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Du Bruit Côté Cuisine

30 novembre 2017

Un jour, j'irai réveillonner à La Tour d'Argent !

Un jour, j'irai réveillonner à La Tour d'Argent !
(Photo Herminie Philippe) Vous craignez d'avoir râté votre vie parce que, à 50 ans, vous n'avez jamais mis les pieds à La Tour D'Argent ? Vous êtes de celles et de ceux qui rêvent de mettre leurs pas dans ceux Sacha Guitry, Jean Cocteau, Rita Hayworth,...
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29 novembre 2017

Les vins de Bandol fêtent le millésime 2017

Les vins de Bandol fêtent le millésime 2017
Dimanche 3 décembre 2017, 27 vignerons de l'appellation présentent au public les vins de leurs dernières récoltes et ouvrent leurs caveaux à l'occasion de la Fête du Millésime des Vins de Bandol. Issu principalement du c épage Mourvèdre (50% minimum pouvant...
27 novembre 2017

Un Grand Bourgogne oublié, Une nouvelle enquête dans l'univers du vin

Un Grand Bourgogne oublié, Une nouvelle enquête dans l'univers du vin
(Grand Angle) Après le succès d'un premier volume consacré à l'histoire du terroir bourguignon, le duo de scénaristes Manu Guillot et Hervé Richez et le dessinateur Boris Guilloteau se lancent dans une nouvelle enquête oenologique dans les vignobles de...
25 novembre 2017

Artisanat culinaire de Nagasaki: Pâtes Sômen et Udon, Poudre de poissons volants, Huile de camélia

Artisanat culinaire de Nagasaki: Pâtes Sômen et Udon, Poudre de poissons volants, Huile de camélia
Nagasaki est réputée pour sa gastronomie portée par le savoir-faire ancestral de ses artisans des métiers de bouche . Une réputation que la Fédération du Commerce et de l'Industrie locale de Nagasaki et l'Ambassade du Japon en France ont décidé de porter...
16 novembre 2017

L'art du manger vrai, 60 recettes de l'artisan-charcutier Gilles Vérot

L'art du manger vrai, 60 recettes de l'artisan-charcutier Gilles Vérot
"Le jambon blanc ? Pour un charcutier, c'est la page blanche sur laquelle il appose sa signature", confesse Gilles Vérot. J e suis gardien de ces produits d'exception que me livrent mes fournisseurs (C ochons d'Eure et Loir et du Gers, Porc noir de Bigorre,...
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15 novembre 2017

Côtes de Bordeaux, Un grand pas vers de meilleures pratiques environnementales

Côtes de Bordeaux, Un grand pas vers de meilleures pratiques environnementales
P oids lourd du vignoble bordelais (où elles pèsent 1 bouteille sur 10 produite à Bordeaux), les Côtes de Bordeaux représentent 1.000 vignerons sur 12 . 000 hectares et s'imposent comme la 4ème A.O.C. de vins rouges présente en grande distribution ( 6...
14 novembre 2017

Quand les Chefs mettaient le cinéma en recettes

Quand les Chefs mettaient le cinéma en recettes
Illustrations M arina Cremonini / Nouriturfu Cette année là, les films français en compétition pour le Festival de Cannes vont mettre le feu à La Croisette. En 1973, La Planète sauvage de Topor et Laloux, La Maman et la Putain de Jean Eustache font déjà...
13 novembre 2017

Parmesan fondu, le savoureux atout de la cuisine d'Italie du Nord

Parmesan fondu,  le savoureux atout de la cuisine d'Italie du Nord
(Photos Catherine Thenes) " En Italie du Nord, on utilise le Parmigiano Reggiano dans la cuisine familiale à partir de 36 mois voire 48 mois d'affinage , explique Alessandra Pierini, fondatrice et animatrice de RAP, son épicerie-cave parisienne dédiée...
8 novembre 2017

Made in Pyrex, Made in France

Made in Pyrex, Made in France
(D.R.) Marque emblématique d'ustensiles de cuisine, Pyrex détient plus de 50% de part de marché sur les plats en verre borosilicate en Europe, au Moyen-Orient et en Afrique. L e verre borosilicate trempé (qui doit son nom au bore ajouté au mélange classique...
7 novembre 2017

Auvergne, Le coeur de la France en 63 recettes

Auvergne, Le coeur de la France en 63 recettes
(Photo La Montagne) Pour le Chef*** de Saint-Bonnet-le-Froid Régis Marcon, l'Auvergne, c'est le coeur de la France, "une terre de biodiversité, une terre vierge, une terre d'élevage qui a gardé ses traditions". Dans la droite ligne de ce natif de la région,...
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