Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

18 janv. 13

Du pot au feu au piment, ça vous tente ? Le romancier Leonardo Padura raconte sa recette de l'ajiaco à la cubaine

(Photo La Havane: michel.blog.over-blog.com) Dans Vents de Carême, l'auteur cubain de romans noirs Leonardo Padura raconte le pot au feu au piment que prépare la mère du meilleur ami de son héros, le Lieutenant Mario Conde."Ajiaco marinière !",  annonça-t-elle, et elle posa sur le fourneau son faitout de banquet à moitié rempli d'eau et y plongea la tête d'un mérou aux yeux vitreux, deux épis de maïs tendre, presque blanc, une demi-livre de malanga jaune, autant de malanga blanche, la même quantité d'ignames et de... [Lire la suite]
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11 janv. 13

L'hommage d'une anthropologue à la ville syrienne d'Alep, sa cuisine et ses temps de partages...

(Photo: Salah Mara1978) Cuisines et temps de partages à Alep, avant que le bruit,  la fureur et l'horreur s'emparent de la Syrie... Pour Sophie-Anne Sauvegrain, anthropologue spécialiste de ce pays, "la fort triste actualité syrienne laisse entrevoir l’expression d’une violence dévastatrice au sein d’une société caractérisée par son hospitalité, sa générosité et sa délicatesse". Dans un texte publié en 2012 à l'OCHA (Observatoire CNIEL des Habitudes alimentaires), elle montrait à travers l'exemple de la ville d'Alep "le visage... [Lire la suite]
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09 janv. 13

Décomplexées, les recettes franco-italiennes de Luana Belmondo

(Photo: Beatriz Da Costa) Belle-fille de Jean-Paul Belmondo, la belle Luana a eu l'intelligence de ne pas se placer sur le même terrain médiatique que son célèbre beau-père. Son créneau pour exister dans une famille qui cultive avec talent l'art de faire parler de soi tout en restant proche du public ? Incarner sur les écrans de télévision la cuisine et la convivialité à l'italienne, grâce à l'animation du programme Bienvenue chez Luana sur Cuisine + et à la  co-présentation de recettes dans l'émission C' à vous avec... [Lire la suite]
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04 janv. 13

Russian et Oriental, les nouvelles saveurs des thés Earl Grey de Twinings

Chez Twinings, le thé est une histoire de famille qui remonte à 1706, quand l'ancêtre Thomas Twinings fit découvrir aux Anglais, alors fans de café, les vertus et les saveurs du Earl Grey, un thé noir de Chine parfumé à la bergamote. Donnant ainsi naissance à un art de vivre so British qui en 300 ans a essaimé à travers toute la planète. Il se consomme de nos jours près d'un milliard de tasses de l'Earl Grey de Twinings chaque année dans le monde. Une aventure qui n'est pas près de se terminer, la marque venant de mettre sur le... [Lire la suite]
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24 déc. 12

Chez Byzance, Dans le cochon Bellota, tout est bon !

A mi-chemin entre la caverne d'Ali Baba et le garde-manger du Père Noël (version épicerie fine), la boutique Byzance de Boulogne-Billancourt constitue une sorte d'ambassade informelle de l'art de vivre gourmand à l'espagnole. Le meilleur des produits gastronomiques des régions d'outre Pyrénées y est représenté, amoureusement sélectionné depuis 15 ans par le fondateur du groupe, Philippe Poulachon: la Cantabrie, avec la ventreche de thon germon, les calamars, les anchois marinés ou confits, la Castille-et-Leon avec la torta de... [Lire la suite]
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17 déc. 12

Une reine à table: la romancière-star du polar suèdois publie ses recettes

Fjällbacka aurait du rester à jamais dans l'anonymat... Si l'auteur de polars à succès Camilla Läckberg, native de ce petit port de pêche situé dans l'archipel suèdois, n'en avait fait le théâtre de plusieurs des enquêtes policières de son héroïne Erica Falck. De ses souvenirs d'enfance, Camilla Läckberg a tiré, aidée de son ami de toujours le chef Christian Hellberg,  un joli livre de recettes inspirées par les saveurs de la cuisine locale et les lieux emblématiques de la côté ouest de la Suède. " A table avec Camilla... [Lire la suite]
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27 nov. 12

Raviole de seiche farcie au riz Vénéré, selon la chef romaine Agata Parisella

(Photo: La Reppublica) Originaire de Chine, le riz Vénéré aurait été apprécié à la cour des empereurs chinois pour ses propriétés aphrodisiaques (d'où son nom de Riz Interdit). Sélectionné par la marque Riso Gallo, ce riz est aujourd'hui cultivé dans certaines zones de la Vallée du Pô. Naturellement noir, avec un parfum évoquant le bois de santal et le pain, ce riz complet accompagne les viandes, les poissons et les crustacés. Dans son restaurant de Rome "Agata e Romeo", la chef italienne Agata Parisella sert le riz Vénéré avec des... [Lire la suite]
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27 nov. 12

Thé de Noël chez La Brûlerie Caron

Chez La Brûlerie Caron, atelier de torréfaction implanté à Châtillon dans les Hauts de Seine et où le café est torréfié à l'ancienne selon une méthode artisanale, le thé de Noël est un mélange de thé noir de Ceylan (93 %) et d'épices en morceaux: cannelle, gingembre et cardamome... Avec le conditionnement en vrac, le paquet de thé grandes feuilles revient à 59,49 euros le kilo (soit 5,95 euros les 100 gr). Brûlerie Caron
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26 nov. 12

Dans la valise de Fred Chesneau, la recette des Baklavas

Vibrionnant gourmand de l'émission Les Nouveaux Explorateurs (Canal Plus), Fred Chesneau présente, aux Editions  Mango, la deuxième valise de ses recettes de Globe Cooker. Au programme de ce second épisode de ses itinéraires : la Grèce, la Chine, l'Espagne, le Mexique, le Liban et Bali. Avec toujours la volonté de Fred de se faire le chantre des traditions culinaires locales -telles que les perpétuent encore les "vrais gens"- et de les traduire pour nous en recettes claires et facilement reproductibles par des amateurs un tant... [Lire la suite]
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26 nov. 12

Mio Padre, la bottega italienne de Paris

Pas la peine de traverser les Alpes pour retrouver l'Italie et les merveilles de ses gastronomies locales, elles tiennent table ouverte en plein coeur de Paris, dans le quartier de la Madeleine.  Adresse incontournable de la cucina et de l'art de vivre italiens, Mio Padre est à  la fois "une boutique de village, une bottega, une trattoria", dont Vincent Mourre, le propriétaire franco-italien aux doubles racines romaines et napolitaires, a voulu faire un  lieu gourmand d’échanges, mêlant épicerie et restauration sur... [Lire la suite]
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