Du Bruit Côté Cuisine

Prêt(e) à faire pousser dans votre jardin quelques plantes aromatiques, céréales ou légumineuses pour en envoyer les semences à des paysans des pays les plus pauvres de la planète ? N'hésitez pas à parrainer la campagne 2022 de Semences Sans Frontières que l'association Kokopelli lance comme chaque hiver pour venir en aide à des populations paysannes en détresse alimentaire et sociale. Dans le monde, beaucoup de paysans n’ont en effet plus accès aux semences libres et reproductibles, leurs végétaux traditionnels ayant été... [Lire la suite]

A l’occasion du Prix Goncourt 2021 décerné à l'écrivain sénégalais Mohamed Mbougar Sarr pour son roman La plus secrète mémoire des hommes (Editions Philippe Rey), Drouant ouvre les portes de son très privé Salon Goncourt à des non-Académiciens. Pour vivre l’expérience Goncourt, le célèbre établissement de la Place Gaillon (Paris 2ème) propose à quelques heureux élus de prendre place dans le confidentiel salon et de se glisser le temps d'un repas dans la peau des Académiciens... en s'asseyant dans leurs fauteuils gravés et en... [Lire la suite]

(Photos JC David) Avec leurs fours à bois alimentés au bois de chêne (les derniers en Europe...) et leurs fosses à harengs de plusieurs tonnes, les Etablissements JC David sont la plus ancienne et la plus traditionnelle salaison maritime du Vieux continent. Un savoir-faire et une expertise uniques dont ils sont parmi les derniers dépositaires et qui leur ont valu d'être reconnus Entreprise du Patrimoine Vivant. Installée à Boulogne sur Mer (premier centre européen de transformation, de commercialisation et de distribution des... [Lire la suite]

Au coeur de l'Auvergne, le Puy en Velay bénéficie d'un terroir d’exception qui, par sa géographie et son climat, a généré une flore de montagne remarquable. On trouve les premières traces d’un savoir-faire local lié à l’utilisation des plantes médicinales à l’Hôtel-Dieu, un établissement fondé au 11e siècle et qui figure parmi les plus anciens établissements hospitaliers de France. Dès le Moyen-âge, les plantes sont utilisées par le personnel soignant comme remèdes, puis pour... [Lire la suite]

 (Photo Eve Flor) A l'occasion du Festival Qué Gusto!, qui s'est déroulé du 15 au 25 juin 2017, la ville de Paris s'est mise à l'heure mexicaine pour célébrer l'une des meilleures gastronomies traditionnelles au monde,  reconnue depuis 2010 par l'UNESCO comme partie intégrante du patrimoine culturel immatériel de l’humanité. "Modèle culturel complet qui rassemble des pratiques agricoles, rituelles, des talents de longue date, des techniques culinaires et des coutumes et manières communautaires ancestrales", la cuisine... [Lire la suite]

Sébastien Gaudard a beau sillonner Paris à longueur de journées en scooter pour se rendre de sa pâtisserie montmartroise à son salon de thé des Tuileries, il n'en oublie pas pour autant son Pont-à-Mousson natal et les traditions locales de sa belle Lorraine. A  l'approche des fêtes de fin d'année, c'est Saint Nicolas, son âne et le Père Fouettard que ce Mussipontain de naissance et Parisien d'adoption va célébrer le dimanche 4 décembre 2016 dans cette Rue des Martyrs qu'il a contribué à relancer (certains diront à... [Lire la suite]

  Spécialités de Nagasaki, les nouilles japonaises Sômen et Udon sont des pâtes blanches à base de farine de blé (les premières étant très fines) fabriquées selon une technique artisanale et ancestrale appelée Ténobé, littéralement "allongement à la main".  Poétiquement baptisées Rivières de Perles (Sômen de l'appellation Shimabara) et Vagues de Perles (Udon de l'appellation Goto), ces pâtes sont confectionnées uniquement avec de la farine de blé, de l’eau de source, un sel du terroir, de l’huile de coton pour les... [Lire la suite]

(Illustrations Polly Becker) L'emmental a-t-il des trous ? Le Champagne est-il un vin ? Doit-on mettre du beurre dans des escargots à la bourguignonne ? Quelle est la forme du vrai Kouglof ? Qu'est-ce que le "fait maison" ? Si les questions liées à l'alimentation, à la cuisine et à la gastronomie sont un domaine peu connu du droit français, il n'en est pas moins vrai que ces sujets de bouche se retrouvent très souvent dans la moulinette de la justice.  Une réalité à la croisée de deux passions françaises -la table... [Lire la suite]

  Véritable musée de l'art et de l'histoire de France, l'hôtel***** Negresco vient d'être reconnu Entreprise Patrimoine Vivant (E.P.V.), rejoignant les 1.200 entreprises françaises célèbrées pour "l'excellence de leur savoir-faire".  Cet hôtel de luxe 5 étoiles situé sur la Promenade des Anglais à Nice figure, au même titre que le Sacher de Vienne, le Ritz-Paris ou l'Astoria de Bruxelles, parmi les lieux mythiques de l'hôtellerie de luxe. Ses façades néoclassiques, les toitures, le grand hall central (le Salon royal)... [Lire la suite]