Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

01 avr. 16

Le Yokan ou l'art de la pâtisserie japonaise traditionnelle

A mille lieux de la pratique occidentale de la pâtisserie, le Yokan est une pâtisserie traditionnelle nippone, à la texture subtile et sensuelle, apparue au Japon il y a plus de 500 cent ans, à l’époque Muromachi. Sa fabrication respecte encore aujourd’hui les techniques et les savoir-faire ancestraux. Principalement constitué de produits naturels -la pâte de haricot rouge (Azuki), du sucre traditionnel japonais extrait de canne à sucre (Wasambo-tô) et de l’agar-agar (Kanten)-, le Yokan est à la fois décoratif et bon pour la... [Lire la suite]

31 mars 16

Et si vous invitiez chez vous des vignerons de Castillon Côtes de Bordeaux ?

A l’occasion de l’opération J'irai déguster chez vous, des duos de vigneronnes et vignerons de l'appellation Castillon Côtes de Bordeaux se proposent, bouteilles et tire-bouchons en mains, d'investir votre salon pour vous  faire découvrir leurs vins, leur passion et leurs histoires de vignes, de cépages, de viticulture, de climat, de vendanges, de terroir...  Si cela vous intéresse, il vous suffit juste d'habiter Paris, de prévoir un créneau d'une ou deux heures dans la soirée du vendredi 15 ou du samedi 16 avril 2016 et... [Lire la suite]
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30 mars 16

Goût de l'authentique et chaleur humaine, les 100 meilleurs bistrots de Paris

On prête au mot bistrot une étymologie amusante  (il viendrait du russe быстро -bistro,  qui veut dire "vite"-, expression dont les Cosaques stationnés à Paris en 1814 apostrophaient les cafetiers de la capitale envahie) mais fantaisiste, le mot n'étant attesté en France que depuis la fin du 19ème siècle. Deux siècles plus tard, le mot et la chose ont fait florès. Les bistrots sont aujourd'hui des hauts lieux de la vie parisienne et constituent l'un des nombreux charmes de la capitale.... [Lire la suite]
29 mars 16

Cuvée Confidences, Un Rosé Haute couture dans un flacon griffé Chantal Thomass

(D.R.) Propriétaire du Château le Bouïs, à Gruissan, Frédérique Olivié a décidé de "s'offrir un petit plaisir sur le ton de la féminité et de la séduction" dans la conception de sa nouvelle cuvée de Rosé: "un Rosé Haute couture dans un flacon griffé par une grande Couturière parisienne". Présentée dans une bouteille signée par l'icône de la lingerie chic Chantal Thomass, la Cuvée Confidences a une robe d’une belle brillance aux reflets rose clair, une texture soyeuse et des arômes entre bonbon anglais et fleurs... [Lire la suite]
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28 mars 16

Amy's Kitchen, des plats surgelés en version végétarienne, bio et familiale

C'est une histoire de réussite familiale comme les Américains les aiment et qui commence à séduire les Européens, Français compris.  Andy et Rachel Berliner sont les fondateurs d’Amy’s Kitchen, une entreprise familiale "à laquelle chaque membre de la famille participe". Elle a vu le jour en 1987, la même année que leur fille Amy, dans leur ranch en Californie. "Au début, nous n’avions pas prévu de devenir la marque n°1 de produits naturels surgelés aux États-Unis, ni même d’avoir une présence internationale, explique le... [Lire la suite]
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26 mars 16

Joe § Avrel's: le goût de l'Afrique, côté traiteur et épicerie fine

Candidate de l'émission de téléralité culinaire Masterchef, Nathalie Sherman a été très vite éliminée. "Piquée au vif, frustrée de ne pas avoir pu montrer mon savoir-faire, j'ai décidé de trouver le moyen de faire goûter ma cuisine aux autres". Cuisinière professionnelle bien qu'autodidacte (elle a travaillé au Bar Sunset Boulevard-Paris et a fait un stage dans les cuisines du Trianon Palace), Nathalie Shermann a lancé en 2015 avec sa fille Stéphanie et une amie, la marque Joe § Avrel's, une petite entreprise d'épicerie... [Lire la suite]
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24 mars 16

Boeuf irlandais, tendreté et saveurs uniques pour une viande authentique et naturelle

(Photo Catherine Thenes) Pour la Saint Patrick 2016, Bord Bia, l'organisme parapublic chargé du développement et de la promotion de l'industrie agro-alimentaire et des boissons irlandaises, avait demandé au chef Claude Colliot de mettre en valeur le boeuf irlandais dans son restaurant du Marais. Très apprécié en France, le boeuf irlandais couvre 18 % des importations de viande bovine dans l'Hexagone. Deux races, l'Hereford irlandais et l'Irish Angus, sont particulièrement reconnues  pour leur qualité, leur tendreté et leur... [Lire la suite]
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22 mars 16

Nino Rossi, un chef calabrais à l'avant-garde de la jeune cuisine italienne

Au sein de la nouvelle garde des jeunes chefs italiens, Nino Rossi, chef du Qafiz à la Villa Rossi, pourrait passer pour le "cousin de province" à mille lieux de l'innovation culinaire et des tendances modernistes. Ce serait mal le connaître... Excentré en Calabre, à l'extrémité sud-ouest de la botte italienne, ce jeune chef né à Rome, autodidacte en cuisine et qui a passé 2 ans aux Etats-unis (à UCLA), est revenu dans le berceau de sa famille pour ouvrir son propre restaurant sur la commune de Santa Christina... [Lire la suite]
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21 mars 16

De "simple gargote pour mariniers" à restaurant fréquenté par le Tout Paris littéraire...

 (Photo Louis Foucherand) Du Procope à La Closerie des Lilas, du Grand Véfour au Harry's Bar en passant par le Café de Flore, le Select ou la Brasserie Lipp, certains cafés, bars, restaurants et brasseries de Paris ont été des hauts lieux de la culture et ont accueilli en leur sein nombre d'écrivains et d'artistes en mal d'inspiration ou de convivialité.  Loin de ces adresses de prestige, bien des établissements parisiens plus modestes et moins renommés ont été eux aussi les témoins de la petite histoire de Paris comme des... [Lire la suite]
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20 mars 16

7 ans déjà... Les noces de laine de Jean-Pierre Coffe avec Leader Price

Le moins que l'on puisse dire de Jean-Pierre Coffe, c'est qu'il est tenace et a de la suite dans les idées. En 2009, l'homme aux 7 vies (il a été -ou est encore- représentant d'une marque de papier à cigarettes, publicitaire, restaurateur, critique gastronomique, animateur de radio et de télévision, comédien, auteur de best-sellers, etc) a mis son image de pourfendeur de la mal-bouffe, son savoir-faire de cuisinier et sa connaissance des produits et des artisans de bouche hexagonaux au service du hard-discounter Leader Price. ... [Lire la suite]
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