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7 décembre 2021

Randonnées au coeur des vignobles de Provence et Corse

Voilà un guide qui devrait faire plaire aux amateurs de beaux paysages du Sud-Est, de randonnées et de bons vins locaux. Publié fin 2021 par Romy Ducoulombier aux Editions du Chemin des Crêtes, Rando-Vin Provence et Corse associe 40 domaines viticoles...

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Tags: Régions, Vins, Oenotourisme, Corse, Vignobles, Provence, A.O.P., Rosés, Côté Sud-Est

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 septembre 2019

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix

(Photo Catherine Thenes) Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages de qualité. Une sélection des beaux produits fermiers vendus par Marie-Anne Cantin, fromager-affineur bien connue des gourmets parisiens, est disponible dès l'automne 2019 dans les...

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Tags: Artisans, Paris est une fête, A.O.P., I.G.P., Petits producteurs, Fromages fermiers, Lait cru, Ar, Monoprix

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10 février 2019

Profession: Rouleuse de volailles de Bresse

(Photo Catherine Thenes) C'est une méthode ancestrale qui demande un bon coup de main, de la précision et des années de pratique... Armée de son aiguille de vétérinaire et de son couteau en orme, Denise se livre ce jour là au roulage d'une poularde ,...

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Tags: Chefs, Traditions, Régions, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, Histoire de la gastronomie, A.O.P., A.O.C., Bresse, France des terroirs, Côté Est, Eleveurs, Ain, Bouchers, Volailles

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23 novembre 2018

Sur la Route des Fromages A.O.P. de Normandie

(Photo Catherine Thenes) " Du vrai camembert A.O.P. au lait cru, moulé manuellement à la louche" ... Dans la fromagerie Gillot à Saint Hilaire de Briouze, une entreprise créée en 1912 par sa famille et qui est encore l'une des rares grosses entités indépendantes...

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Tags: fromages, Régions, Côté Ouest, Lait, Terroir, Métiers de bouche, Artisans, A.O.P., Normandie, France des terroirs, Fromages fermiers, Lait cru, Camembert, Livarot, Pont-l'Evêque

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9 août 2018

Chez CRU, le Jambon de Parme à la mode Tapas et Ceviche

(Photo Catherine Thenes) En juillet 2018, le Consortium du Prosciutto di Parma a demandé au Chef Julien Benci, du Restaurant Cru (Paris 11ème) d'associer le célèbre jambon italien à des produits bruts et de saison. Une expérience réussie pour ce jambon...

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Tags: adresses, Chefs, Ailleurs, Terroir, Restaurants, Paris est une fête, Tapas, Italie, A.O.P., Jambon, Poissons, Ceviche, Jambon de Parme

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11 janvier 2018

Le Porc noir de Bigorre, Roi de la fête

Labellisé A.O.P. en septembre 2017, le Porc noir de Bigorre sera la star de la traditionnelle Fête du Cochon de Saint Lary Soulan, le samedi 20 janvier 2018 . (Photos Sandrine Arribeux) Village de montagne des Hautes-Pyrénées niché à 800 mètres d’altitude...

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Tags: Traditions, Côté Ouest, Terroir, A.O.P., A.O.C., Pyrénées, Charcuteries, Nouvelle Aquitaine, Région Aquitaine

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18 octobre 2017

Le dernier producteur de fromages fermiers A.O.P. Langres au lait cru

Agriculteur-fromager... Dernier producteur de fromages de Langres au lait cru, Sylvain Remillet revendique haut et fort ce double statut d'exploitant agricole et de fabricant de fromages fermiers . Sur le GAEC familial des Barraques, à Genevrières en...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Terroir, Artisans, A.O.P., France des terroirs, Agriculteurs, Côté Est, Champagne-Ardenne, Fromages fermiers, Haute-Marne, Lait cru