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Du Bruit Côté Cuisine

2 février 2021

Vignerons de Buzet, Quand la coopérative va...

Vignerons de Buzet, Quand la coopérative va...
Si le modeste village de Buzet-sur-Baïse dans le Lot-et-Garonne bénéficie aujourd'hui d'une belle notoriété, il la doit sans conteste au modèle coopératif mis en place en 1946 par une poignée de viticulteurs désireurs de s’affranchir de la tutelle des...
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26 janvier 2021

Sébastien Gaudard: Le Carnaval 2021 sera gourmand !

Sébastien Gaudard: Le Carnaval 2021 sera gourmand !
(Photo Colombe Clier) Venise, Rio de Janeiro, La Nouvelle Orléans, Nice... Pandémie de Covid oblige, l'édition 2021 du Carnaval 2021 est reportée à une date ultérieure dans la plupart des grandes villes festivalières. Une sombre réalité qui a incité le...
16 janvier 2021

Jim Harrison, la voix de Jeanne Moreau et le goût des oiseaux sauvages

Jim Harrison, la voix de Jeanne Moreau et le goût des oiseaux sauvages
(Photo Atlasinfo.fr) Décédé en mars 2016, l'auteur américain Jim Harrison était "un ogre des temps modernes", à la fois scénariste, romancier, poète, auteur pour enfants, fasciné par la nature et les cultures indiennes et boulimique de la vie et de ses...
8 janvier 2021

Cornes de gazelle, Apprendre les secrets du fait-main avec Sara, artisan-pâtissière

Cornes de gazelle, Apprendre les secrets du fait-main avec Sara, artisan-pâtissière
(Photos Wecandoo) Emblématiques de la gastronomie du Maghreb en version sucrée, les cornes de gazelle sont des petits croissants de pâte sablée en forme de demi-lune enrobant de la pâte d'amande aromatisée à la cannelle et parfumée à l'eau de fleur d'oranger....
4 janvier 2021

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."

"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini..."
"Ne dites pas à ma mère que je suis un panini"..., e lle croit que je suis un appétissant petit pain garni de mets et produits du terroir italien. Pour les esthètes du patrimoine culinaire transalpin, l'utilisation du mot panini pour désigner "ces trucs...
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22 décembre 2020

Petits baos grillés, Les céréales version street-food

Petits baos grillés, Les céréales version street-food
Petit pain farci proche de la brioche la plupart du temps cuit à la vapeur, le bao -baozi ou banh bao- régale les Chinois, les Vietnamie ns et tous les adeptes de la street-food en Asie . Dans le n°6 de la revue CERES consacrée à l'univers des céréales...
11 décembre 2020

Bao de confit de canard et curry vert par le Chef Adrien Cachot

Bao de confit de canard et curry vert par le Chef Adrien Cachot
Chef Adrien Cachot (Photos CIFOG-Adocom) Nouvel ambassadeur de choc de la filière Foie Gras de France, le jeune Chef Adrien Cachot a été chargé par l'Interprofession du Foie gras de revisiter le foie gras, le magret et le confit pour les fêtes de fin...
8 décembre 2020

Crème balsamique de Modène IGP, Un condiment à découvrir

Crème balsamique de Modène IGP, Un condiment à découvrir
Déclinaison sucrée du célèbre vinaigre balsamique IGP de Modène, la crème de vinaigre balsamique sert à assaisonner les salades, les crudités (ainsi que, world food oblige, les sushis...) mais peut aussi réhausser la saveur d'une viande grillée ou d'un...
7 décembre 2020

Aux notes épicées, la tisane de Noël Nat § Form

Aux notes épicées, la tisane de Noël Nat § Form
Nat & Form célèbre l'esprit de Noël avec une tisane composée de plantes, fruits et d'épices issus de l'agriculture biologique qui lui donnent ses notes zestées et épicées: écorces de cannelle, zeste de citron, rhizome de gingembre, zeste d'orange et marc...
6 décembre 2020

Saint Pourçain, Vous prendrez bien un coup de Ficelle ?

Saint Pourçain, Vous prendrez bien un coup de Ficelle ?
(Photo Philippe Bigard) Inspirée d’une tradition qui remonte au 15ème siècle et revisitée en 1987, la sortie au début du mois de décembre du nouveau millésime du vin d'Auvergne Le Saint Pourçain-La Ficelle est l'occasion pour les amateurs de vins de plaisir...
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