Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

26 nov. 14

Jambon de Parme, l'A.O.P. la plus commercialisée au monde

Dans la région de Parme et dans dix régions de l'Italie du nord et du centre, 152 éleveurs ou petites unités de production mettent chaque année sur le marché 9 milllions de jambons marqués de la Couronne ducale certifiant leur appartenance à l'A.O.P. Prosciutto di Parma. Cette appellation (l'une des plus anciennes et aujourd'hui la plus commercialisée au monde...) apporte au consommateur la garantie que ces jambons proviennent de races sélectionnées de cochons élevés dans une aire géographique bien déterminée, nourris avec des... [Lire la suite]
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21 nov. 14

Made in China, l'alcool de sorgho Moutai prêt à conquérir la France

   Alcool national doté d'un statut particulier dans la culture chinoise, liqueur officielle de la diplomatie de ce pays mais aussi boisson attitrée des fêtes de famille dans toute la Chine (même si son prix élevé le réserve encore à une élite), le Moutai espère bien conquérir les Français dont le goût pour les alcools n'est plus à démontrer. Nos compatriotes vont-ils adopter ce mélange de sorgho et de blé qui, après avoir subi plusieurs cuissons et séchages successifs, huit fermentations et neuf distillations, a... [Lire la suite]
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02 nov. 14

Un thé vert Sencha en hommage à l'artiste japonais Hokusai

En partenariat avec la R.M.N. (Réunion des Muusées Nationaux), le Palais des Thés a créé un nouveau thé parfumé à l’occasion de l’exposition Hokusai qui se tient au Grand Palais-Paris jusqu'au 18 janvier 2015. Inspirée par le célèbre artiste japonais, cette création en édition limitée associe un thé vert Sencha avec des fleurs, des agrumes et une pointe de gingembre. Katsushika Hokusai (1760-1849) est l’artiste japonais le plus célèbre à travers le monde. Son oeuvre en peintures, dessins et gravures, incarne la spiritualité et... [Lire la suite]
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28 oct. 14

A La Plantxa, la cuisine inventive et colorée de Juan Arbelaez

Au restaurant La Plantxa (Boulogne-Billancourt), le chef Juan Arbelaez et son nouveau chef-associé Pablo Naranjo pratiquent à quatre mains une cuisine inventive et colorée, qui colle avec gaieté et efficacité aux standards d'une clientèle à cheval sur la saisonnalité de la carte ainsi que sur l'origine et la qualité des produits... et intransigeante sur ce qu'on lui met dans l'assiette. A La Plantxa, le jambon de Bayonne vient du Pays basque, les légumes de chez le maraîcher Joël Thiébault, la viande est signée de l'un ou... [Lire la suite]
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25 oct. 14

A tester, les accords fromages/sakés de la Fromagerie Hisada

Née à Tokyo, elle maîtrise pourtant à la perfection l'affinage des fromages français. Sanae Hisada, qui a ouvert son premier magasin de fromages à Tokyo en 1985 et une crèmerie-fromagerie à Paris en 2004, a concoté pour le bar de l’hôtel Renaissance-Paris-Vendôme une pause-apéritif autour d'une sélection de sakés accompagnant quelques uns des meilleurs fromages français.  Grand Officier de la Confrérie de Camembert, Maitre-Fromager de la Guilde des Fromagers, Sanae Hisada a aussi pour particularité d'affiner ses fromages... [Lire la suite]
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06 oct. 14

Magie du verre et du vin à Bruxelles, par Eric Boschmann

Le sommelier belge Eric Boschmann animera un atelier consacré à l’impact du verre dans la dégustation d'un vin, dans le cadre de la 5ème édition du Salon du Vin, que la RVF (Revue du Vin de France) organise à Bruxelles les 22 et 23 novembre 2014. L'accès à cet atelier, limité à 40 participants, est gratuit pour les visiteurs du salon.  Salon du Vin de Bruxelles
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01 oct. 14

Le chef Florent Ladeyn prêt à tous les défis pour l'Agneau Presto

  Emincée, hachée, en cubes, en dés, en steak, en pavés, en brochettes, en rôti... la viande d'agneau se prête à de multiples découpes (on la trouve sous 25 références différentes dans les GMS) et, contrairement à une idée assez répandue, n'est pas réservée aux plats de fête et aux menus un peu compassés. En 2008, face à la baisse de la consommation de la viande d'agneau dans les pays de l'Ouest européen, les filières ovines de France, de Grande-Bretagne et d'Irlance ont lancé l'opération Agneau Presto pour proposer... [Lire la suite]
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09 sept. 14

Fruits et légumes d'Asie: un Eden culinaire

Editeur spécialiste de la littérature japonaise et chinoise, et plus largement des lettres d'Asie de l'Est, Phillipe Picquier confiait en mars 2012 au journaliste de l'Express Tristan Savin son goût pour la cuisine asiatique: "En hiver, j'aime manger un nabe, une fondue pleine de légumes". Rien d'étonnant donc à ce que sa maison d'édition publie régulièrement, dans la collection Le goût de l'Asie, des ouvrages dédiés à la cuisine, aux ingrédients et aux traditions culinaires de cette région du monde. Au printemps 2014,... [Lire la suite]
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08 sept. 14

Choisir son vin et créer sa cave, les conseils de Gilles du Pontavice

  En cette période de vendanges et de foires aux vins, ce livre devrait donner aux non-initiés quelques bases pour commencer à constituer leur cave. D'abord la bâtir (ou au moins lui trouver la meilleure place dans une maison ou un appartement) et y conserver ses bouteilles dans de bonnes conditions. Mais surtout choisir les vins dignes d'y figurer parmi les nombreuses appellations des régions viticoles de France, l'auteur -expert et auteur de plusieurs ouvrages d'oenologie- s'attachant à décrire en quelques lignes et cartes à... [Lire la suite]
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05 sept. 14

Joue-la commeTyrell's... Paris à l'heure anglaise le 18 septembre 2014

  Tyrrells, la plus English eccentric des marques de chips, traverse le Channel pour venir à la rencontre de son public français. Du 18 au 20 septembre 2014, les amateurs de ces crips à la sauce British ont RV dans des lieux parisiens emblématiques du pays de Big Ben, pour y célébrer l'art de vivre à l'anglo-saxonne. Bonnes manières, optimisme, humour, joie de vivre, fair-play sont les maîtres-mots de l'évènement Joue-la comme Tyrrells, dans un jeu de piste et des happenings décalés qui les mèneront de la Rue de Londres et... [Lire la suite]
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