Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

27 nov. 12

Raviole de seiche farcie au riz Vénéré, selon la chef romaine Agata Parisella

(Photo: La Reppublica) Originaire de Chine, le riz Vénéré aurait été apprécié à la cour des empereurs chinois pour ses propriétés aphrodisiaques (d'où son nom de Riz Interdit). Sélectionné par la marque Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans certaines zones de la Vallée du Pô. Naturellement noir, avec un parfum évoquant le bois de santal et le pain, ce riz complet accompagne les viandes, les poissons et les crustacés. Dans son restaurant de Rome "Agata e Romeo", la chef italienne Agata Parisella sert le riz Vénéré avec des... [Lire la suite]
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27 nov. 12

Thé de Noël chez La Brûlerie Caron

Chez La Brûlerie Caron, atelier de torréfaction implanté à Châtillon dans les Hauts de Seine et où le café est torréfié à l'ancienne selon une méthode artisanale, le thé de Noël est un mélange de thé noir de Ceylan (93 %) et d'épices en morceaux: cannelle, gingembre et cardamome... Avec le conditionnement en vrac, le paquet de thé grandes feuilles revient à 59,49 euros le kilo (soit 5,95 euros les 100 gr). Brûlerie Caron
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26 nov. 12

Dans la valise de Fred Chesneau, la recette des Baklavas

Vibrionnant gourmand de l'émission Les Nouveaux Explorateurs (Canal Plus), Fred Chesneau présente, aux Editions  Mango, la deuxième valise de ses recettes de Globe Cooker. Au programme de ce second épisode de ses itinéraires : la Grèce, la Chine, l'Espagne, le Mexique, le Liban et Bali. Avec toujours la volonté de Fred de se faire le chantre des traditions culinaires locales -telles que les perpétuent encore les "vrais gens"- et de les traduire pour nous en recettes claires et facilement reproductibles par des amateurs un tant... [Lire la suite]
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26 nov. 12

Mio Padre, la bottega italienne de Paris

Pas la peine de traverser les Alpes pour retrouver l'Italie et les merveilles de ses gastronomies locales, elles tiennent table ouverte en plein coeur de Paris, dans le quartier de la Madeleine.  Adresse incontournable de la cucina et de l'art de vivre italiens, Mio Padre est à  la fois "une boutique de village, une bottega, une trattoria", dont Vincent Mourre, le propriétaire franco-italien aux doubles racines romaines et napolitaires, a voulu faire un  lieu gourmand d’échanges, mêlant épicerie et restauration sur... [Lire la suite]
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23 nov. 12

Le thé en cadeau chez Damman Frères

A l'approche des fêtes de fin d'année, la belle maison de thé Damman Frères propose une nouvelle gamme de coffrets et assortiments raffinés pour découvrir (ou parfaire sa connaissance de) l'univers de la "boisson aux mille saveurs". Pour les budgets un peu serrés, on recommandera le Coffret Menuet, un assortiment de 32 sachets de mélanges parfumés (30 euros), le Coffret Christmas Tea qui permet de découvrir (pour 35 euros, mais on peut aussi les acheter en boîtes individuelles à 11 ou 14 euros...) trois thés aux saveurs de Noël (un... [Lire la suite]
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21 nov. 12

Café blanc libanais by Perrier, selon le bartender Laurent Greco

(Photo: Euronight.com) Bartender incontournable des nuits parisiennes, fondateur de Bar Academy, le Liquid Chef Laurent Greco raconte comment lui est venue l'inspiration d'un "tea break" pour l'eau minérale gazeuse Perrier: "Lors d’un déplacement à Beyrouth avec Perrier, j’ai eu la possibilité de découvrir le rituel du "café blanc". Servi traditionnellement l’après-midi ou bien en fin de repas, c’est une véritable institution au Liban. Curieusement, malgré son nom, c’est une boisson chaude ne contenant pas une seule goutte de café !... [Lire la suite]
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16 nov. 12

Les oeufs de fourmis, aussi délicieux que photogéniques ?

(Photos Arturo Limon Ramirez) Décerné au photographe mexicain Arturo Limon Ramirez, le Prix du public du Festival International de la Photo culinaire 2012 attire notre attention sur ce qui, curiosté culinaire chez nous, est un met de la culture ancestrale du peuple mexicain: les oeufs de fourmis ou escamoles. Qualifiées de caviar mexicain, les larves de fourmis friandes de racines d'agaves (plantes grasses, dites "succulentes", originaires du continent américain et acclimatées aux régions méditerranéennes) entrent dans de nombreuses... [Lire la suite]
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13 nov. 12

Sonnez Concombres, Résonnez Poivrons: le Vegetable Orchestra en concert en France !

Après un concert à l'Arsenal de Metz en janvier dernier, le Vegetable Orchestra va se produire à nouveau en France: le 16 novembre 2012. au Mail de Soissons (Aisne) et le 23 au Point d'Eau à Ostwald, dans le Bas-Rhin. Le Vegetable Orchestra, ce sont des trompette-poivrons, des claquette-aubergines, un souffleur-poireau, des marimba-radis, un concombrephone, une guitare-céleri… Autant d’instruments qui, une fois amplifiés avec des microphones et joués par ceux qui les ont fabriqués, composent la musique jazz de cet ensemble... [Lire la suite]
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13 nov. 12

David Loftus, Phileas Fogg de la photo culinaire

Selon Jamie Oliver, David Loftus en connait probablement plus sur les tendances culinaires et les ouvrages de cuisine que n'importe qui. Jamie et David, c'est une longue histoire. Jamie a rencontré ce photographe free-lance lors de sa première chronique pour Time Magazine, à l'occasion d'un reportage sur la restauration de plein air sur les toits de la Saint John's Street de Londres, un "vrai shooting à la James Bond ou à la ninja". Depuis ce jour là, David - qui compte, selon son ami, "parmi les photographes culinaires les plus... [Lire la suite]
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12 nov. 12

Ibérique Gourmet, le meilleur de l'Espagne

Aux amoureux de l'Espagne et de sa gastronomie, Paris offre depuis décembre 2011 les ressources d'une épicerie fine (et d'un site d'achat en ligne) spécialisée en produits haut de gamme représentatifs du terroir ibérique. Située au 19 rue de Bièvre, dans le 5ème arrondissement, la boutique Ibérique Gourmet propose une sélection de produits élevés ou fabriqués par des petits producteurs et artisans des plus belles régions du pays, au savoir-faire reconnu par les grands chefs du pays. Dans ce repaire du bien manger d'Outre... [Lire la suite]
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