750 grammes
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Du Bruit Côté Cuisine

27 mai 2019

"Ma mère a toujours raffolé des crustacés" par François Weyergans

"Ma mère a toujours raffolé des crustacés" par François Weyergans
Académicien et auteur comblé qui avait reçu le prix Goncourt en 2005 pour son roman "Trois jours chez ma mère" (Editions Grasset), l'écrivain belge François Weyergans -décédé le 27 mai 2019- comptait aussi parmi ses qualités d'être un gourmet, un fin...
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20 mai 2019

Parrainez un amandier en Haute-Provence, Soutenez la filière française de l'amande

Parrainez un amandier en Haute-Provence, Soutenez la filière française de l'amande
(Photo Catherine Thenes) "Ferragnes, Lauranne, et Ferraduel… Ce sont ces variétés d'amandes qui font les bonnes confiseries". Chez François Doucet, une maison de confiserie établie depuis 1969 dans le petit village de Haute-Provence Oraison, on ne jure...
17 mai 2019

Chef Ottolenghi, Voyage culinaire en Méditerranée

Chef Ottolenghi, Voyage culinaire en Méditerranée
Il est devenu célèbre pour avoir initié les Londoniens aux délices de la cuisine de la Méditerranée et du Proche-Orient. Né en 1968 à Jérusalem, Yotam Ottolenghi est entré presque par hasard dans l'univers culinaire. Après des études de littératures comparées...
11 mai 2019

Slow-food et exotiques, 90 recettes pour des Festins partagés

Slow-food et exotiques, 90 recettes pour des Festins partagés
En décembre 2012, Emmanuel Gaspart et Gwanaelle Mignon ont ouvert à Bruxelles God save the Cream, "une néo-cantine d'inspiration britannique et slow-food" sur le modèle des adresses de la scène gastro-britannique en vogue à l'époque comme Canteen, The...
6 mai 2019

Des macarons aux saveurs de cigare, bois, cognac, herbes fraîches...

Des macarons aux saveurs de cigare, bois, cognac, herbes fraîches...
A l'occasion de l'événement Taste of Pari s au Grand Palais (9-12 mai 2019), le spécialiste des macarons Bruno Laffargue et Sébastien et David Lodi, les deux créateurs de la marque XO, ont associé l'expertise pâtissière de l'un et la créativité de deux...
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4 mai 2019

Patrick Roger, Dans l'arbre généalogique de ce MOF Chocolatier

Patrick Roger, Dans l'arbre généalogique de ce MOF Chocolatier
Patrick Roger et Vincent Ferniot Quelle influence les origines ethniques, les systèmes de valeurs et les traditions héritées de ses ancêtres ont-elles sur l'intérêt d'un individu pour les arts, la culture ou la gastronomie, ses choix de vie, l'envie d'une...
2 mai 2019

Quand le tea time se prolonge à l'heure du cocktail

Quand le tea time se prolonge à l'heure du cocktail
Tea-sommelier de l'Hôtel de Berri, Jérémie Hallez exerce ses talents au Bizzaz Bar , un lieu privilégié surplombant un jardin privé de 2.000 m2 de verdure en plein coeur du 8ème arrondissement de Paris. Dans cet établissement rassemblant une collection...
28 avril 2019

L'art de la conversation autour de thés rares et de grands crus

L'art de la conversation autour de thés rares et de grands crus
Dans la mythologie grecque, Andromède est une princesse éthiopienne. Fille du roi Céphée, elle est victime de l'orgueil de sa mère Cassiopée. Exposée nue sur un rocher pour y être dévorée par un monstre marin, elle est sauvée de justesse par Persée dont...
25 avril 2019

Championnat de Madeleines pour le 1er Printemps Proustien

Championnat de Madeleines pour le 1er Printemps Proustien
"Et tout d’un coup le souvenir m’est apparu. Ce goût, c’était celui du petit morceau de madeleine que le dimanche matin à Combray (parce que ce jour-là je ne sortais pas avant l’heure de la messe), quand j’allais lui dire bonjour dans sa chambre, ma tante...
24 avril 2019

Cuisinez sauvage en toute sécurité avec l'ethno-botaniste François Couplan

Cuisinez sauvage en toute sécurité avec l'ethno-botaniste François Couplan
(D.R.) Au 16ème siècle, Pierre Ronsard ne s'est pas contenté de célèbrer la rose, "sa robe de pourpre au soleil" et "les plis de sa robe pourprée". Gourmet, le poète a aussi affiché son goût pour la cueillette et les plats simples que l'on tire des herbes...
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