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Du Bruit Côté Cuisine

17 octobre 2018

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar
(Photo Gaetan Theveniaud) De tous temps, à la fin de l'estive, les troupeaux redescendent dans les vallées. Dans le Valgaudemar, au nord des Alpes du Sud, cette tradition séculaire -qui se terminait tous les 4 octobre par la foire à la chèvre et au mouton...
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Terroir,  Viandes,  Sud-Est,  Pomme de terre,  Paysans,  Côté Sud,  Elevage,  Chèvres,  Ferme-auberge,  Hautes-Alpes,  Moutons,  Pot-au-feu

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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15 octobre 2018

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes
(Photos Catherine Thenes) "Si notre métier de confiseur est de valoriser les meilleurs fruits de nos régions -amandes, noisettes, poires, abricots, framboises...-, nous avons à coeur de nous fournir localement. 75% des fruits que nous utilisons pour nos...
Posté par Catherine Thenes à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Fruits,  Chocolat,  Métiers de bouche,  Agriculture,  Provence,  Fruits secs,  Patrimoine culinaire,  Confiserie,  Artisans Culture(s),  Amandes,  Entreprise du Patrimoine Vivant

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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9 octobre 2018

La tradition paysanne de la Pèle-porc en Bigorre

La tradition paysanne de la Pèle-porc en Bigorre
(Photos Jean-Luc Luyssen) Dans certaines régions de France, la tue-cochon reste une tradition bien vivace et constitue encore l'un des temps forts de la vie à la campagne pendant les mois d'hiver. Dans les Hautes-Pyrénées, et en particulier dans les...
Posté par Catherine Thenes à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Culture(s),  Porc,  Cochon,  Paysans,  Pyrénées,  Patrimoine culinaire,  Charcuteries,  Bigorre,  Boudin,  Magazines

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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2 octobre 2018

Pouce-pied, Un drôle de crustacé à (re)découvrir

Pouce-pied, Un drôle de crustacé à (re)découvrir
(Photo OT Belle-Ile-en-Mer) C'est un bien étrange animal que les gourmets amateurs de crustacés convoquent rarement à leur table, quel que soit le nom sous lequel on le connait: pousse-pied, pouce-pied, operne, pied de biche, pas-e-bez (en Bretagne) lanterna...
Posté par Catherine Thenes à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Régions,  Mer,  Fruits de mer,  Crustacés,  Bretagne,  Nouvelle Aquitaine,  Région Aquitaine

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1 octobre 2018

Coqs et poules en majesté au Petit Palais-Paris

Coqs et poules en majesté au Petit Palais-Paris
© Tōkyō, Musée des collections impériales (Sannomaru Shōzōkan) Annoncé comme l'un des points d'orgue de la manifestation Japonismes 2018 , le chef d'oeuvre du maître japonais Ito Jakuchu “Images du royaume coloré des êtres vivants” est exposé pour la...
Posté par Catherine Thenes à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Culture(s),  Arts,  Ailleurs,  Japon,  Paris est une fête,  Peinture,  Artistes,  Exposition,  Coqs,  Gallinacés,  Poules

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25 septembre 2018

Marseille investie par les Octopus, Poulpes, Seiches et autres Calamars

Marseille investie par les Octopus, Poulpes, Seiches et autres Calamars
Poulpe géant chez Blake et Mortimer (D.R.) Intarissables sources de mythes et de légendes, les céphalopodes sont sans doute les créatures de l'univers marin les plus représentées dans le monde de l'art. Depuis l'Antiquité, poulpes, pieuvres, seiches,...
Posté par Catherine Thenes à 14:53 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Livres,  Culture(s),  Arts,  Street food,  Mer,  Marseille,  Cuisines populaires,  Littérature,  Livres de cuisine,  Région Est,  Céphalopodes

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19 septembre 2018

Le pinard de la Grande Guerre au Clos de Vougeot

Le pinard de la Grande Guerre au Clos de Vougeot
"Avec 6 400 morts par jour chez les militaires — le double si l’on ajoute les civils —, la première guerre mondiale a été l’une des plus meurtrières de l’histoire. Pour tenir, les soldats français se sont bien souvent réfugiés dans l’alcool, encouragés...
Posté par Catherine Thenes à 15:08 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Régions,  Culture(s),  Vins,  Comportements,  Oenotourisme,  Histoire de la gastronomie,  Bourgogne,  Vignes

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13 septembre 2018

Exquises Succulentes, Cuisiner et manger des plantes grasses

Exquises Succulentes, Cuisiner et manger des plantes grasses
Gâteau en forme de succulentes réalisé par Inoven Les plantes grasses ne sont pas toutes comestibles. Mais leurs formes sont parfois si belles et graphiques que la pâtissière indonésienne Inoven spécialisée dans les gâteaux à décorations florales, a trouvé...
Posté par Catherine Thenes à 16:40 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Ile de France,  Plantes comestibles,  Evénements,  Cactus,  Fête des plantes,  Succulentes

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14 août 2018

Api-Week-ends, Initiation à l'apiculture dans un Château du Val d'Oise

Api-Week-ends, Initiation à l'apiculture dans un Château du Val d'Oise
"Le parc actuel de ruches françaises toutes activités confondues (miel, élevage, produit de la ruche, etc..) s’élève à 1.2 million de ruches, explique Ronan de Kervénoaël, PDG d’Apiterra. Aujourd’hui le besoin en pollinisation est de 4 millions de ruches...
Posté par Catherine Thenes à 14:59 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: adresses,  Terroir,  Ile de France,  Apiculture,  Environnement,  Développement durable,  Abeilles,  Hôtels,  Mile,  Val d'Oise,  Week-ends

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13 août 2018

Le beurre, ce délicieux exhausteur de goûts et de saveurs

Le beurre, ce délicieux exhausteur de goûts et de saveurs
(Photos Bordier et Isigny Sainte Mère) James Bond lui-même en raffole . Dans le roman Goldfinger, l'auteur Ian Flemming fait déguster à son espion préféré des crabes de roche dont la chair -"la plus douce de tous les crustacés qu'il eût mangés"- s'accompagne...
Posté par Catherine Thenes à 13:56 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Chefs,  Régions,  Côté Ouest,  Lait,  Terroir,  Tendances,  Beurre,  Normandie

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