Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

14 déc. 19

Emma ou Comment je suis devenue inspectrice du Guide Michelin

Fruit d'une collaboration franco-japonaise, Le goût d'Emma, qui associe la mangaka Kan Takahama à deux scénaristes françaises Emmanuelle Maisonneuve et Julia Pavlowitch, avait fait l’objet en 2017 d’une publication au Japon sous forme de manga dans l'hebdomadaire Morning de l’éditeur tokyoïte Kodansha. Publié dans sa version française chez Arènes BD en mai 2018, ce roman graphique culinaire retrace le parcours initiatique d’une jeune passionnée de cuisine en marche vers son destin: devenir la première... [Lire la suite]

11 déc. 19

Alexis Soyer, Le plus français des cuisiniers londoniens

(The Illustrated London News, Wellcome Collection) Dans l'histoire de la gastronomie, le nom d'Alexis Soyer ne parle qu'à quelques spécialistes de la chose culinaire. Pourtant, ce grand Chef d'origine française qui a été une véritable vedette dans le Londres de l'époque victorienne grâce à ses talents de cuisinier qu'il mettait au service de l'aristocratie et des milieux politiques britanniques, a marqué son époque de sa personnalité haute en couleurs mais aussi de son empreinte sociale et humanitaire. (D.R.) Publié aux... [Lire la suite]
06 déc. 19

Guide de survie pour le mangeur européen en Côte d'Ivoire

Photos Nathan Sologny "Ce livre, c’est la Côte d’Ivoire pour les nuls, un bric-à-brac de mes impressions sur le pays, un généreux préambule à l’immersion culturelle, un guide de survie destiné à ceux qui veulent comprendre la Côte d’Ivoire, ne serait-ce qu’un peu".  A ceux qui ont l'intention de se rendre en Côte d'Ivoire pour leur premier voyage en terres africaines, Nathan Sologny propose quelques clés pour leur permettre de "se perdre admirablement dans ce pays", d'y "vivre ce qu'on n'était pas préparé à vivre" et de... [Lire la suite]
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04 déc. 19

Le Pérou du Chef Gaston Acurio en 600 recettes

(Photo SDP) "Le Pérou a des déserts, des montagnes, la forêt amazonienne, 2 500 km de côtes, une biodiversité incroyable ! Et si nos racines culinaires remontent à l’époque précolombienne, nos plats puisent aussi leur source dans cinq cents ans d’un melting-pot culturel. Ils se sont imprégnés d’influences espagnole, japonaise, chinoise, africaine, italienne… Cela donne des combinaisons et une richesse qui n’existent nulle part ailleurs", explique le Chef Gaston Acurio. Reconnu comme l'un  des meilleurs chefs au monde et... [Lire la suite]
29 nov. 19

Karen Torosyan, Les mets de roi d'un artisan-orfèvre

(Photos Richard Haughton) "Cuisson. Epaisseur. Farces. Goûts. Odeurs. Sons. Magnificence. Somptuosité"... Pour l'auteure gastronomique Chihiro Masui, déguster le Pithiviers de magret de canard au sang, foie gras d'oie du Chef belge Karen Torosyan est "une expérience irréelle": "La jutosité de la viande. Le foie gras qui apporte son goût unique, indispensable dans la cuisine française. Le formidable feuilletage, léger, volumineux, riche, dont les rainures ne sont pas uniquement décoratives. Car cette zébrure a un sens, autre... [Lire la suite]
07 nov. 19

Natif d'une année du Rat ? Ce thé Mariage Frères est fait pour vous

(D.R.) Etes-vous plutôt Dragon légendaire, Serpent  charmeur, Cheval joyeux, Mouton rêveur, Singe joueur, Coq flamboyant, Chien amical ou Cochon bienveillant ? Si vous ne ressentez aucune affinité avec l'un des animaux-signes de l'astrologie chinoise, peut-être l'année 2020 sera-t-elle la vôtre ?  Placée sous le signe du Rat (tout comme les années 1948, 60, 72, 84, 96, 2008, 32, 44, etc), l'année 2020 fera l'objet d'une création de Mariage Frères pour complèter sa collection Thé des signes qui accorde ses thés... [Lire la suite]
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01 nov. 19

Atelier de cuisine de Sardaigne par le Chef Nicolas Pisu

Originaire du village de Nurallao, au coeur de la Sardaigne, où il a été formé à l'école hôtelière, le Chef Nicola Pisu a travaillé auprès de grandes tables à Venise, à Milan, puis à Paris chez Casa Bini et à la Table du Huit de La Maison Champs Élysées, avant de créer son propre restaurant Il Fico, dans le 1er arrondissement de Paris et d'y proposer le meilleur de la cuisine sarde: Salade de poulpe à la cagliaritaine, Culurgiones cacio e pepe parfumés à la menthe, fougasses aux herbes, Sebadas et des vins régionaux,... [Lire la suite]
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22 oct. 19

A tester, le Chocolat à pâtisser bio 60% Diogo Vaz

A Sao Tomé, petite île à 300 kilomètres des côtes du Gabon, la plantation Diogo Vaz exploite sur 420 hectares d'un terroir d'exception les variétés endémiques de cacao de l’île connues pour leurs qualités organoleptiques (Amelonado, Trinitario, Forastero), en certification Bio depuis 2017. Spécificiques de chaque variété de cacao, les tablettes Diogo Vaz proposent des palettes aromatiques complexes différentes: Origine Sao Tomé 65% (aux notes de fleur blanche), Grand Cru 75 % (aux arômes de noix torréfiée et de... [Lire la suite]
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20 oct. 19

Dans les pas du "Gourmet solitaire"

  Les amoureux de gastronomie y verront un hommage posthume au plus apprécié des mangaka en France et au manga Le Gourmet solitaire de Masayuki Kusumi dont Jirô Taniguchi avait signé les dessins en 2005.  Jirô Taniguchi (D.R.) Avec Un sandwich à Ginza, publié en octobre 2019 aux Editions Picquier, l'auteure et gastronome japonaise Hiramatsu Yôko nous fait partager de courtes histoires gourmandes composées en compagnie de son ami Taniguchi, dont les délicates illustrations soulignent le propos. Une... [Lire la suite]
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29 sept. 19

"Un bon dîner, le derrière bien calé sur une bonne chaise"... Hollywood dans les années 1940 vu par Jean Renoir

(Photo Getty Images) Installé aux Etats-Unis depuis janvier 1941, le cinéaste Jean Renoir s'efforce de convaincre le milieu hollywoodien du cinéma de le faire travailler comme metteur en scène sans attendre de lui qu'il se conforme au cadre contraignant des grands studios. La partie n'est pas facile pour l'auteur inspiré de La Grande Illusion et de La Chienne... En attendant, Renoir profite dans les années quarante des agréments de la vie à Hollywood, qui contraste fortement avec les difficultés que rencontrent ses... [Lire la suite]
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