Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

03 déc. 15

Snacking chic et pâtissier aux Tuileries chez Sébastien Gaudard

Sous les arcades de la Place des Pyramides, dans un décor à l'ancienne et au charme feutré, Sébastien Gaudard nous invite à retrouver ces incontournables douceurs d'autrefois qui font partie de notre mémoire collective. "Mille-feuilles, Religieuse, Mont-Blanc, Paris-Brest, Baba au rhum...,  j'avais envie de revenir aux plus belles pages du patrimoine pâtissier français. Ici comme déjà à la Pâtisserie de la Rue des Martyrs, mon ambition est d'aider mes clients à retrouver les souvenirs de leur enfance à travers ces... [Lire la suite]
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02 déc. 15

Bon poids de fruits, bonne mesure de sucre, les Balances à confitures

Spécialiste du pesage, la marque Terraillon a récemment mis sur le marché une série de 3 balances de cuisine Jam spécialement adaptées à la préparation de confitures. Les modèles My Cook 15 Jam, My Cook 10 Jam et NeoCook Jam permettent, après avoir pesé les fruits, de calculer automatiquement la quantité de sucre nécessaire. Le ratio de base retenu est celui des confitures à l'ancienne: 1kg de fruits pour 750g de sucre. A noter que le pourcentage "officiel" d'une confiture est de 40% de sucre pour 60% de fruits... [Lire la suite]
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01 déc. 15

Bûche Lenôtre-Petit h: l'artisanat de luxe d'Hermès traduit en goûts et en saveurs

On dirait un chef d'oeuvre de compagnon du Tour de France. Quand le meilleur du savoir-faire et de la créativité d'un artisan trouve son expression dans un objet unique, original et quasiment parfait. Fidèle à une tradition née il y a 24 ans pour ses bûches de Noël, la Maison Lenôtre a donné carte blanche à un grand nom de la création contemporaine pour l'édition 2015. Après Kenzo, Pierre Frey, Jean-Michel Wilmotte ou le Prince Jardinier (entre autres...), c'est à Pascale Mussard, Directrice artistique de Petit h, qu'a été... [Lire la suite]
30 nov. 15

Sébastien Gaudard, Miel royal pour le "Petit Prince de la pâtisserie"

Amateur de miel (son petit-déjeuner est constitué de pain, de beurre Bordier et de miel) et fan de produits d'exception, le pâtissier Sébastien Gaudard est l'unique distributeur parisien du miel d'acacia et de forêt récolté dans le Domaine national de Chambord. Celui que l'on a surnommé en son temps le "Petit Prince de la pâtisserie" apprécie tout particulièrement le miel de forêt dont les saveurs reflêtent la biodiversité florale decet espace naturel solognot. Le parc du Château de Chambord abrite un... [Lire la suite]
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28 nov. 15

Chocolats estampillés contre Souliers cacao et liseré cuivré...

D'ordinaire, les "modeuses" les choisissent dans les coloris-phares des meilleurs cuirs italiens. En cet automne 2015, la marque Chatelles propose à ses clientes un modèle de slippers chocolat inspiré par l'univers gourmand  de la Maison du Chocolat. De novembre 2015 à février 2016, tout achat d'une paire de ces souliers en cuir verni couleur "chocolat fondu" et arborant les codes-couleur cacao et liseré cuivre de la Maison créée en 1977 par Robert Linxe, donnera droit à un bon-cadeau de chocolats spécialement créés pour... [Lire la suite]
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27 nov. 15

Art éphémère, la sculpture sur chocolat s'expose au Grand Palais

(Photo Nicolas Buisson) C'est une première dans l'univers des beaux-arts. La gastronomie, représentée par certains des meilleurs Pâtissiers et Chocolatiers de France, vient de se voir reconnaître le droit d'exposer des pièces d'exception aux côtés d'oeuvres d'artistes contemporains, dans le cadre du Salon Art Capital au Grand Palais (24-29 novembre 2015). Le Salon des Artistes Français aura donc attendu sa 226ème édition pour accueillir ces artistes de l'éphémère que sont les Maîtres ès-cacao parmi les représentants des beaux-arts... [Lire la suite]
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25 nov. 15

La baguette version chocolat au lait par la Manufacture Cluizel

A l'approche de l'hiver et de ses froidures, La Manufacture Cluizel célèbre l'un des emblèmes du bien-manger à la française avec une gracieuse panetière garnie de 6 petites baguettes… en chocolat.  Difficile de résister à ces petites baguettes en chocolat au lait 39% de cacao (très peu sucré afin de préserver les arômes du lait et du chocolat), qui laisse apparaitre en fin de bouche une note caramélisée. Les petits enfants et les amateurs de maisons de poupée profiteront de l'occasion pour agrandir... [Lire la suite]
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23 nov. 15

S'initier à la cuisine de Chine du Nord avec Margot Zhang

"Les Français s'intéressent à la cuisine chinoise, même s'ils en ont parfois une vision stéréotypée, la version qui leur en est donnée dans les restaurants dits chinois de Paris ne leur permettant pas toujours de faire la différence entre des boulettes de viande à la coréenne, des raviolis pékinois et un bo-bun vietamien, explique Margot Zhang. En tous cas, beaucoup ont envie de savoir ce que l'on mange dans mon pays d'origine et d'apprendre à préparer les plats de base dont les familles chinoises se nourrissent au quotidien". ... [Lire la suite]
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20 nov. 15

Opération séduction des vins de Blaye Côtes de Bordeaux, 7ème appellation la plus vendue en France

  Début novembre 2015, les Parisiens et les touristes ont pu apercevoir sillonnant les artères principales de la capitale un bus paré aux couleurs de Blaye Côtes de Bordeaux. Les 4 et 5 novembre 2015, une cinquantaine de vignerons de l'appellation ont fêté les 20 ans de l'opération Blaye Au Comptoir destinée à mettre en valeur leurs vins dans les restaurants, bars à vin et cavistes de Paris. Bardé de bandeaux d'un joli rose flashy, ce bus pédagogique a accueilli une centaine de participants curieux de découvrir ces vins au... [Lire la suite]
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18 nov. 15

La très belge tarte au riz, gourmandise préfêrée de l'écrivain Georges Simenon

"Opulente, fadasse un peu, blonde et appétissante, parfumée de parfums sucrés, émollients, discrets et doux comme la bourgeoisie"... Robert J. Courtine, dit La Reynière, critique gastronomique au Monde pendant des décennies, a découvert les saveurs de la tarte au riz dans les romans de Georges Simenon, dont il était grand admirateur (*).  Né de père wallon et de mère flamande, "le petit Georges appréciait particulièrement les moules et les frites, qui figuraient au menu 3 fois par semaine, et la tarte au riz". Ce dessert... [Lire la suite]