Du Bruit Côté Cuisine

25 novembre 2022

De Funès, Les recettes de ses grands rôles

(D.R.) Dans l'esprit du public, le nom de de Funès est associé à la comédie, au rire ... et à la "bonne bouffe" et la gastronomie , raconte Eugénie Michel dans l'ouvrage En cuisine avec Louis de Funès publié en octobre 2022 chez Ynnis Editions . Ce comédien,...

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Tags: recettes, People, Cuisine asiatique, Louis de Funès, Comédie, Films comiques, Gérard Oury, La Grande vadrouille, La soupe aux choux, Le Grand Restaurant

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21 novembre 2022

Bao et dim sum, Ces bouchées farcies venues d'Asie

(Photos Sophie Dumont et Emmanuelle Levesque) Petite brioche farcie d'origine chinoise, le bao (ou bao zi) est l'un des en-cas de la street-food les plus partagés par de nombreuses populations d'Asie . Ces bouchées moelleuses, simplement réalisées à partir...

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Tags: Cuisines asiatiques, Larousse Cuisine, Bao, Dim sum, Le Riz Jaune, Thai Liou

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17 novembre 2022

Châtaigne et porc noir, Le terroir corse chez les Vincensini

Naisseur, éleveur, sélectionneur et transformateur de cochons noirs de race Nustrale. Chez les Vincensini, on est charcutier par tradition depuis que, il y a plus de 40 ans , Jean-Paul Vincensini a créé l’entreprise agricole familiale à partir de l’élevage...

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Tags: Régions, Corse, Charcuteries, La France des terroirs, Châtaigne, Farine de châtaigne, Porc noir, Prisuttu

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16 novembre 2022

Théières de London Pottery, La nature version british

Qu'elles soient en fonte, en céramique (porcelaine, argile, grès, faïence émaillée), en verre, en inox, en cuivre, électrique ou pas, les théières constituent un monde aussi varié et divers que celui du thé ! Dans l'univers feutré de la théière de fabrication...

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Tags: Thés, Grande-Bretagne, Tea Time, Design anglais, London Pottery, Théières

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7 novembre 2022

Et le Chef** Jean Sulpice (ré)inventa le cake

(Photos Franck Juery) De la farine, des oeufs, du beurre, du sucre, quelques fruits confits ou secs... Y a-t-il plus simple que le cake , ce gâteau de voyage que l'on dit inspiré des pâtisseries rapportées par les Croisés de retour de croisade et dont...

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Tags: recettes, Jardin des "simples", Livres, Chocolat, Sucré, Safran, Gâteaux, Livres de cuisine, Ecrevisses, Sandwichs, Cake, Fondue, Herbes sauvages, Maurienne, Safran du massif des Hurtières, Val Thorens, Stéphane Bonnat, Lac d'Annecy

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5 novembre 2022

Alice Waters, Jardinez potager et cuisinez simple !

(Photo Slow Food) Combien sommes-nous à avoir grandi en nous pensant incapables de cultiver -voire même de cuisiner- notre propre nourriture au prétexte que cela demande trop de travail, de temps, de place, ou que le climat ne s'y prête pas ? Des a-priori...

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Tags: recettes, Herbes, Slow Food, Livres de cuisine, Jardins de Chefs, Jardins des simples, Californie, Habitudes culinaires, Cuisine végétale, Alice Waters, Chez Panisse

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2 novembre 2022

Afrique-Asie, La cuisine fusion de Savane & Mousson

Jeunes diplomés (Sciences Po-Paris pour l'une, Ecole centrale-Lyon pour l'autre), Aïssata Fane et Julien Doan ont fait de la cuisine fusion Afrique-Asie le coeur de leur réussite entrepreneuriale : un food truck et un restaurant dans le 13ème et le 11ème...

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Tags: Traditions, Asie, Riz, Afrique, Vietnam, Livres de cuisine, Hibiscus, Asie du Sud-Est, Habitudes alimentaires, Arachide, Banane plantain, Bissap, Cuisine fusion, Gingembre, Gombo, Mali, Manioc, Poulet yassa, Tamarin

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28 octobre 2022

La Suisse côté sucré, Spécialités régionales et histoires locales

(Photos Dorian Rollin) La Suisse a beau être un petit pays, elle n'en possède pas moins un héritage culinaire qui va bien au delà du cliché fromage et chocolat ! Américaine installée en Suisse depuis 2012, Heidi Nieuwsma n'en finit pas de s'émerveiller...

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Tags: recettes, Traditions, Ailleurs, Douceurs, Histoire de la gastronomie, Suisse, Sucre, Habitudes culinaires

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27 octobre 2022

Du sésame d'Egypte non contaminé par l'oxyde d'éthylène

Sésame cultivé en Egypte Depuis deux ans, la question se pose à tous, y compris aux consommateurs qui s'approvisionnenent dans les magasins bio. Où trouver des graines, huiles et produits transformés à base de sésame vierges de tout contact avec l'oxyde...

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Tags: Bio, Biodynamie, Petits producteurs, Agriculture paysanne, Commerce équitable, Demeter, Egypte, Sésame, Biocides, DGCCRF, Oxyde d'éthylène, Rappels de produits

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24 octobre 2022

Art et nourriture, Joies et souffrances d'une bédéiste gourmande

Aurélia Aurita "J'adore manger, j'aime aussi cuisiner, même si à vrai dire je m'y suis mise sur le tard, il y a une dizaine d'années. Je cuisine surtout français et italien, j'aime beaucoup cette gastronomie, explique Aurélia Aurita. Bizarrement, je ne...

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Tags: Livres, Comportements, BD, Chefs étoilés, Bédéthèque gourmande, Habitudes alimentaires, Aurélia Aurita, Benoit Peeters, Casterman, Comme un chef, Isabelle Franciosa

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