Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

10 mai 16

Hervé Rodot, un cuisinier Toqué du Périgord

"36 couverts, pas un de plus. C'est la seule façon pour moi de garantir la qualité de ma cuisine". Dans le joli village médiéval d'Issigeac en Dordogne, le chef Hervé Rodot ne transige pas. Seul en cuisine à la tête du Relais de l'Ancienne Gare (établissement qu'il a repris en 2004 avec sa femme Sylvie, après avoir été chef de cuisine Chez Alain, dans le même village), ce cuisinier engagé ne veut pas et ne doit pas décevoir. A 15 km de Bergerac, au coeur du Périgord pourpre, ce chef membre Membre des Toques du Périgord colle... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 07:33 - - Permalien [#]
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09 mai 16

La Route du Thé passe par Darjeeling, en Inde du Nord

Qualifiées de "champagne des thés noirs" et attendus chaque année par les connaisseurs, les premières récoltes de Darjeeling -produites en quantités très limitées- s’effectuent à la mi-mars et donnent des thés jeunes et aromatiques, avec un goût composé d'arômes floraux, d'une certaine amertume. De cette région de Darjeeling, dans le Bengale occidental en Inde du Nord, la Maison La Route du Thé a sélectionné 3 plantations qui viennent de lui livrer, en ce printemps 2016, trois Darjeeling certifiés Bio: Risheehat,... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 14:54 - - Permalien [#]
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04 mai 16

Crottins de Chavignol, l'A.O.P. fromages de chèvre du Sancerrois

"Nous réalisons 50 % de nos ventes en direct à la ferme, l'autre moitié avec des affineurs en contrat avec la grande distribution (Carrefour). C'est un pari que j'ai pris en 1990, quand j'ai décidé de rejoindre mes parents sur leur exploitation de fromages fermiers de chèvre. Depuis cette date, nos crottins de Chavignol sont affinés sur place, sur notre exploitation, et non plus -comme le faisaient mes parents-, chez des affineurs".  Un pari risqué (dans les années 1990, le concept de circuits courts n'étant pas encore... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 12:23 - - Permalien [#]
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03 mai 16

Alain Ducasse en son jardin: du Potager de la Reine au Plaza Athénée

A proximité du Petit Trianon, dans le Parc du Château de Versailles, le jeune maraîcher extrait doucement de la terre un tout jeune radis. "Monsieur Ducasse les aime comme ça, en version fraîche et taille mini. L'atmosphère de cette serre enterrée convient particulièrement bien à la pousse des mini-légumes", explique Mehdi Redjil. La scène se passe dans le Potager de la Reine, un  lieu chargé d'histoire mais que l'Histoire (avec un grand H) avait un  peu oublié depuis l'époque où le Général Georges Truffaut y faisait... [Lire la suite]
02 mai 16

Un cuisinier-biker aux manettes du barbecue

Biker fan de Harley-Davidson, rockeur du groupe pop-rock Sky (avec lequel il a remporté quelques disques de platine...), amateur de guitares vintage, doté d'un accent à couper au couteau et "décoré" de tatouages impressionnants, le québécois Antoine Sicotte est un personnage haut en couleurs de la scène musicale et culinaire d'Outre-Atlantique. Autodidacte en cuisine (son attachement à la nourriture remonte aux Spaghettis bolognaises et aux Crêpes Stroganoff -des crêpes fourrées aux oignons, champignons et boeuf haché... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 07:07 - - Permalien [#]
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15 avr. 16

Leader de l'amincissement, Brides les Bains joue la carte Forme et Mieux-être

   N°1 de la minceur en France, la station thermale de Brides-les-Bains étoffe son offre Amincissement et Equilibre alimentaire en proposant, depuis l'ouverture de la saison 2016 en mars et jsuqu'à fin octobre, deux nouveaux séjours Forme et Mieux-Etre. Grâce à sa situation géographique, au coeur des montagnes savoyardes des 3 Vallées et à proximité du parc de la Vanoise, et à son Grand Spa Thermal -qui s’appuie sur l’expertise de ses Thermes-, la station se revendique désormais comme "l’escale idéale pour souffler et... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 18:32 - - Permalien [#]
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13 avr. 16

Trianon Palace et Potager du Roi pour le lancement de l'opération Paroles de Jardiniers 2016

(Photo Agence AirPur) Qui mieux que lui peut incarner ce que la France a de plus beau et de plus illustre en matière de jardin et de potager ? Idéalement situé à Versailles au N°1 du Boulevard de la Reine, les baies vitrées de sa Brasserie-chic et de ses cuisines donnant directement sur le Parc du Château, les fruits et légumes de ses menus provenant en droite ligne du Potager du Roi, le Trianon Palace était l'endroit rêvé pour la présentation du programme de l'édition 2016 de Paroles de Jardiniers.  Simone... [Lire la suite]
11 avr. 16

L'Inventaire gourmand du Sud-Ouest en 100 produits, 19 Chefs et 100 recettes

Si l'on vous dit "vins de Bordeaux, pruneau d’Agen, jambon de Bayonne, foie gras du Périgord, piment d’Espelette…", vous pensez immédiatement à l'Aquitaine. Mais cette terre de traditions et de haute gastronomie fournit d'autres produits de qualité, moins connus mais tout aussi goûteux, comme la tricandille (des tripes de porc grillées), la lamproie, le pastis Bourrit, le russe d’Oloron, la pibale (une jeune anguille) de Gironde, le Lillet, le jambon de Tonneins, le macaron de Saint-Jean-de-Luz, la truffe du Périgord, le... [Lire la suite]
06 avr. 16

Mon Coach Légumes ou comment avoir la main potagère

Vous rêvez de planter des herbes aromatiques, de faire pousser quelques radis et de récolter des fraises dans votre jardin, sur votre balcon ou sur votre terrasse ?  Mon Coach Légumes est fait pour vous. Cette application mobile (gratuite...) est destinée à ceux qui comme vous aimeraient bien avoir la main potagère -comme d'autres ont la main verte- mais ne savent ni comment s'y prendre ni par où commencer.  L'application Androïd et le site Mon Coach Légumes vont vous prendre la main de A à Z pour vous permettre,... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 19:03 - - Permalien [#]
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05 avr. 16

Genius, le "must" des pains, brioches, muffins et autres bagels sans gluten

Leader au Royaume-Uni pour les produits de qualité sans gluten, la marque écossaise Genius Sans Gluten vient d'ajouter à sa gamme de 14 références vendues en France (pains, muffins, brioches et viennoiseries) l'un des en-cas les plus en vogue de New-York: le Bagel. Les nouveaux Bagels Genius, présentés en pack de 4, sont vendus depuis début avril 2016 dans tous les Monoprix de France. Quant aux autres produits Genius, ils sont disponibles depuis juillet 2014 au rayon boulangerie des grandes surfaces. Expédiés... [Lire la suite]
Posté par Catherine Thenes à 14:36 - - Permalien [#]
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