Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

21 nov. 12

Café blanc libanais by Perrier, selon le bartender Laurent Greco

(Photo: Euronight.com) Bartender incontournable des nuits parisiennes, fondateur de Bar Academy, le Liquid Chef Laurent Greco raconte comment lui est venue l'inspiration d'un "tea break" pour l'eau minérale gazeuse Perrier: "Lors d’un déplacement à Beyrouth avec Perrier, j’ai eu la possibilité de découvrir le rituel du "café blanc". Servi traditionnellement l’après-midi ou bien en fin de repas, c’est une véritable institution au Liban. Curieusement, malgré son nom, c’est une boisson chaude ne contenant pas une seule goutte de café !... [Lire la suite]
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16 nov. 12

Les oeufs de fourmis, aussi délicieux que photogéniques ?

(Photos Arturo Limon Ramirez) Décerné au photographe mexicain Arturo Limon Ramirez, le Prix du public du Festival International de la Photo culinaire 2012 attire notre attention sur ce qui, curiosté culinaire chez nous, est un met de la culture ancestrale du peuple mexicain: les oeufs de fourmis ou escamoles. Qualifiées de caviar mexicain, les larves de fourmis friandes de racines d'agaves (plantes grasses, dites "succulentes", originaires du continent américain et acclimatées aux régions méditerranéennes) entrent dans de nombreuses... [Lire la suite]
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13 nov. 12

Sonnez Concombres, Résonnez Poivrons: le Vegetable Orchestra en concert en France !

Après un concert à l'Arsenal de Metz en janvier dernier, le Vegetable Orchestra va se produire à nouveau en France: le 16 novembre 2012. au Mail de Soissons (Aisne) et le 23 au Point d'Eau à Ostwald, dans le Bas-Rhin. Le Vegetable Orchestra, ce sont des trompette-poivrons, des claquette-aubergines, un souffleur-poireau, des marimba-radis, un concombrephone, une guitare-céleri… Autant d’instruments qui, une fois amplifiés avec des microphones et joués par ceux qui les ont fabriqués, composent la musique jazz de cet ensemble... [Lire la suite]
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13 nov. 12

David Loftus, Phileas Fogg de la photo culinaire

Selon Jamie Oliver, David Loftus en connait probablement plus sur les tendances culinaires et les ouvrages de cuisine que n'importe qui. Jamie et David, c'est une longue histoire. Jamie a rencontré ce photographe free-lance lors de sa première chronique pour Time Magazine, à l'occasion d'un reportage sur la restauration de plein air sur les toits de la Saint John's Street de Londres, un "vrai shooting à la James Bond ou à la ninja". Depuis ce jour là, David - qui compte, selon son ami, "parmi les photographes culinaires les plus... [Lire la suite]
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12 nov. 12

Ibérique Gourmet, le meilleur de l'Espagne

Aux amoureux de l'Espagne et de sa gastronomie, Paris offre depuis décembre 2011 les ressources d'une épicerie fine (et d'un site d'achat en ligne) spécialisée en produits haut de gamme représentatifs du terroir ibérique. Située au 19 rue de Bièvre, dans le 5ème arrondissement, la boutique Ibérique Gourmet propose une sélection de produits élevés ou fabriqués par des petits producteurs et artisans des plus belles régions du pays, au savoir-faire reconnu par les grands chefs du pays. Dans ce repaire du bien manger d'Outre... [Lire la suite]
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11 nov. 12

Loukoums, Ces Türkish Delights qui "reposent le gosier" des gourmands

On le croirait tout droit sorti d'un tableau orientaliste à la Delacroix. Le  lokoum ou loukoum (ou rahat loukoum, son nom vient de l'arabe "repos du gosier"...) est dans l'imaginaire occidental le délicieux symbole sucré de l'exotisme et de la sensualité... D'origine turque, cette friandise au goût de miel, que l'on retrouve dans le socle culinaire commun aux pays du pourtour méditerranée et des Balkans autrefois sous domination ottomane, était au 18ème siècle un gage d’amitié ou d'amour en présent que l'on offrait dans un... [Lire la suite]
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09 nov. 12

Gibier et Single Malt à la mode Daguin

A l’occasion de la Saint-Hubert, patron des chasseurs et des forestiers, le très sélect Aberlour Hunting Club "revisite" les accords entre des Single Malts d’exception et la gastronomie du gibier. Les 7, 8 et 9 novembre 2012, quelques happy few vont découvrir, le temps d’un dîner aux portes de Paris, l’atmosphère d’un pavillon de chasse en Ecosse. Au coeur de l’île Seguin, le duo de chefs étoilés André et Arnaud Daguin propose un menu Vénerie et Cuisine des gibiers nobles composé à quatre mains, pour le père en version tradition et,... [Lire la suite]
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06 nov. 12

Les vins Il Borro du Domaine toscan Ferragamo, bientôt sur vente-privee.com

Le site de ventes "grandes marques à prix discount Vente-­privee.com va proposer dans quelques jours, en exclusivité pour le marché français, les vins du domaine toscan Il Borro, fief  de la maison Salvatore Ferragamo emblématique du luxe à l'italienne depuis les années 1930. Le domaine Il Borro, détenu depuis 1993 par la famille Ferragamo, est situé dans le Val d'Arno (il Valdarno), région traversée par l'Arno, des hauteurs d'Arezzo jusqu’à Pise. Le vignoble, qui s’étend sur 45 hectares entre 300 et 500 mètres d'altitude,... [Lire la suite]
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31 oct. 12

Quand Katie l'australienne cuisine... les Frenchies se régalent !

Cordon bleu dont la vocation ne s'est révélée que la trentaine passée, la belle Katie Quin Davies n'a commencé sa carrière de photographe culinaire internationale qu'à 33 ans. Dans son livre "Quand Katie cuisine" que publie Hachette Cuisine et où elle a tout fait elle-même (les recettes, les plats, le stylisme et les photos), elle affiche un mode culinaire "simple et de saison", se renvendiquant non pas comme un chef pro, mais comme "quelqu'un qui apprécie les rituels de la cuisine et le plaisir de ceux qui la savourent". ... [Lire la suite]
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29 oct. 12

Bolllycook, les cuisines indiennes décryptées en 50 recettes

La styliste culinaire Julie Schwob semble s'être lancé le défi de rendre possible pour des gourmands occidentaux de se lancer dans les cuisines d'ailleurs, aussi dépaysantes et "étrangères" soient-elles. Après avoir passé au crible les cuisines américaines, britanniques et espagnoles dans les trois premiers ouvrages de cette collection Mango, Julie décrypte 50 recettes-phare de la gastronomie indienne. Ou plutôt des traditions culinaires du sous-continent indien dans leurs différentes variantes régionales, que les plats se préparent... [Lire la suite]
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