Du Bruit Côté Cuisine

Buzz, News et Infos de la gourmandise, de la gastronomie et des plaisirs de la table. Spécial Gourmets Ile de France-Ouest (Yvelines, Essonne, Normandie) Page Facebook Du Bruit Côté Cuisine

14 mai 20

Les fleurs, c'est périssable ... mais tellement bon

C'est bien connu, "les fleurs c'est périssable mais les bonbons c'est tellement bon". Prenant Jacques Brel au pied de la lettre, deux jeunes femmes ont décidé de faire mentir l'artiste en proposant des bouquets de fleurs eux aussi  "tellement bons". En créant Fleurivore, Amandine et Blanche ont lancé sur le marché français les premiers bouquets de fleurs origine France aussi décoratifs que comestibles. A partir de 35 euros, leur petite entreprise livre en Ile de France et dans tout l'Hexagone de beaux et bons bouquets... [Lire la suite]

12 mai 20

Morilles, cèpes et girolles... Séchés en mode gastronomique

Spécialiste de la truffe depuis les années 1930, la Maison Plantin fournit également en champignons séchés des grandes tables françaises, comme celle du Chef Jean Sulpice (qui officie à Val Thorens et Annecy) et même, dit-on, les cuisines de l'Elysée. Nombre de Chefs et restaurateurs ont en effet intégré à leurs recettes, à partir des années 1980, ces "petits produits des campagnes" (c'est de la racine latine campus et du français de 13ème siècle champignuel que vient leur nom). (Photos Beentree, Le Monde) ... [Lire la suite]
10 déc. 19

Cuir et Chocolat, Luxe et gourmandises à la Maison du Chocolat

Connue et reconnue pour sa sobriété et son raffinement, la Maison du Chocolat fait une fois de plus la preuve qu'elle sait aussi se mouler dans les codes du luxe, fût-il -vu son coût- exclusivement destiné à une clientèle fortunée. Nicolas Cloizeau et Fred Pinel (Photos Steph. de Bourgies) Associé au malletier parisien Pinel & Pinel, l'établissement créé en 1977 par Robert Linxe ajoute pour les fêtes de fin d'année 2019 sa signature chocolatée à un bel objet inédit et unique, gainé de cuir pleine fleur et lesté... [Lire la suite]
20 sept. 19

Sélection de fromages Marie-Anne Cantin chez Monoprix

(Photo Catherine Thenes) Bonne nouvelle pour les amateurs de fromages de qualité. Une sélection des beaux produits fermiers vendus par Marie-Anne Cantin, fromager-affineur bien connue des gourmets parisiens, est disponible dès l'automne 2019 dans les rayons des magasins Monoprix de l'hexagone.   Pour cette spécialiste héritière d'une tradition familiale datant des années 1950,  la qualité d'un formage est la résultante d'une sélection rigoureuse de la matière première -le lait-, du savoir-faire des... [Lire la suite]
29 juil. 19

Epoisses, Langres, Abondance, Rigotte ... Vos fromages préférés racontés en BD

Pâtes molles à croûte fleurie, pâtes pressées ou persillées, à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis, fermiers ou de laiterie, les spécialités fromagères de l'Hexagone méritaient bien une BD. Ce sera bientôt chose faite chez Bamboo Edition avec la parution prochaine d'un opus dédié dans la série Les Fondus... Avec Les Fondus du Fromage, qui paraîtra en septembre 2019, Hervé Richez et Christophe Cazenove entraînent le lecteur néophyte mais néanmoins gourmand dans un tour de France échevelé de nos... [Lire la suite]
15 juil. 19

Le tourton de Pierrot, pépite culinaire de la vallée haut-alpine du Champsaur

(Photo Bertrand Bodin) Spécialité des vallées haut-alpines du Champsaur et de Valgaudemar, le tourton est un beignet carré de pâte type brisée, farci de purée de pommes de terre et agrémenté au choix de tomme de chèvre ou de reblochon, de poireaux, d'oignons, d'épinards, de lardons voire de viande. Frit quelques minutes, ce coussin du petit Jésus (c'était le surnom que les anciens lui donnaient...) doit être consommé chaud, tout juste sorti de la friteuse ou de la poële, avec une salade. (Photo Bertrand Bodin) S'il... [Lire la suite]

04 mai 19

Patrick Roger, Dans l'arbre généalogique de ce MOF Chocolatier

Patrick Roger et Vincent Ferniot Quelle influence les origines ethniques, les systèmes de valeurs et les traditions héritées de ses ancêtres ont-elles sur l'intérêt d'un individu pour les arts, la culture ou la gastronomie, ses choix de vie, l'envie d'une activité manuelle ou d'un engagement au service des autres, son orientation professionnelle, etc ? Pour tenter de répondre à cette question, le service de généalogie et de tests ADN MyHeritage a invité plusieurs Chefs pâtissiers et chocolatiers à explorer leurs origines... [Lire la suite]
22 oct. 18

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons

 "Je suis un peu sorcier"... A Saint Bonnet en Champsaur, Paul Davin élève et produit des tardons -des agneaux élevés en alpage- avec son troupeau de 350 brebis de race Mérinos de l'Est -une race rustique qui s'adapte bien en montagne et qui a des qualités maternelles fortes pour élever ses agneaux-, et quelques béliers pour la reproduction. Dans sa Ferme des Gentillons, située à 1.150 m d'altitude dans la vallée bocagère des monts du Champsaur dans le nord des Alpes du Sud, Paul fait figure de... [Lire la suite]
15 oct. 18

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes

(Photos Catherine Thenes) "Si notre métier de confiseur est de valoriser les meilleurs fruits de nos régions -amandes, noisettes, poires, abricots, framboises...-, nous avons à coeur de nous fournir localement. 75% des fruits que nous utilisons pour nos pâtes de fruits viennent de Provence, comme l'Abricot Orangé de Provence, le coing de la région des Baronnies dans la Drôme, la Figue blanche du Var, la Pomme Golden ou la Poire Williams des Hautes-Alpes". Dans son fief d'Oraison, François Doucet Confiseur -la référence... [Lire la suite]
25 juil. 18

Avec Bieropolis, la Boîte du Fromager lance ses Box bières/fromages

Rebecca Mativet Traditionnelle en Belgique et au Danemark, l'alliance de saveurs bières/fromages est encore assez peu pratiquée en France. "Contrairement aux idées reçues, de nombreux fromages s'accordent très bien avec les bières, qu'elles soient blanches ou blondes, brunes ou ambrées, fortes ou légères", explique Rebecca Mativet. Après le succès de la box vin-fromage, qu'elle avait lancée il y a quatre ans, la créatrice de La Boite du fromager a décidé de créer une nouvelle box alliant cette fois fromages et bières. Le... [Lire la suite]