Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

29 sept. 19

"Un bon dîner, le derrière bien calé sur une bonne chaise"... Hollywood dans les années 1940 vu par Jean Renoir

(Photo Getty Images) Installé aux Etats-Unis depuis janvier 1941, le cinéaste Jean Renoir s'efforce de convaincre le milieu hollywoodien du cinéma de le faire travailler comme metteur en scène sans attendre de lui qu'il se conforme au cadre contraignant des grands studios. La partie n'est pas facile pour l'auteur inspiré de La Grande Illusion et de La Chienne... En attendant, Renoir profite dans les années quarante des agréments de la vie à Hollywood, qui contraste fortement avec les difficultés que rencontrent ses... [Lire la suite]
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27 sept. 19

De Tolstoï à Prévert, d'Oscar Wilde à Duras, Ivresses et génie littéraire

Jacques Prévert (Photo Robert Doisneau) "Ils buvaient de l'absinthe comme on boirait de l'eau. L'un s'appelait Verlaine, l'autre Rimbaud"... Bien malin qui peut dire ce qu'auraient été la vie et l'oeuvre de Paul, Arthur ou Alfred (de Musset) sans leur suicidaire compagnonnage avec l'absinthe, la si tentante petite fée verte. Que serait aujourd'hui dans notre pays la notoriété de l'auteur under-ground Charles Bukowski sans l'insubmersible buzz qui accompagne chaque nouvelle diffusion de sa prestation avinée devant Bernard Pivot... [Lire la suite]
24 sept. 19

Crayons à tailler les saveurs

Lancés en 2018 par une jeune entreprise du Gard, des crayons-condiments viennent de faire une sympathique entrée sur le marché de l'innovation alimentaire dans sa version saine et naturelle. Qualifiés d'OCNI (Objets Comestibles Non Identifiés), ces crayons permettent de relever de quelques copeaux d'assaisonnement sucré, salé, épicé, fruité, aillé ou pimenté une assiette de viande grillée ou de risotto, un plat de fruits de mer, un gratin ou une salade de pâtes, une tranche de foie gras ou des brochettes de fruits,... [Lire la suite]
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22 sept. 19

Une cantinière de l'Allier reçoit le Prix Rabelais 2019

Depuis plus de 20 ans, elle a la responsabilité de nourrir chaque jour de la semaine les 120 enfants de la cantine de son village à Ebreuil, dans l'Allier... Et le moins qu'on puisse dire, c'est qu'Evelyne Debourg aime son métier et le fait très bien pour le plus grand plaisir de ses petits convives. Dos de saumon sur lit d'épinards, crême brûlée façon Pétronille, pain d'épice maison... Ses talents de cuisinière, son engagement en faveur du "bien manger local et bio", ses menus équilibrés et respectueux des saisons, ses recettes... [Lire la suite]
21 sept. 19

Cristal Saint Louis dans le style Versailles

Consacrée par lettres patentes du Roi Louis XV, Saint Louis est à l’origine de créations qui ont paré les plus grandes tables de la Cour à Versailles. C’est quatre pages de la grande Histoire et de leurs liens historiques que le Château de Versailles et la plus ancienne manufacture de cristallerie d'Europe ont décidé de tailler sur quatre gobelets célébrant les quatre Rois qui ont marqué ce palais de leur style et de leur vie. Baptisée Galerie des Rois, cette collection se compose de 4 gobelets en... [Lire la suite]
20 sept. 19

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix

(Photo Catherine Thenes) Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages de qualité. Une sélection des beaux produits fermiers vendus par Marie-Anne Cantin, fromager-affineur bien connue des gourmets parisiens, est disponible dès l'automne 2019 dans les rayons des magasins Monoprix de l'hexagone.   Pour cette spécialiste héritière d'une tradition familiale datant des années 1950,  la qualité d'un formage est la résultante d'une sélection rigoureuse de la matière première -le lait-, du savoir-faire des... [Lire la suite]

15 sept. 19

80 mets les plus dégoûtants du monde

(Photo Disgusting Food Museum) Le dégoût, émotion humaine fondamentale, est bien utile pour nous aider à éviter les maladies et les aliments insalubres. Mais si cette émotion est universelle, les aliments qui la provoquent ne sont pas partout les mêmes. Ce qui est reconnu comme délicieux ici peut être considéré comme dégoûtant voire révoltant ailleurs. (Photo Disgusting Food Museum) Ces différences culturelles dans la perception de la nourriture sont au centre de l'exposition du Disgusting Food Museum... [Lire la suite]
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14 sept. 19

Alternative aux films étirables en plastique et papier d'alu, l'emballage Apifilm

C'est à ce jour l'alternative la plus satisfaisante pour conserver ou transporter un aliment cru ou cuit en lui évitant tout contact avec de l'aluminium ou du plastique. Emballage naturel et zéro déchet, Apifilm est un tissu en coton biologique, enduit de composants totalement compatibles avec un contact alimentaire: cire d'abeille des Alpes, résine de pin des Landes et huile de tournesol biologique française. Une innovation conçue pour remplacer les films étirables en plastique et le papier... [Lire la suite]
11 sept. 19

Ces mythes et légendes qui ont façonné la cuisine française

"L’une des leçons les plus évidentes de l’histoire de France est que la gastronomie du pays résulte d’un mélange de goûts et de coutumes provenant du monde entier: ses vignobles sont un héritage des Romains; sa viennoiserie la plus célèbre, un cadeau de l’Autriche; l’avènement des cafés au XVIIème siècle, impensable sans la merveilleuse boisson du même nom, importée de Turquie. Le chocolat? Il vient du Mexique. La cuisine provençale ? Inimaginable sans les tomates, elles aussi venues d’Amérique. En somme (...), il serait insensé... [Lire la suite]
09 sept. 19

La bergamote, Zeste de compagnie des alcools, vins pétillants, limonades ou thés glacés...

 (Photo Ugo Sergi, Altritaliani.net) Etonnamment, la bergamote n'est pas le fruit du citronnier bergamote (qui est un cultivar de Citrus limon), mais bien celui du Citrus bergamia. Cet agrume, cultivé en Italie (en Calabre) depuis le 18ème siècle, bénéficie d'une DOP (labellisation européenne qui équivaut à l’A.O.C. française -Appellation d’Origine Contrôlée-) et il se pourrait qu'un jour "Les Jardins de bergamote” soient classés au patrimoine mondial de l’humanité. (Photos Köhler's... [Lire la suite]
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