Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

13 févr. 20

Mars, Début de la saison des calamars à Venise

(Photo Voyagesenduo)  Qui parle cuisine vénitienne pense immédiatement produits de la mer. Dans son livre "Brunetti passe à table" (publié en 2011 chez Calmann Levy, avec des recettes de Roberta Pianaro), l'auteure d'origine américaine Donna Leon dresse la carte saisonnière des variétés des poissons de la lagune, avec l'aide du Capitano Alberto, un habitant du quartier de Castello qui a passé sa vie à pêcher du poisson et à en manger. Donna Leon et Roberta Pianaro (Photo SWR) "En janvier et février, il fait en... [Lire la suite]
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12 févr. 20

Londres d'avant le Brexit. Métropole multiculturelle, Melting pot culinaire

(D.R.) "Assis derrière le comptoir de marbre noir de son échoppe nichée au coeur de Broadway Market, Bob Cook regarde le temps s'écouler". Dans la capitale britannique, la boutique de ce traiteur aux carreaux jaunes et bleutés datant des années 1930 est l'un des derniers vestiges du véritable East End. "On y déguste des anguilles en gelée, servies avec du vinaigre de malt. A moins qu'on ne les préfère chaudes, cuites en ragoût ou qu'on opte pour les pies à la viande, servies avec de la purée de pommes de terre (mash), des petits... [Lire la suite]
03 févr. 20

Les Chinois à table, L'art de manger et de boire au pays des baguettes en bois

Nicolas Jolivot Chacun de ses séjours au pays des baguettes en bois a été pour Nicolas Jolivot l'occasion de croquer -à l'encre- ou de dessiner -au pinceau- les habitants de ce pays "où l'eau se boit chaude" et dont les yeux brillent à la simple promesse d'un repas.  Dans son album Chifan ! Manger en Chine, publié en janvier 2020 aux Editions HongFei, le carnettiste raconte avec empathie et humour l'insatiable appétit d'un peuple à mettre au point toujours plus de solutions et d'occasions pour s'alimenter, manger et... [Lire la suite]
26 janv. 20

25 janvier. L'Ecosse célèbre la panse de brebis farcie

(Photo Visit Britain) Poumons, foie, coeur, graisse de rognon de mouton, oignons, avoine, épices et sel ... La recette du haggis écossais, connu sous le nom évocateur de panse de brebis farcie, fait frémir les estomacs continentaux. En deux siècles, la recette a connu de nombreuses variantes à base de porc ou de boeuf, voire en version végétarienne, où la viande est remplacée par des céréales et des légumes secs. Mais la préparation doit toujours être cuite longuement, enfermée dans une panse de mouton, ce qui fait ressembler le... [Lire la suite]
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06 déc. 19

Guide de survie pour le mangeur européen en Côte d'Ivoire

Photos Nathan Sologny "Ce livre, c’est la Côte d’Ivoire pour les nuls, un bric-à-brac de mes impressions sur le pays, un généreux préambule à l’immersion culturelle, un guide de survie destiné à ceux qui veulent comprendre la Côte d’Ivoire, ne serait-ce qu’un peu".  A ceux qui ont l'intention de se rendre en Côte d'Ivoire pour leur premier voyage en terres africaines, Nathan Sologny propose quelques clés pour leur permettre de "se perdre admirablement dans ce pays", d'y "vivre ce qu'on n'était pas préparé à vivre" et de... [Lire la suite]
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20 oct. 19

Dans les pas du "Gourmet solitaire"

  Les amoureux de gastronomie y verront un hommage posthume au plus apprécié des mangaka en France et au manga Le Gourmet solitaire de Masayuki Kusumi dont Jirô Taniguchi avait signé les dessins en 2005.  Jirô Taniguchi (D.R.) Avec Un sandwich à Ginza, publié en octobre 2019 aux Editions Picquier, l'auteure et gastronome japonaise Hiramatsu Yôko nous fait partager de courtes histoires gourmandes composées en compagnie de son ami Taniguchi, dont les délicates illustrations soulignent le propos. Une... [Lire la suite]
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06 sept. 19

Corée du Sud, Manger au Pays des Matins Frais

(D.R.) La Corée, c’est un peu comme le Japon ou la Chine, non ?  Voilà bien le genre de phrases qui énerve Elise Ducamp. Pour l'auteure du guide Quelque chose de Corée du Sud, dont la 2ème édition sort en septembre 2019 aux Editions Nanika, avec "son histoire millénaire, ses rites ancestraux, sa langue fascinante et son économie bouillante", la 11ème puissance mondiale est, n'en déplaise à certains, "un pays bien à part qui ne supportera pas les comparaisons très longtemps tant sa culture est unique et complexe". Elise... [Lire la suite]
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07 août 19

La cuisine en partage, Chroniques culinaires de Jérusalem

(Photo Roche Productions)Journaliste pour La Libre Belgique, Claire Bastier a découvert Jérusalem à travers sa cuisine, "en allant manger chez des gens ou dans des petits bouis-bouis des quartiers de la vieille ville ou des restaurants de la partie moderne de la cité". Convaincue que la cuisine est le miroir de l'extrême complexité des relations entre Israéliens et Palestiniens, complexité qui se glisse aussi bien dans les rapports sociaux et culturels que religieux ou politiques, la jeune femme a rassemblé, dans un ouvrage publié... [Lire la suite]
08 juil. 19

Tokyo, Trouver sa voie dans cette ville-monde

Préparer son séjour à Tokyo est un défi pour le touriste qui entend s'immerger dans cette mégalopole de 14 millions d'habitants, la plus dense et vraisemblablement la plus méconnue de la planète, en s'aventurant au delà de la Yamanote, la ligne de métro circulaire du centre-ville qui sert la plupart du temps de référence aux circuits touristiques classiques. Un défi qu'il devient possible de relever grâce au guide "idéal" que le journaliste et documentariste Jérôme Schmidt a publié, à l'automne 2018, dans une... [Lire la suite]
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17 mai 19

Chef Ottolenghi, Voyage culinaire en Méditerranée

Il est devenu célèbre pour avoir initié les Londoniens aux délices de la cuisine de la Méditerranée et du Proche-Orient. Né en 1968 à Jérusalem, Yotam Ottolenghi est entré presque par hasard dans l'univers culinaire. Après des études de littératures comparées et un poste de journaliste au quotidien israélien Haaretz,  il s'est formé à la cuisine pendant six mois de cours à l'école londonienne Le Cordon Bleu. (Photo The Telegraph) Sa rencontre avec Sami Tamimi, un Palestinien né comme lui à Jérusalem, sera... [Lire la suite]