Du Bruit Côté Cuisine

12 janvier 2008

Grand-mère Zabel, le goût de l'Arménie

Arménienne d'Istanbul, Zabel a émigré vers la France en 1921 avec, en poche et en mémoire, les mille et une saveurs de l'Orient, de la cuisine arménienne et de celle des voisins turcs, géorgiens et azerbaïdjanais. Aujourd'hui, la transmission se fait...

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3 janvier 2008

La gourmandise selon Hitchcock

A lire à la lettre G (.... comme Gastronomie") du Dictionnaire Hitchcock de Laurent Bourdon (Editions Larousse): Page 370: Si l'on en croit Grace Kelly, Hitchcock était un véritable gourmet. "Il aime beaucoup la cuisine et les vins de France. Quand nous...

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Tags: Culture(s), Arts, Ailleurs, Auteurs

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11 décembre 2007

Découvrir la dégustation

Vous aimez le vin mais vous n'avez pas de mots pour en parler ? Ce livre est fait pour vous. A partir d'exercices pratiques et ludiques, cet manuel d'initiation va vous aider à fixer, identifier, reconnaître, mémoriser les différentes phases de la dégustation...

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7 décembre 2007

Alain Senderens ou l'accord parfait entre le verre et l'assiette

Le Grand Tasting est désormais aux vins ce que le Festival de Cannes est au cinéma. Le must, la référence ! Ce rendez-vous de vignerons et d'amateurs de (grands) vins, rassemblés par le tandem Bettane & Desseauve au Carroussel du Louvre à Paris les 30...

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5 décembre 2007

Purées et compotes de nos grand-mères

Pour notre plus grand plaisir, les Editions Ouest-France n'en finissent pas d'explorer le patrimoine culinaire du Grand Ouest hexagonal. L'une de leurs récentes publications présente avec fraîcheur et simplicité plus de 100 recettes de terroir à base...

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3 décembre 2007

Tour du monde (amoureux) des vignes et des vins

Ils sont jeunes, ils sont amoureux, ils aiment le vin et les voyages. Tout naturellement leur est venue l'idée de partir à la découverte des vignobles du Nouveau monde et à la rencontre des hommes et des femmes qui font le vin en dehors du Vieux continent....

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Tags: Livres, Traditions, Oenologie, Vins, Ailleurs

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20 novembre 2007

Etoiles de vanille dans votre assiette

Il y a vingt ans, le Dictionnaire de la nouvelle diététique décrivait la vanille comme une aromate utilisée pour parfumer desserts et entremets. Depuis, la gousse du vanillier a fait bien du chemin sur les pianos des chefs et cette épice de la famille...

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19 novembre 2007

La Fontaine en bouche avec Christian Etienne

Sorti de l'imagination de Delirium - une association culturelle avignonnaise qui se lance dans l'édition-, ce bel objet inaugure un genre nouveau : le livre de cuisine onirique. Depuis son restaurant installé à l'ombre du Palais des Papes, le chef étoilé...

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Tags: recettes, Chefs, Livres, Régions

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18 novembre 2007

Saha, un chef au Liban et en Syrie

Chef australien de naissance libanaise, Greg Malouf voyage sur la terre de ses ancêtres pour retrouver ses racines et son enfance bercée par les conversations des femmes en cuisine et les préparatifs des plats traditionnels de la gastronomie arabe. Avec...

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Tags: recettes, Coup de coeur, Chefs, Culture(s), Ailleurs

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17 novembre 2007

Polar gastronomique dans la Chine éternelle

Quel lien unit le professeur Li Zhenduo, grand archéologue de la Chine contemporaine, au génial cuisinier chinois qui régalait l'empereur Xuan il y 3.000 ans ? Quels secrets sont cachés dans les 32 rouleaux de bambou datant des "Royaumes combattants"...

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