Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

24 mars 15

Patrick des villes, Roger des champs... Pâques champêtres chez le MOF Chocolatier Patrick Roger

Pour Pâques 2915, le M.O.F. Chocolatier Patrick Roger la joue champêtre, avec des oeufs en mode Vache noir-et-blanc, et toute une basse-cour de cocottes en chocolat, parées, coiffées, maquillées comme des bergères d'opérette.   Histoire de croquer la vie en couleurs, Patrick Roger voit même les poules en bleu... (Poules en chocolat garnies de chocolats noir et lait, 5 tailles disponibles, à partir de 55 euros).   Pour des Pâques rondes et gourmandes, Patrick Roger a poussé la fantaisie jusqu'à garnir... [Lire la suite]
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23 mars 15

Les associations Thés-Fromages selon le Palais des Thés

 Accord Thé du Tigre et Roquefort Faut-il oser le thé pour accompagner un Comté, une Tome de brebis ou un Crottin de Chèvre ? Pour François-Xavier Delmas, fondateur du Palais des Thés, "le thé s'installe comme une boisson pouvant accompagner un repas" et rien ne vaut les associations thés et fromages pour éveiller la curiosité. Parmi ses recommandations, l'accord Thé du Tigre et Roquefort a de quoi surprendre. Bien que n'étant pas un gros consommateur de thé fumé, le fondateur du Palais des Thés... [Lire la suite]
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23 mars 15

La Raviole Saint Jean, produit-phare du terroir du Dauphiné

Composée de pâte à la farine de blé tendre, farcie de Comté A.O.P., de fromage blanc frais et de persil, la Raviole du Dauphiné est protégée par un Label Rouge (depuis 1998) et, au niveau européen, par une Indication Géographique Protégée (I.G.P.), est reconnue comme un produit du terroir gastronomique régional et se retrouve souvent en bonne place sur la carte de grands chefs, à commencer par Anne-Sophie Pic qui, dans son établissement*** de Valence, la prépare en gratin aux oignons caramélisés et béchamel légère. Malgré sa... [Lire la suite]
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19 mars 15

Avec des articles colorés, pratiques et malins, Bodum joue la carte "jeune"

La tendance se confirme chez Bodum. Présente en France depuis près de 30 ans, la marque danoise d'articles ménagers haut de gamme, spécialisée notamment dans le verre (avec déjà 100 millions de cafetières à piston et 30 millions de théières produites depuis 1974), entend démocratiser son image en proposant à un public jeune des produits plus accessibles, moins chers, plus pratiques et très colorés. Dans sa nouvelle gamme de tasses, cafetières, théières et accessoires pour la cuisine (à partir de 1,50 euro !), Bodum a choisi,... [Lire la suite]
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18 mars 15

25 recettes autour de 10 produits-culte de l'épicerie vietnamienne

Elles sont jeunes, gourmandes, ont en commun leurs origines vietnamiennes et la passion pour la cuisine de leurs grands-mères et/ou mères mais, bien que portant le même patronyme, n'ont aucun lien de parenté. L'une journaliste culinaire, l'autre cuisinière de formation classique, Anne-Laure et Céline Pham publient un petit ouvrage dédié au Vietnam, dans la collection Epicerie du monde des Editions La Plage, qui présente et retrace l’histoire de 10 produits-culte de la cuisine dont les goûts, les saveurs, les odeurs ont bercé... [Lire la suite]
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17 mars 15

La cuisine des "choses premières" dans le Best of de Régis et Jacques Marcon

Dans la collection Best of  (qui a déjà donné la parole à Anne-Sophie Pic, Emmanuel Renaut, Guy Savoy, Pierre Hermé, Jean-François Piège, Christophe Michalak...), les Editions Alain Ducasse présentent 11 recettes emblématiques du duo de chefs père/fils Régis et Jacques Marcon. Ces recettes sont le reflet de l'histoire familiale des Marcon à Saint Bonnet le Froid depuis 1979, date à laquelle Régis Marcon et sa femme ont repris l'hôtel de ses parents, et 2004, année qui marque l'arrivée de Jacques en cuisine.... [Lire la suite]

17 mars 15

Troyes perpétue la tradition de la Foire au jambon

 l La tradition remonte au Moyen-Age. A l'approche de Pâques, la Foire aux jambons se déroulait chaque Jeudi saint pour célébrer la fin du Carême sur le parvis de Notre-Dame de Paris. Une coutume que la Ville de Troyes perpétue cette année encore Place du Marché aux Halles et Place Saint Rémy. Jeudi 17 avril 2015, dès 8 heures du matin, 35 commerçants de fruits et légumes, viandes, fromages, conchonnailles (dont la célèbre andouille, emblème gourmand de la ville), poissons,  pâtisseries et chocolats vont proposer... [Lire la suite]
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16 mars 15

On se lève tous pour Laguiole, le fromage au lait cru de l'Aubrac

(Photo Coop Jeune Montagne) "Pour que le fromage soit bon dans sa croûte, il faut que le lait soit bon dans son pis. Pour que le lait soit bon dans son pis, il faut que la vache soit bien dans sa peau. Pour que la vache soit bien dans sa peau, il faut qu’elle soit bien dans sa pâture ou sa montagne"… Pour ses pairs producteurs de lait en Aveyron, André Valadier est celui qui a "sauvé" le fromage de Laguiole (et la tome d'Aubrac dont on fait l'aligot), dont la production, après avoir atteint des sommets en 1900 (avec environ... [Lire la suite]
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11 mars 15

L'île au trésor en version chocolatée by Lenôtre

(Photos T. Dellhemmes et Catherine Thenes) Pour la collection de Pâques 2015, Guy Krenzer, Chef de la création, et les artisans chocolatiers de la Maison Lenôtre, ont imaginé une Ile au trésor pour amateurs d'aventures mystérieuses et de sensations chocolatées.  Du naufragé échoué sur son île au pirate à moustaches et  bandeau noir sur l'oeil, des fruits exotiques et autres poissons fluorescents (seules nourritures dignes de ces Robinsons Crusoë d'opérette) en passant par les perroquets aux couleurs flashy perchés sur leur... [Lire la suite]
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04 mars 15

Des graines de tomates à gagner avec Heinz

   Avec sa campagne de printemps Cultivez vos propres tomates, la marque Heinz va faire gagner des graines de tomates sur sa page Facebook (apps.facebook.com/heinzcvt) et propose un jeu-concours offrant comme cadeaux des accessoires de jardinage Heinz. Les gagnants de sachets de graines seront invités à partager dès l'été 2015 les photos des tomates qu’ils auront cultivées à partir de ces graines.  Heinz entend ainsi "partager, à travers toute la France, son savoir-faire à la fois de producteur... [Lire la suite]
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