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Du Bruit Côté Cuisine
31 août 2021

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"

Santamatri', Le haut de gamme des pâtes italiennes "condimentées"
Bindoli au cacao (Pâtes Santamatri') Les pâtes aromatisées ont mauvaise presse en Italie. "Ce terme péjoratif évoque les pâtes industrielles par excellence, des pâtes pour touristes". Pour le co-fondateur de Santamatri’ , rien à voir donc avec les pâtes...
Posté par Catherine Thenes à 10:15 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Artisans,  Pâtes,  Italie,  Artisans des métiers de bouche,  La gastronomie comme l'un des beaux-arts,  Blé dur,  Pasta,  Pouilles

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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23 mai 2021

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN

L'Italie gourmande du comédien Stanley Tucci bientôt sur CNN
Photos Christian Dametto (Cable News Network) La série Stanley Tucci: Searching for Italy arrive le dimanche 20 juin 2021 sur CNN International . Les 6 épisodes de la saison 1 suivent le comédien italo-américain Stanley Tucci dans un voyage gourmand à...
Posté par Catherine Thenes à 07:19 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ailleurs,  Italie,  Naples,  Toscane,  Habitudes culinaires,  Séries télévisées,  Bologne,  CNN International,  Côte almafitaine,  La cuisine à la télé,  Milan,  Rome

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17 février 2021

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie
(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, l...
Posté par Catherine Thenes à 08:35 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Ailleurs,  Comportements,  Abats

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27 octobre 2020

La Suisse, l'autre pays du pain

La Suisse, l'autre pays du pain
(Photos Dorian Rollin) La nouvelle était passée inaperçue. Le pain serait-il une invention de nos amis suisses ? C'est en tous cas ce que tend à prouver la présence dans ce pays de l'un des plus ancien pains découverts à ce jour en Europe , la miche mise...
Posté par Catherine Thenes à 16:31 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Ailleurs,  Comportements,  Fêtes,  Pain,  Histoire de la gastronomie,  Plats de fête,  Boulangerie,  Suisse,  Recettes à base de pain

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12 août 2020

Carmélite maraichère, nonne tisanière... 1000 et un métiers gourmands en milieu monastique

Carmélite maraichère, nonne tisanière... 1000 et un métiers gourmands en milieu monastique
(Photo: La Nouvelle République ) Frère brasseur, carmélite maraichère, moine fromager, religieuse confiturière, nonne tisanière ... Dans de nombreux établissements religieux, le travail artisanal occupe une bonne partie des journées de ces êtres voués...
Posté par Catherine Thenes à 15:10 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Vins,  Terroir,  Bonbons,  Douceurs,  Boutiques,  Potager,  Tourisme gourmand,  Biscuits,  Sucré,  Bières,  Liqueurs aux plantes,  Trappistes

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24 juillet 2020

Cuisine de femmes en Algérie

Cuisine de femmes en Algérie
© Reno Marca Entrecoupé de photos, de dessins et de recettes, ce Voyage culinaire dans la cuisine d'Ourida, publié en septembre 2016, est avant tout une immersion dans un univers dont nous savons peu de choses: la vie des femmes algériennes, leur intimité...
Posté par Catherine Thenes à 15:57 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Cuisine de femmes,  Algérie,  Maghreb

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14 juillet 2020

Dans les pas de Jirô Taniguchi, En quête des saveurs parfaites du Japon

Dans les pas de Jirô Taniguchi, En quête des saveurs parfaites du Japon
Les amoureux de gastronomie y verront un hommage posthume au plus apprécié des mangaka en France et au manga Le Gourmet solitaire de Masayuki Kusumi dont Jirô Taniguchi avait signé les dessins en 2005. Jirô Taniguchi (D.R.) Avec Un sandwich à Ginza, publié...
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Tags: Livres,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Japon,  Artistes,  Bières,  Artisans Culture(s),  Manga

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31 mars 2020

L'Estofinade, Une tradition venue du froid

L'Estofinade, Une tradition venue du froid
(Photo Sud-Ouest) Cela n'a rien d'une simple spécialité culinaire. Incontournable entre Aveyron et Quercy, l'estofi est un univers en soi, inséparable de l'histoire de la morue, le résultat de l'improbable mariage des paysans des hautes terres de la Vallée...
Posté par Catherine Thenes à 11:07 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: plats,  Traditions,  Régions,  Culture(s),  Ailleurs,  Terroir,  Poisson,  Aveyron,  Patrimoine culinaire,  Estofi

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13 février 2020

Mars, Début de la saison des calamars à Venise

Mars, Début de la saison des calamars à Venise
(Photo Voyagesenduo) Qui parle cuisine vénitienne pense immédiatement produits de la mer. Dans son livre "Brunetti passe à table" (publié en 2011 chez Calmann Levy, avec des recettes de Roberta Pianaro), l'auteure d'origine américaine Donna Leon dresse...
Posté par Catherine Thenes à 10:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Livres,  Traditions,  Culture(s),  Ailleurs,  Terroir,  Poisson,  Mer,  Venise

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12 février 2020

Londres d'avant le Brexit. Métropole multiculturelle, Melting pot culinaire

Londres d'avant le Brexit. Métropole multiculturelle, Melting pot culinaire
(D.R.) "Assis derrière le comptoir de marbre noir de son échoppe nichée au coeur de Broadway Market, Bob Cook regarde le temps s'écouler". Dans la capitale britannique, la boutique de ce traiteur aux carreaux jaunes et bleutés datant des années 1930 est...
Posté par Catherine Thenes à 10:52 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Livres,  Restaurants,  Europe,  Tourisme gourmand,  Voyages,  Grande-Bretagne,  Londres,  L'Europe des saveurs,  Guides,  Eurostar

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