Du Bruit Côté Cuisine

1 décembre 2023

Tacos, Tomate, Tequila... La cuisine mexicaine boostée à la vitamine T

(Photos Rebecca Genet) T comme tacos, tomates, tortillas, tamales, tostadas, totopos, tlayudas et tequila... Tonique, exubérante voire explosive, la cuisine mexicaine semble boostée à la vitamine T de ses plats les plus emblématiques ! Inscrite au patrimoine...

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Tags: recettes, Livres, Traditions, Comportements, Mexique, Piments, Ceviche, Maïs, Street-food, Tomates, Habitudes alimentaires, Tacos, JaJaJa, Mezcal, Métissages culinaires, Taqueria, Tequila, Tortillas

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27 novembre 2023

Jérémy Cukierman, Plus qu'un voyage, le vin est une odyssée

(D.R.) Derrière l’étiquette de chaque vin, dans chaque bouteille de vin, il y a "bien plus que du raisin fermenté". Le vin est un voyage dont les routes sont "autant de leçons de géologie, de topographie, d’histoire, de culture, de sociologie, et d’imagination"....

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Tags: Livres, Oenologie, Bourgogne, Vignobles, Chianti, Cépages autochtones, Côté Vins, Côté vignes, Cornas, Manzanilla, Cheval Blanc, Montalcino, Quinta de La Rosa, Terrasses du Larzac, Volara Per Se

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22 novembre 2023

Herbes aromatiques, Délicates alliées de la pâtisserie

(Photos Océane Toubert, Thomas Dhellemmes) " De nombreux plats de mon enfance fleuraient bon les herbes , qu’ils soient salés (lapin à la sarriette, pommes de terre confites au thym…) ou sucrés (pêches pochées à la verveine, tarte abricot-romarin…) —...

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Tags: recettes, Chocolat, Desserts, Sucré, Gâteaux, Bûche, Madeleines, Jardin des simples, Basilic, Coriandre, Estragon, Flan, Herbes aromatiques, Hysope, Livèche, Mochi, Mélisse, Persil, Sauge, Thym

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18 novembre 2023

Forme et minceur, 80 assiettes santé à adopter

(Photos Anne Bergeron) Arrivé en France dans les années 1980, le coaching est une méthode importée des Etats-Unis pour aider un individu ou un groupe à développer leur potentiel respectif et à mettre en place des stratégies de réussite afin d' atteindre...

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Tags: recettes, Livres de cuisine, Légumineuses, Recettes végétariennes, Fitness, Assiette santé, Coaching, Céréales complètes, Sucres naturels

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16 novembre 2023

Graines germées et micropousses, Un goût de printemps toute l'année

(Photos MultiMondes et Lili Michaud) Lili Michaud appartient à la "génération granola" et, les graines germées, elle est tombée dedans quand elle était jeune . "Bien sûr, en plus de fabriquer mon yogourt, mon pain et de m’adonner au macramé, je pratiquais...

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Tags: Livres, Herbes, Cuisine à petits prix, Jardins des simples, Graines germées, Micropousses, Verdures

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14 novembre 2023

L'Europe en train à vapeur, à crémaillère ou électrique...

Le Train Fondue Dans la collection Itinéraires de rêve, les Guides de voyage Ulysse ont publié en septembre 2023 L'Europe en train, 50 idées d'escapades ferroviaires pour un tourisme en mode slow et à faibles émissions de gaz à effets de serre . Des projets...

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Tags: Ailleurs, Bières, Ailleurs Vins, La France des terroirs, Fondue, Capitales européennes, Gastronomies régionales, Train Fondue, Trains, Manzanilla, Oktober Fest, Xérès, Pasteis de nata

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11 novembre 2023

Alice Roca, La créativité culinaire mise en scène et en recettes

(Photos Alice Roca ) "Réunir est le titre qui s’est imposé assez naturellement, tant il parle de ma façon d’accueillir, mon bonheur à cuisiner pour les autres, à créer de belles tables, à proposer à mes convives un moment de partage et de joie. J'y évoque...

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Tags: recettes, Habitudes culinaires, Blogs culinaires, Cuisine végétale, Martha Stewart, Alice Roca, Alice in Food, Pithiviers

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8 novembre 2023

Absinthe, L'alcool bohème au parfum d'interdit

(D.R.) Barbara l'a chantée, Verlaine, Rimbaud, Zola, Baudelaire, Poe, Apollinaire, Maupassant, Daudet, Colette, Hemingway, Pagnol et quelques autres l'ont évoquée dans leurs oeuvres, Degas, Toulouse-Lautrec, Gauguin, Van Gogh, Picasso lui ont tiré le...

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Tags: Livres, Alcools, Histoire de la gastronomie, Algérie, Spiritueux, Jardins des simples, Chef(fe)s, Absinthe, Artémise, Gastronomie suisse, Zouave

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30 octobre 2023

Et si Madame Mérigot avait inventé les frites ?

Publicité Végétaline 1967 (D.R.) Son nom n'est pas passé à la postérité, mais Madame Mérigot mériterait de figurer aux côtés d'Antoine-Augustin Parmentier dans la longue liste des adorateurs de la pomme de terre . Dans les années 1790, l'épouse de l'éditeur...

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Tags: Histoire de la gastronomie, Suisse, Frites, Littérature gourmande, Gastéréa, Lausanne, Librairies, Livres anciens, Madame Mérigot

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25 octobre 2023

Faits maison, Pad thaï, Tigre qui pleure et autres recettes thaïlandaises

(Photos Akiko Ida) La cuisine a toujours été au cœur de l’histoire de sa famille. Avec une arrière-grand-mère qui officiait dans les cuisines du Palais royal de Bangkok (le Grand Palais, construit en 1782 par le roi Rama Iᵉʳ)et qui mitonnait des petits...

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Tags: recettes, Ailleurs, Cuisine asiatique, Thaïlande, Livres de cuisine, Curry, Curry vert, Riz gluant, Cuisine thaïe, Curry rouge, Feuille de pandan, Massaman, Pad thaï

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