Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

11 avr. 17

Pommes, roses et pétales de roses, Un thé avec Marie-Antoinette

(RMN) Les fastes de Versailles vous font rêver ?  Du 2 au 26 mai 2017, l’Hôtel de Vendôme et Nina's-Paris proposent aux fans de l'Ancien Régime un tea-time dans une ambiance très Marie-Antoinette ! Dans le restaurant 1 place Vendôme métamorphosé en boudoir, cet afternoon-tea a été pensé à la manière d'un caprice de la dernière reine de France...  Au programme des festivités, dégustation de la création sucrée Marie-Antoinette et découverte de la Maison de Thé Nina's, successeur direct de la Distillerie qui fournissait la... [Lire la suite]

10 avr. 17

Le boeuf irlandais en vedette chez le Chef Eric Léautey

Cerise sur le gâteau d'une carrière bien remplie à l'étranger (notamment aux Etats-Unis) comme en France devant les écrans de télévision (Cuisine TV, France 2) et à l'Ecole Lenôtre de Plaisir, le Chef Eric Leautey a posé ses couteaux de cuisine depuis 2015 dans une jolie commune des Yvelines, à proximité immédiate du Parc animalier de Thoiry. Dans son joli établissement sobrement intitulé A table ! Chez Eric Leautey, le sympathique Chef y goûte les plaisirs simples d'une vie des bonnes choses et de la convivialité: offrir à ses... [Lire la suite]
07 avr. 17

Panna, A la recherche de la crème cachée dans la gastronomie italienne

De Rome aux Pouilles en passant par Pise et Venise, la gastronomie italienne a ses interdits: "Jamais de fromage avec les fruits de mer ! Le cappucino ne se sert pas avec le dessert !" ... Et peut-être le plus cruel pour les fans de lait de vache: "Jamais de crème dans la cuisine italienne !" Connaissant la richesse de la cuisine transalpine et doutant que les gourmets de la Botte n'aient jamais eu l'envie ou l'occasion de contourner ce tabou crémier, Louise Giovannangeli est partie à la recherche des convertis à la panna et à la... [Lire la suite]
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06 avr. 17

Vins de Blaye, A découvrir en bateau, calèche ou hélicoptère

Comme chaque année depuis plus de 20 ans, le Printemps des Vins de Blaye donne au public l'occasion de rencontrer 80 vignerons de Blaye Côtes de Bordeaux et de découvrir, verre en main, la diversité de leurs vins. Pour cette 23ème édition qui va se tenir les 8 et 9 avril 2017, les visiteurs pourront participer à des ateliers-découvertes (initiation à la dégustation, atelier assemblage et accord mets-vins), flâner dans le marché gastronomique dédié aux produits locaux, s'inscrire à des visites guidées de la Citadelle, fabriquer... [Lire la suite]
05 avr. 17

Le vin français pendant l'occupation nazie, Le "récit national" à l'épreuve des faits

Pendant la 2nde guerre mondiale, les occupants nazis ont fait subir à la production et au commerce des vins français la même mise en coupe règlée que les autres secteurs de l'économie du pays. Dans les années 1930, la France était le 1er producteur, exportateur, importateur et consommateur mondial de vins. Le secteur représentait alors 1,6 million de viticulteurs et 7 millions d'emplois directs ou indirects. (Photo Le Bien public) Dans un livre publié au printemps 2017 chez Armand Colin, l'historien Christophe Lucand rappelle... [Lire la suite]
04 avr. 17

Love and Cakes, Pâtisserie à l'anglo-saxonne, le goût en plus !

(D.R.) De sa famille haïtienne immigrée aux Etats-Unis, Shirley  a gardé le souvenir des gâteaux archi-sucrés à étages, à la déco kitschissime et aux couleurs fluo. Quelques mois passés auprès de Pierre Hermé ont remis les pendules à l'heure et inversé l'ordre de ses priorités en matière d'exigence gustative. Quand la jeune femme a décidé fin 2016 de créer à Paris une pâtisserie dédiée aux classiques des desserts et pièces-montées à l'anglo-saxonne, elle s'est donné un tout autre cahier des charges. Chez Love and Cakes,... [Lire la suite]
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03 avr. 17

Chef Tomy Gousset, son menu autour du Pastis Henri Bardouin

(Photo Catherine Thenes) Pour Alain Robert, PDG des Distilleries et Domaines de Provence, si le pastis Henri Bardouin largement allongé d'eau est l'invité naturel de l'apéritif, il gagne aussi à être utilisé en cuisine, "son goût anisé s'alliant magnifiquement aux poissons et aux crustacés, relevant d'une touche discrète viandes et légumes et twistant les desserts les plus sages". Pour lui, Henri Bardouin se marie à de nombreux plats grâce au profil organoleptique riche en saveurs qu'il tire de l'assemblage de fleurs et herbes de... [Lire la suite]
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01 avr. 17

Epices Corlou, la passion d'un Chef pour le Vietnam et ses épices

"Dans le monde de la gastronomie, il y a peu de chefs de cuisine aussi passionnés et connaisseurs des épices, d’autant plus si elles sont rares. En tout cas il y a deux Français qui les connaissent sur les bouts des doigts. C’est Olivier Roellinger et Didier Corlou". Sur leur blog Food § Sens by Les Frères Pourcel, les Chefs*** Jacques et Laurent Pourcel  reconnaissent au Chef Didier Corlou une expertise ès-épices équivalente à celle du célèbre Chef cancalais. Un expertise qui a conduit ce chef implanté au Vietnam à créer... [Lire la suite]
31 mars 17

"A cup of Rooïbos" avec la Reine ?

Détenue par une famille britannique originaire du Sussex en Grande-Bretagne (où est situé son siège social), Kromland Farm est l'un des plus anciens producteurs sud-africains de rooïbos, l'exploitation ayant commencé en 1902. Cette marque, qui s'est vue attribuer le Prix 2016 de la Reine pour l'entreprise/Catégorie Commerce international, est aujourd'hui présente sur le marché français du rooïbos et vient enrichir l'offre déjà existante dans les maisons de thé et les marques de tisanes bio et/ou équitables. Riche en... [Lire la suite]
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30 mars 17

Sur l'Ile de Ré, Huitres fraîches à toute heure

"On y pensait depuis longtemps, explique Tony Berthelot. Surtout depuis que les Etablissements Gillardeau à Oléron en avaient installé un chez eux. Alors pourquoi pas sur l'Ile de Ré ?". A l'approche de la belle saison, Brigitte et Tony Berthelot viennent d'équiper leur site de production-affinage à Ars en Ré d'un distributeur automatique d'huitres fraîches. Une innovation qui va permettre dès le 1er avril 2017 aux résidents secondaires, vacanciers et touristes qui vont bientôt affluer sur l'ile d'acheter leurs bourriches à tout... [Lire la suite]
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