Du Bruit Côté Cuisine

23 avril 2017

Civet d'huîtres, Recette médiévale au goût du jour

Tacuinum Sanitatis - BNF (Tacuinum Sanitatis, BNF) Haute en saveurs et en couleurs, la cuisine médiévale pouvait également être raffinée. Du moins chez les nobles et dans le clergé du Moyen-Age ! Sauce cameline, riche-manger, brochet sauce verte, civet...

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Tags: recettes, Traditions, Culture(s), Côté Ouest, Histoire de la gastronomie, Huîtres, Patrimoine culinaire

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts

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20 avril 2017

Farcidure présidentielle: Qui va prendre la place de ce plat corrézien ?

Tulle, 6 mai 2012 (Photo Ladepeche.fr) Elle aurait pu devenir l'un des emblêmes de la France éternelle au même titre que la baguette ou le béret. Las, au crépuscule du quinquennat du Président Hollande, la farcidure corrézienne n'a réussi sa percée ni...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Régions, Côté Ouest, Comportements, Terroir, Pomme de terre, Patrimoine culinaire, Aquitaine, Confréries

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18 avril 2017

A la table du sommelier Enrico Bernardo, les vins de Château Maison Noble

A 60 km de Bordeaux, dans l'Entre-Deux-Mers, un ancien château féodal domine les 75 ha de Château Maison Noble Saint Martin, un domaine qui produit chaque année 500.000 bouteilles en trois appellations (Bordeaux et Bordeaux Supérieur pour les rouges,...

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Tags: Régions, Vins, Côté Ouest, Oenotourisme, Sommeliers, Vignobles, Bordelais, Aquitaine, Vignes, Accords Mets-Vins, Entre-Deux-Mers

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18 avril 2017

La dragée, une amande au sucre symbole d'espoir

( Photos Anne Loubet/Nouchig) Indissolublement liée aux cérémonies de naissance, baptème, mariage ou communion , la dragée est un symbole d'espoir, l'amertume de l'amande s'alliant à la douceur du sucre pour évoquer les joies et les peines de la vie....

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Tags: Traditions, Douceurs, Sucré, Fruits secs

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17 avril 2017

Ajiaco, le pot au feu au piment comme on l'aime à Cuba

(D.R.) Elevé au rang de plat national de Cuba, l'ajiaco est une sorte de pot au feu au piment né d'un métissage entre ses différentes influences ethniques, culturelles et culinaires. Dans son roman Vents de Carême, l'auteur cubain Leonardo Padura le met...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Culture(s), Ailleurs, Cuisine de femmes, Cuba, Patrimoine culinaire, Cuisines populaires, Iles

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13 avril 2017

Leçon de pizza par Pyrex et l'Ecole française de pizzaïolo

Depuis le lancement de ses emblématiques biberons en verre moulé (une innovation technologique qui date tout de même de 1924 !), Pyrex a bien changé . Aujourd'hui centenaire, la marque très présente en France et sur les marchés d'Europe, du Moyen-Orient...

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Tags: Histoire de la gastronomie, Ustensiles de cuisine, Italie, Marques, Pizza, Patrimoine culinaire

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13 avril 2017

Coulommiers, Une nouvelle A.O.P. dans la famille des Bries ?

Fromage préféré de Charlemagne (il est attesté que l'Empereur en dégusta en 774 !) et d’Henri IV, le Brie a toujours été apprécié des Rois. " Louis XIV le fera entrer à la Cour de France : chaque semaine, 50 voitures quittaient Meaux pour ravitailler...

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Tags: fromages, Traditions, Régions, Lait, Terroir, Ile de France, Patrimoine

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11 avril 2017

Pommes, roses et pétales de roses, Un thé avec Marie-Antoinette

(RMN) Les fastes de Versailles vous font rêver ? Du 2 au 26 mai 2017, l’Hôtel de Vendôme et Nina's-Paris proposent aux fans de l'Ancien Régime un tea-time dans une ambiance très Marie-Antoinette ! Dans le restaurant 1 place Vendôme métamorphosé en boudoir,...

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Tags: Menus plaisirs, Douceurs, Paris est une fête, Sucré, Thés, Histoire de la gastronomie, Versailles, Jardins, Gâteaux

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10 avril 2017

Le boeuf irlandais en vedette chez le Chef Eric Léautey

Cerise sur le gâteau d'une carrière bien remplie à l'étranger (notamment aux Etats-Unis) comme en France devant les écrans de télévision (Cuisine TV, France 2) et à l'Ecole Lenôtre de Plaisir, le Chef Eric Leautey a posé ses couteaux de cuisine depuis...

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Tags: adresses, Chefs, Traditions, Ailleurs, Yvelines, Terroir, Viandes, Métiers de bouche, Boeuf, Ile de France, Irlande

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6 avril 2017

Vins de Blaye, A découvrir en bateau, calèche ou hélicoptère

Comme chaque année depuis plus de 20 ans, le Printemps des Vins de Blaye donne au public l'occasion de rencontrer 80 vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux et de découvrir, verre en main, la diversité de leurs vins . Pour cette 23ème édition qui va se tenir...

Posté par Catherine Thenes à 07:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Régions, Vins, Côté Ouest, Oenotourisme, Vignobles, Vignerons, Aquitaine, Patrimoine, Gironde

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