Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

02 mai 15

Festillant Mojito, un cocktail à la cubaine sans alcool

Emblème de la culture de Cuba, où il est officiellement cocktail national depuis 1920, le Mojito est l'un des cocktails-phare des bars et des apéritifs-maison. Face à la demande croissante de boissons festives non alcoolisées (+ 10 % par an), la marque Festillant, spécialiste des boissons effervescentes sans alcool, vient de lancer un cocktail prêt à servir qui conserve les saveurs du mojito mais où le rhum traditionnel cubain a été remplacé par un vin désalcoolisé.  Pour toute la gamme de ses boissons sans... [Lire la suite]
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21 avr. 15

Les expériences culinaires de la rock-star Alex Kapranos, chanteur-guitariste du groupe Franz Ferdinand

Avant de devenir une célèbre rock-star avec le groupe de rock écossais Franz Ferdinand, le chanteur et guitariste Alexander Paul Kapranos Huntley, dit Alex Kapranos, a été étudiant en théologie, plongeur, livreur de plats indiens, soudeur, aide-cuisinier, chef, sommelier et imprésario  à Glasgow. De mère anglaise et de père grec, il garde de son enfance britannique et de ses vacances passées en Grèce une vision à double vitesse du rapport à la nourriture. "Dans ma vie de tous les jours – les... [Lire la suite]
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04 avr. 15

La cuisine "toquée" des Pouilles à Paris, avec les chefs Antonella Ricci et Vinod Sookar

A l'invitation de l’Institut culturel italien-IICP, les plus célèbres chefs étoilés de la Péninsule font escale à Paris le temps de préparer, pour quelques happy few (une quinzaine d'invités pas plus...) et dans l'ambiance conviviale des espaces-cuisine de l’Hôtel de Galliffet, les spécialités culinaires qui ont fait leur renommée et de les initier aux secrets de leur univers oeno-gastronomique. Les 14 et 15 avril 2015, les chefs Antonella Ricci et son mari Vinod Sookar feront découvrir les saveurs sudistes des... [Lire la suite]
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03 avr. 15

Made in France, les très britanniques confitures artisanales de Tea Together

C'est un beau roman, c'est une belle histoire... Il y a une vingtaine d’années, un couple de Britanniques s'installe avec enfants, armes et bagages dans un minuscule village du Pas de Calais, Saint-Rémy-au-Bois. Bien que ne connaissant rien à l'univers de l'alimentaire (ils travaillent tous les deux dans l'industrie du cinéma documentaire pour la BBC...),  Nick et Judith Gifford décident de se lancer dans la confection de confitures artisanales. En 2001, la chance leur sourit. La petite entreprise Tea... [Lire la suite]
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02 avr. 15

Gula, des en-cas à base de fruits séchés et de baies exotiques

  (Photo Mélanie Denizot) Pour que, au bureau, à la maison ou dans les transports, les petits-creux ne soient plus dictés par le contenu du régrigérateur, du placard ou (pire !) du distributeur automatique, Gula propose une panoplie d'en-cas, sains et naturels, disponibles en coffret à découvrir chaque mois sur abonnement (à partir de 14,90 euros), ou à acheter au détail, en vrac (entre 2,5 et 4 euros les 125 gr).  Selon les créateurs de Gula, "chaque recette  a été pensée et pesée pour sa qualité, mais aussi pour sa... [Lire la suite]
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01 avr. 15

Trois Chefs Barmen de luxe à la manoeuvre dans le Venice Simplon-Orient-Express

(D.R.) Du 9 au 15 avril 2015, Colin Field, Chef Barman du Ritz-Paris, fera cocktail commun avec Walter Nisi et Walter Bolzonella, respectivement Chefs Barmen du train de luxe Venice Simplon-Orient-Express et du Belmond Hôtel Cipriani-Venise, pour présenter à un public sélectionné les cocktails exclusifs du palace parisien ouvert en 1898. Au programme des dégustations, le Serendipity, un mélange de menthe fraîche, de Champagne, de Calvados et de jus de pomme, et le French 75, un mix de Champagne, de gin et de jus de citron. Ce... [Lire la suite]
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29 mars 15

La chef Sophie Bise, membre du jury de Top Chef (émission du 30 mars 2015)

Charlyne et Sophie Bise Chez les Bise, la cuisine trois étoiles se transmet en héritage, en même temps que l'Auberge familiale de Talloires, sur les rives du Lac d'Annecy. De Marie et François Bise en 1903 à Marguerite et Marius en 1928 jusqu’à Charlyne et François en 1957, et aujourd’hui Sophie, ce sont quatre générations de Bise qui ont servi les plus belles recettes gastronomiques à une brochette d'amateurs éclairés, dont le grand Duc de Russie, l'Aga Khan, Charlie Chaplin, plusieurs présidents des Etats-unis, Barbara Streisand,... [Lire la suite]
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25 mars 15

Adieu la patate, Bonjour la pomme de terre haut de gamme !

  Chez les Bayard, on vit, on pense, on mange pomme de terre. Goût, peau, couleur, résistance aux maladies, productivité, conservation, usages,… ce tubercule sous toutes ses composantes est l'objet de toutes leurs attentions. Au cœur du Santerre, en Picardie, région de prédilection de la pomme de terre (qui a vu naître Antoine-Auguste Parmentier), Françoise, Bertrand Bayard et leur fille Adèle sélectionnent les "créations" des obtenteurs de plants et, livrés par une vingtaine de paysans-producteurs, conditionnent et... [Lire la suite]
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23 mars 15

Les associations Thés-Fromages selon le Palais des Thés

 Accord Thé du Tigre et Roquefort Faut-il oser le thé pour accompagner un Comté, une Tome de brebis ou un Crottin de Chèvre ? Pour François-Xavier Delmas, fondateur du Palais des Thés, "le thé s'installe comme une boisson pouvant accompagner un repas" et rien ne vaut les associations thés et fromages pour éveiller la curiosité. Parmi ses recommandations, l'accord Thé du Tigre et Roquefort a de quoi surprendre. Bien que n'étant pas un gros consommateur de thé fumé, le fondateur du Palais des Thés... [Lire la suite]
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18 mars 15

25 recettes autour de 10 produits-culte de l'épicerie vietnamienne

Elles sont jeunes, gourmandes, ont en commun leurs origines vietnamiennes et la passion pour la cuisine de leurs grands-mères et/ou mères mais, bien que portant le même patronyme, n'ont aucun lien de parenté. L'une journaliste culinaire, l'autre cuisinière de formation classique, Anne-Laure et Céline Pham publient un petit ouvrage dédié au Vietnam, dans la collection Epicerie du monde des Editions La Plage, qui présente et retrace l’histoire de 10 produits-culte de la cuisine dont les goûts, les saveurs, les odeurs ont bercé... [Lire la suite]
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