Du Bruit Côté Cuisine

26 octobre 2016

Rendez-vous au comptoir avec les vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux

Cinquante vignerons de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux donnent rendez-vous aux amateurs de (bons) vins dans 50 restaurants, bars à vin et cavistes de la capitale . Les 9 et 10 novembre 2016, conformément à la tradition de l'opération Blaye au Comptoir,...

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Tags: Traditions, Régions, Oenologie, Vins, Paris est une fête, Bistrots, Vignobles, Cave, Bordelais, Aquitaine, Cavistes

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25 octobre 2016

Détournements fromagers, la Ligue des Fromagers Extraordinaires a encore frappé !

(Photos MilkUGood et Catherine Thenes) Raclette et wasabi, fromage frais et éclats de pistache, Soumaintrain et vin de rhubarbe, poire et Camembert, Brie à la truffe noire, Charolais et whisky japonais, Roquefort sur pain de seigle et Porto blanc... Partant...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Innovation, Métiers de bouche, Artisans

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24 octobre 2016

Canard du Sud-Ouest à toutes les sauces, par le Chef Christophe Girardot

(Photos Claude Prigent) Qui l'eût cru ? Des produits aussi improbables que l'écossaise panse de brebis, le wallon sirop de Liège, la chinoise pâte de soja fermenté ou les indiennes feuilles de fenugrec faisant bon ménage et bonne chère avec le très gaulois...

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Tags: Ailleurs, Terroir, Innovation, Tendances, Canard, IGP

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22 octobre 2016

Happy World Food, 80 recettes pour faire voyager votre cuisine

Sensibilisée à l'exotisme dès son jeune âge par ses voyages au Tchad, en Éthiopie ou en Chine avec ses parents, Anne Coppin voit dans la visite des marchés locaux le premier pas vers la découverte d'une culture étrangère . "Dans mes voyages, j’ose pousser...

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Tags: recettes, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Voyages, Cuisine asiatique, Cuisines populaires

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21 octobre 2016

Avec quels mets associer le saké ? Réponse au Salon du Saké-Paris

(Photo Sébastien Roubaud) Koji Higaki (Restaurant L'Inconnu ) est l'un des Chefs invités de l’Atelier-Dégustation "Un chef… Un saké" , qui se déroulera le samedi 22 octobre 2016 pendant le Salon Européen du Saké et des boissons japonaises 2016. Au programme...

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Tags: Traditions, Ailleurs, Japon, Alcools, Paris est une fête, Saké, Salons

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20 octobre 2016

Livre Gourmand: Philippe Etchebest va présider le Festival de Périgueux

En matière de livres de cuisine, le Chef Philippe Etchebest a deux livres de chevet: Le Guide Culinaire d'Escoffier et ses 5 000 recettes , "car il incarne toute l’histoire de la gastronomie classique française" et la Gastronomie pratique d’Ali Bab –...

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Tags: conférences, Livres, Traditions, Régions, Culture(s), Ailleurs, Auteurs, Comportements

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19 octobre 2016

Hillary-ous et Trump-et, Cocktails et "vote de paille" au Harry's Bar

En 92 ans, il ne s’est trompé que 2 fois. Depuis 1924, le très parisien Harry's New York Bar a toujours annoncé à l'avance le bon résultat des élections présidentielles aux Etats-Unis ... sauf deux fois, en 1976 lors de l’élection de Jimmy Carter et en...

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Tags: Traditions, Culture(s), Ailleurs, Comportements, Alcools, Mixologie, Cocktails, Paris est une fête, Bars, Etats-Unis

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18 octobre 2016

Brasserie de L'Isle Saint Louis, le charme du Paris à l'ancienne

La vue est imprenable, le décor immuable, les traditions inaltérables. Côté panorama, la Seine, le Pont Saint-Louis, la cathédrale de Notre-Dame, la rive Gauche et le Panthéon. Côté Décor, un comptoir à l'ancienne qui fleure bon les Années 1930 , une...

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Tags: adresses, Restaurants, Paris est une fête, Brasseries, Alsace, Patrimoine culinaire

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14 octobre 2016

BEEF!, magazine sans (trop de) testostérone pour hommes de goût

"R ipailler, bouffer, casser la croûte, la graine, la dalle, s’en mettre dans le cornet, se remplir le bide ou se faire péter la panse" serait-il l'apanage de l'Homme avec un grand H ? Pas du tout, nous dit Alice Mahlberg, nouvelle rédactrice en chef...

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Tags: Livres, Culture(s), Vins, Comportements, Viandes, Vignobles, Presse Food

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13 octobre 2016

Morbier, ce fromage qui se déguste (aussi) en cocktail

(Photos C. Badet/Syndicat du Morbier) Dans la famille des fromages du Jura, le Morbier fait un peu figure de "petit jeune" ... Petit, derrière le Comté qui le dépasse de plus de 100 fois en termes de production, et jeune, avec son AOC toute récente (l'obtention...

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Tags: fromages, Chefs, Traditions, Régions, Alcools, Mixologie, Cocktails, Jura

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