Du Bruit Côté Cuisine

(Photo Pierre Millour) "Ce que nous cultivons, abattons, cuisinons et dévorons est infiniment politique. Alors certes, un pilon de poulet frit seul n’a pas mis fin à l’esclavage, un burger de légumes n’a en rien comblé le trou dans la couche d’ozone et une pizza n’a jamais gagné de prix Nobel d’économie, mais tous ces plats ont accompagné des événements, des mouvements historiques qui ont changé la face des États-Unis – et du monde".  (Photos E. Debourse) Rédactrice en chef du magazine Le Fooding, Elisabeth Debourse s'est... [Lire la suite]

  L'idée n'est pas nouvelle mais, comme elle a fait ses preuves dans le passé, elle est de nouveau dans l'air du temps. En 1555, l'apothicaire-astrologue Nostradamus célébrait déjà la confiture de courge -à qui il prêtait d'ailleurs des vertus plus curatives que gourmandes...-. Plus près de nous, George Sand régalait son entourage d'une confiture mitonnée avec les potirons qui poussaient au Château de Nohant où elle cultivait également des végétaux aussi exotiques que les patates douces et l'ananas. Dans la lignée de ces... [Lire la suite]

(Photos Art House Films) Employés dans un restaurant de ramen... Grimés et déguisés en doubles idéalisés d'eux-mêmes, les Asada s'amusent régulièrement à poser devant l'appareil de l'un de leurs deux fils. Un autre jour, ils seront pompiers, artistes d'un groupe de rock, yakuzas ou encore pilotes de Formule 1.  Sorti en France fin janvier 2023, le film La Famille Asada a été inspiré au réalisateur japonais Ryôta Nakano par une histoire vraie. Celle de Masashi -le cadet Asada devenu photographe- qui avait... [Lire la suite]

(D.R.) Depuis plus de 30 ans, c'est un rendez-vous qui rassemble autour d'une -ou de plusieurs bouteille(s)- les amateurs de vins que l'on dit "faciles à boire". Chaque premier samedi du mois de décembre, La Ficelle de Saint-Pourçain débarque, en direct des 360 hectares de vignes de son Auvergne natale, dans les brasseries parisiennes, dans les bistrot de France et chez les cavistes hexagonaux.  2022 était un millésime important pour ce produit du terroir auvergnat, le précédent ayant été marqué par un sévère... [Lire la suite]

C'est une belle histoire d'immigration, de réussite sociale -teintée de gourmandise et de passion du chocolat- qui raconte la construction de l'Europe aussi bien que tous les traités d'économie et de politique. En 1910, Leonidas Kestekides, jeune Grec d'origine turque immigré aux Etats-Unis depuis une dizaine d'années, participe avec la délégation grecque américaine à l’Exposition universelle de Bruxelles. Avec ses confiseries et pâtisseries, il y décroche la médaille de bronze ... et le coeur d'une jeune... [Lire la suite]

(PhotosIssy Croker) "Si on nous avait dit, avant la crise du coronavirus, à quel point on se mettrait à apprécier un paquet de farine et une douzaine d’oeufs, nous ne l’aurions pas cru", raconte Anna Jones dans son dernier ouvrage One Pot, Pan, Planet publié en octobre 2022 aux Editions La Plage. "La pandémie m’a prouvé que nous sommes capables de dégager du temps pour cuisiner, de réduire le gaspillage et de faire de la cuisine un lieu de créativité. Ces deux années ont transformé... [Lire la suite]

  "Je devais avoir 5 ou 6 ans quand j’ai vu mon premier tue-cochon (...). Le père Laulon arrivait du fond de la porcherie avec le cochon pour le rapprocher de la maie où l’attendaient les hommes. J’avais voulu moi aussi, aider à tenir l’animal, on m’avait répondu: Tu es trop petit, l’année prochaine tu lui tiendras la queue… ". Bien des années plus tard, le petit garçon devenu photographe s'est distingué parmi ses pairs en accèdant deux fois au titre de M.O.F (Meilleur Ouvrier de France): en 2015 pour le... [Lire la suite]

(Photos Jugetsudo) Omniprésent dans la cuisine japonaise, le nori (ou porphyre), son goût fumé et sa saveur entre champignons et fruits secs se retrouvent dans les soupes, les bouillons, le riz, les nouilles, les sushis, les futomaki (ou maki) le condiment furikake. C'est à cette algue cultivée au Japon depuis le début du 17ème siècle que la Maison de la Culture du Japon à Paris (MCJP) consacre 3 ateliers pratiques, le samedi 4 février 2023.    (Photo Scarlette Le Corre) Organisées par la maison... [Lire la suite]

"Terres de culture et de traditions, la France appartient à cette civilisation de l’olive dont font partie bon nombre de pays oléicoles du bassin méditerranéen". Cinquième producteur d'olive (derrière l'Italie, l'Espagne, la Grèce... et les Etats-Unis), l'Hexagone fabrique chaque année avec ces olives environ 5.000 tonnes d'huiles grâce au travail de 40.000 producteurs, dont la plupart ne produisent qu’en très petite quantité, car, "bien souvent, ce sont des viticulteurs pour qui la production d’huile d’olive est une activité... [Lire la suite]

(D.R.) Petite orpheline dont l'histoire édifiante est née de l'imagination de l'auteure suisse alémanique Johanna Spyri (1827–1901), Heidi est l'un des mythes fondateurs de l'imaginaire collectif de la Suisse depuis 150 ans, l'incarnation idéalisée d'une fédération de peuples qui se rêve en nation "romantique et proche de la nature". Edité à des millions d'exemplaires dans le monde entier, décliné en documentaires, films (dont celui du réalisateur italien Luigi Comencini), dessins animés (dans les années 1970, la... [Lire la suite]