Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

21 juil. 15

Yann Artus-Bertrand et l'exploitant viticole Gérard Bertrand font cause commune pour l'agroforesterie

Qu'ont donc en commun deux hommes aussi différents que Yann Artus-Bertrand, président de la Fondation GoodPlanet, et Gérard Bertrand, le vigneron référent des vins premium du Languedoc-Roussillon ? La réponse est sans doute à rechercher dans l'ADN de ces deux fortes personnalités. Entre la photographie aérienne chez l'un et le rugby chez l'autre, on y trouverait trace de trois notions d'avenir basées sur des pratiques ancestrales: l'agriculture durable, l'agroforesterie et la biodiversité. La Fondation GoodPlanet est un acteur... [Lire la suite]
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01 juil. 15

Madiran, le vin épanoui du Sud-Ouest

C'était au départ un obscur vin de messe du Piémont pyrénéen qui acquit sa notoriété à force de désaltérer les pélerins en route vers Saint Jacques de Compostelle. Au 18ème siècle, via l'Adour et le port de Bayonne, les vins rouges de Madiran et les Pacherenc  du Vic-Bilh moelleux prirent pied en Hollande et dans les pays du Nord. La renommée de la gastronomie régionale, Gers en tête, a fait le reste. Grâce au travail de ses 150 petits producteurs (réunis dans une cave coopérative qui assure la moitié de la... [Lire la suite]
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03 juin 15

Champagne Charles Clément, la Côte des Bar "le vent en poupe"

"Dans le vignoble champenois, la Cote des Bar a le vent en poupe, explique Georges Rognon, Directeur de Champagne Charles Clément. Toute cette partie méridionale de la Champagne apporte du nouveau sur le marché du champagne traditionnel. Et nous souhaitons être partie prenante de cette dynamique".  Les 66 adhérents de la coopérative Clément exploitent 120 ha sur des côteaux de sols calcaires durs orientés sud/sud-est et situés dans un rayon de 5 km autour de la commune de Colombé le Sec, dans le département de... [Lire la suite]
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25 mai 15

Côtes de Bordeaux, des vins Côtes § Coeur

(Photo Jean-Pierre Stahl) Dans la grande famille des vins de Bordeaux, les Côtes de Bordeaux comptent pour une bouteille vendue sur 10. L'Union des Côtes de Bordeaux fédère un millier de producteurs exploitant 11.000 hectares  de vignes répartis sur 4 terroirs (Blaye, Cadillac, Castillon et Francs) autour d'une A.O.C. commune. Au coeur de leur ADN: leur situation en rives droites de la Garonne et de la Dordogne, sur des terroirs de coteaux bénéficiant d'un ensoleillement idéal et travaillés par des... [Lire la suite]
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10 déc. 14

Les accords Parmesan/Champagnes du sommelier Manuel Peyrondet

Dans les accords fromages/vins, l'un des plus surprenants - et sans doute l'un des plus réussis- est l'association du Parmesan avec des vins effervescents, voire des Champagnes. Pour le M.O.F. (Meilleur Ouvrier de France) Manuel Peyrondet, sommelier du palace parisien Royal Monceau, le Parmigiano Reggiano "se prête volontiers à l'effervescence : l'évolution gustative du grain du Parmesan est mise en relief par le Champagne qui apporte de la fraîcheur". En guise de démonstation, il propose cinq champagnes différents pour trois... [Lire la suite]
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07 déc. 14

Floc de Gascogne, un peu de soleil dans le froid de l'hiver

Né d'une recette gasconne au 16ème siècle, le Floc de Gascogne, (Lou Floc, le bouquet de fleurs en occitan) est un apérititf doux qui résulte du mariage entre 2/3 de jus de raisin frais et 1/3 de jeunes Armagnacs produits par 120 producteurs-vignerons et  5 caves coopératives situés dans 3 départements du Sud-Ouest, le Gers (à 80%), les Landes et le Lot-et-Garonne. Blanc ou rouge, le Floc de Gascogne se déguste très frais nature à l’apéritif, en cocktail, en digestif ou tout au long du repas. Blanc, il dégage d es... [Lire la suite]
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04 déc. 14

Vodka Mamont, l'aventure sibérienne en shots de 100 grammes

  Une aventure dans la toundra sibérienne... C'est la promesse de la Vodka Mamont, inspirée par la découverte du Grand Mammouth de Yukagir mis à jour en Yakouti après avoir passé 18.000 ans dans la glace (d'où la forme de la bouteille en défense de mammouth) et inventée -selon la légende- par l'explorateur Frederik Paulsen, sorti vivant d'un atterrissage d'urgence dans des contrées désertiques et glacées. Elaboré à partir de blé d'hiver et raffiné selon les méthodes traditionnelles russes, ce luxueux spiritueux est produit par... [Lire la suite]
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03 déc. 14

Champagne, Côtes-du-Rhône, Bourgogne... Ils en sont fondus chez Bamboo

  On a tous des copains comme ça. Certains "qui aiment le vin, et s'y connaissent". D'autres "qui aiment le vin mais n'y connaissent rien". Et quelques uns "qui n'aiment pas boire, n'y connaissent rien... mais qu'on aime bien quand même". C'est sans doute pour réconcilier tout ce petit monde autour de la passion des bonnes bouteilles partagées que les deux scénaristes de BD Hervé Richez et Christophe Cazenove se sont lancés aux Editions Bamboo dans une série humoristique et pédagogique sur les Fondus du vin. Mis en images... [Lire la suite]
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17 oct. 14

Château Vénus: Amour, jeunesse et dynamisme en A.O.C. Graves

  Issus tous les deux du monde de la viticulture (l'une de l'Entre Deux Mers, l'autre de Saint Emilion, l'une est diplômée en commerce du vin, l'autre en viticulture et oenologie), Emmanuelle et Bertrand Amart  ont tâté tous les deux des vins des Etats-unis et de l'Australie, avant de créer leur propre exploitation ... en A.O.C. Graves dans le Bordelais (pas facile de rompre avec la tradition familiale... ). Pourquoi les Graves ? " Nous avions une bonne image de cette A.O.C.... [Lire la suite]
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07 oct. 14

Château Gazin Rocquencourt: un duo de charme en A.O.C. Pessac-Léognan

(Photo RVF) Dans la famille Bonnie, si la culture du vin et l'amour des bonnes choses se transmettent de père en fils, la transmission se fait elle en accéléré. En 1994, alors que son fils Jean-Jacques s'engage dans une carrière internationale dans le commerce, Alfred-Alexandre Bonnie, un homme d'affaires belge désireux d'investir dans le Bordelais, jette son dévolu sur Château Malartic-Lagravière, l'un des crus classés de l'A.O.C. Pessac-Léognan. Un domaine et un vignoble auxquels il donne un joli coup de jeune, grâce à... [Lire la suite]
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