Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

11 juil. 17

La cuisine des 5 continents, Une série à (ré)écouter tout l'été sur RFI

  (Photo Pierre-René Worms/RFI) Tout l'été 2017, RFI propose à ses auditeurs du monde entier (40 millions de personnes dans le monde écoutent cette chaîne de radio internationale au moins une fois par semaine...) un rendez-vous hebdomadaire dédié à la cuisine des cinq continents. Histoire de "raconter le monde et les hommes à travers la nourriture". Autour de la table de Clémence Denavit, l'émission Le goût du monde revisite chaque samedi des saveurs, des produits, des goûts d’ici et d’ailleurs qui éveillent les souvenirs, les... [Lire la suite]

10 mars 17

Equinoxe Madagascar, la passion des épices

Tout a commencé en Afrique (en Côte d'Ivoire, au Togo et au Burkina-Faso où il a passé son enfance) et à Madagascar où il est arrivé au début de son adolescence. "De cette expérience personnelle est née ma passion des voyages et, à travers eux, des épices, explique Serge Barthès. Madagascar s'est imposée naturellement à moi pour créer avec mon père Equinoxe Madagascar et faire de l'île, le point d'ancrage de cette aventure". Ce qui motive ce juriste reconverti dans le commerce des épices, c'est le désir de travailler en... [Lire la suite]
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26 févr. 17

Arts et Cuisines d'Afrique, la création contemporaine au Musée du Quai Branly

Benjamin Biayenda Bien avant les indépendances, la colonisation ou même l'arrivée des Portugais au 15ème siècle, le continent africain vivait sa propre histoire, se confrontait à la diversité de ses peuples et échangeait avec les autres continents. Une réalité méconnue, mise en brêche par l'exposition L'Afrique des Routes organisée au Musée du Quai Branly-Jacques Chirac jusqu'en novembre 2017, et qui évoque les routes fluviales, terrestres ou maritimes qui, depuis le 5ème millénaire avant notre ère, ont permis la circulation des... [Lire la suite]
26 mars 16

Joe § Avrel's: le goût de l'Afrique, côté traiteur et épicerie fine

Candidate de l'émission de téléralité culinaire Masterchef, Nathalie Sherman a été très vite éliminée. "Piquée au vif, frustrée de ne pas avoir pu montrer mon savoir-faire, j'ai décidé de trouver le moyen de faire goûter ma cuisine aux autres". Cuisinière professionnelle bien qu'autodidacte (elle a travaillé au Bar Sunset Boulevard-Paris et a fait un stage dans les cuisines du Trianon Palace), Nathalie Shermann a lancé en 2015 avec sa fille Stéphanie et une amie, la marque Joe § Avrel's, une petite entreprise d'épicerie... [Lire la suite]
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27 janv. 15

Balades culinaires au coeur du Faubourg Saint-Denis et de Belleville

Après une incursion dans le 18ème arrondissement de Paris (Barbès, Quartier Indien et Marché de la Chapelle), le deuxième tome des Balades culinaires, publié aux Editions du Nez, explore les 10 et 20ème, en arpentant le Faubourg Saint-Denis, Belleville et la Rue Sainte-Marthe, leurs marchés, leurs épiceries, leurs commerces de produits exotiques ou bien de chez nous, leurs petits restos… Entre carnet de voyage et livre de recettes, à mi-chemin entre galerie de portraits et enquête sociologique, Mathieu di Pace s'immerge avec... [Lire la suite]
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27 févr. 13

Poivre de Penja, miel blanc d'Oku et café Ziama-Macenta, premiers produits IGP d'Afrique au sud du Sahara

Deux produits camerounais, le poivre de Penja et le miel blanc d'Oku, et le café Ziama-Macenta cultivé en Guinée sont les trois premières denrées alimentaires d'Afrique du sud du Sahara à se voir attribuer le signe IGP (Indication Géographique Protégée). Si ce label est le garant de l'origine géographique de ces produits, il reconnait aussi la formalisation de leurs règles de production (qui doit s'effectuer selon un cahier des charges précis). Le lien ainsi reconnu entre un produit et son terroir a notamment pour vocation de... [Lire la suite]
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