Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

28 juin 10

Grana Padano et San Daniele, délices A.O.P. d'Italie

Parmi les grands produits de la gastronomie italienne, le fromage Grana Padano et le San Daniele, l'un des jambons les plus rares au monde, ont en commun de provenir de la région du Pô, une zone extrêmement fertile entre Alpes du Nord et Apennins au sud, et de bénéficier du label européen  A.O.P. (appellation d'origine protégée), qui garantit leur provenance, leurs caractéristiques,  leur mode de production et de transformation .. et leurs qualités organoleptiques, gustatives et nutritionnelles. Le Grana... [Lire la suite]
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20 juin 10

Naples gourmande

Journaliste belge spécialisé dans le domaine agro-alimentaire, Philippe Bidaine est à la fois gourmand et sentimental. Son amour pour Naples et sa cuisine remontent à 1977 quand, jeune homme au sortir de l'adolescence, il  a goûté pour la première fois les granite di limone des petits marchands ambulants de la gare de Pompéi et découvert les spaghetti alle vongole, les frittura mista di pesce et les pizze des trattorie et pizzerie locales qui figurent depuis dans son panthéon gustatif.. Tombé amoureux de la cuisine de Campanie,... [Lire la suite]
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15 juin 10

Cadiou, le cuisinier nomade

(Photos Thierry Vallier) Les Bretons sont de grands voyageurs, c'est bien connu, mais chez Yvan Cadiou, le  nomadisme est un héritage direct de l'histoire familiale. Dès les premières années, sa vie est un voyage et, même s'il a depuis posé les amarres  dans son atelier-cabanon près de  Marseille, il reste fondamentalement un  cuisinier-saltimbanque. jouant du  couteau et de la poèle partout où son humeur le mène. Sa passion tient dans une valise, sa cookcase comme il dit, qui contient sa panoplie de... [Lire la suite]
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12 juin 10

La cuisine de Cuba

Baroque, métissée, la cuisine cubaine est un mix de quatre traditions culnaires héritées des anciens indiens décimés par els Conquistadores, des occupansts espagnols, des colons fuyant les révoltes de Saint Domingue et des esclaves d'origine africaine échappés des Grandes Antilles. Elle est surtout ce qui a réussi à survivre à 'l'interminable blocus économique qui a privé l'île et ses habitants des influences extérieures autres que soviétiques et les a tenus à l'écart de la mondialisation des goûts et des produits alimentaires.... [Lire la suite]
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10 juin 10

D'Artagnan à New York

En 22 février 2010, la société new-yorkaise D'Artagnan célébrait ses 25 ans d'existence dans d'énormes festivités culinaires, culturelles et sportives aux couleurs de la Gascogne. C'est en effet en 1977 qu'avait débarqué à New York la jeune Ariane, fille du fameux (et pas commode) André Daguin,  avec pour tout bagage ses 18 années passées dans les cuisines de l'hôtel de France à Auch. Arrivée dans la Grosse Pomme pour suivre des études de journalisme, la Gasconne allait y créer la société D'Artagnan et en faire en... [Lire la suite]
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04 juin 10

Hissa Takeuchi et l'art du bentô

Concept-vedette de la food mondialisée -dont la percée foudroyante dans l'univers de la gastronomie occidentale s'est produite à la fin du siècle dernier (il n'y a pas si longtemps donc...), le bentô est en fait bien plus que l'idée que nous nous en faisons: une simple version japonisante de la lunch-box anglo-saxonne. Ambassadeur de la tradition culinaire de son pays d'origine, installé en France depuis 25 ans, le chef Hissa Takeuchi a entrepris d'initier sa patrie d'adoption au principe du bentô et de ses mystères, en ouvrant la... [Lire la suite]
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25 mai 10

Androuet se met aux Bleus

Avant saturation complète devant les informations footballistiques qui nous attendent dans les prochaines semaines, saluons l'à propos de la maison Androuet qui compose un plateau de fromages "Allez les Bleus" mettant à l'honneur les pâtes persillées. Voici donc la composition de cette vaillante équipe fromagère ... Gardiens de but <!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; ... [Lire la suite]
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20 mai 10

Tokki, cantine détox dans le 9ème

En plein coeur du 9ème arrondissement, un petit établissement d'une trentaine de couverts propose aux Parisiens une cuisine détox, dédiée à la diététique à à l'équilibre alimentaire. Aux commandes, Lami, un petit bout de femme de 40 ans, Coréenne de naissance que ses études dans le milieu de l'art ne destinaient pas a priori à se mettre aux fourneaux près des Folies Bergère. Simplicité et authenticité sont les maîtres-mots de Lami. Son concept ? "C'est mon goût à moi, déclare-t-elle. Je l'élabore au jour le jour en fonction... [Lire la suite]
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12 mai 10

Un vieil hollandais goûteux !

C'est assez rare pour être souligné. Un pays qui ne prend pas sa propre image trop au sérieux, un produit gastronomique emblématique qui prend ses distances avec lui-même et un "people starisant" (à moins que ce ne soit une "star pipolisante" ?) qui ne la "ramène pas". C'est ce que propose la communication printanière du Old Dutch Master, un fromage hollandais affiné qui mise sur la notoriété et le capital-sympathie du chanteur franco-hollandais Dave pour faire parler de lui. Dans une campagne... [Lire la suite]
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08 mai 10

S comme ... Sucettes de saumon de Norvège

Le dimanche 30 mai, les mamans seront à l’honneur et le Centre des Produits de la Mer de Norvège donne un petit coup de pouce aux enfants en leur proposant de réaliser pour leurs mamans une recette à base de saumon de Norvège.Recette de sucettes de saumon de Norvège au gingembre mariné et concombre fraisTemps de préparation : 10 minutesIngrédients pour 4 personnes : 240g de dos de saumon de Norvège sans peau et sans arêtes, 16 petites piques en bois, un concombre pelé, coupé en fines lanières dans la longueur, un petit pot de... [Lire la suite]
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