) Son "arôme fleuri" et ses "bulles joyeuses" font merveille . Tombée sous le charme de Venise et de son art de vivre, l'auteure de romans policiers historiques Eva Prud'homme entend faire partager son goût pour le prosecco, ce roi...
20 novembre 2019

Jägermeister, La liqueur aux plantes classée 9ème alcool le plus consommé au monde

Jägermeister, La liqueur aux plantes classée 9ème alcool le plus consommé au monde
La Chartreuse en affiche 130, le Pastis Hardouin 65, l'Appelzeller suisse 42... La liqueur allemande Jägermeister revendique une recette (tenue secrète...) à base de 56 plantes et herbes, dont le gingembre, la cannelle, la cardamome verte, l’anis étoilé,...
2 mai 2019

Quand le tea time se prolonge à l'heure du cocktail

Quand le tea time se prolonge à l'heure du cocktail
Tea-sommelier de l'Hôtel de Berri, Jérémie Hallez exerce ses talents au Bizzaz Bar , un lieu privilégié surplombant un jardin privé de 2.000 m2 de verdure en plein coeur du 8ème arrondissement de Paris. Dans cet établissement rassemblant une collection...
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