Du Bruit Côté Cuisine

29 novembre 2019

Karen Torosyan, Les mets de roi d'un artisan-orfèvre

(Photos Richard Haughton) " Cuisson. Epaisseur. Farces. Goûts. Odeurs. Sons. Magnificence. Somptuosité "... Pour l'auteure gastronomique Chihiro Masui, déguster le Pithiviers de magret de canard au sang, foie gras d'oie du Chef belge Karen Torosyan est...

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Tags: adresses, Ailleurs, Restaurants, Bruxelles, Chefs étoilés, Livres de cuisine, Artisans des métiers de bouche, Championnat du Monde de Pâte-Croûte, Pâté-croûte

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22 novembre 2019

Accords Mets-Champagne, Le Chef*** Arnaud Lallement en démonstration à Epernay le 14 décembre

(Photos Ville d'Epernay) Au coeur des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Ville d'Epernay et sa célèbre Avenue de Champagne vont célébrer leurs vins et l'art de vivre champenois, en revêtant une nouvelle...

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Tags: Fêtes, Champagne, Chefs étoilés, Accords Mets-Vins, Agenda gourmand, Arnaud Lallement, Epernay, Habits de Lumière, Maisons de champagne

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21 novembre 2019

Nopi, Le métissage des saveurs selon Yotam Ottolenghi

(D.R.) C'est la s tar incontestée du métissage des produits et des saveurs , trait d'union entre les influences de la cuisine britannique et les traditions culinaires des Orients, de la Méditerranée à l'Asie. Chef-propriétaire de restaurants à Londres,...

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Tags: adresses, Chefs, Livres, Epices, Londres, Asie, Livres de cuisine, Proche-Orient, Hachette Pratique, Yotam Ottolenghi

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20 novembre 2019

Jägermeister, La liqueur aux plantes classée 9ème alcool le plus consommé au monde

La Chartreuse en affiche 130, le Pastis Hardouin 65, l'Appelzeller suisse 42... La liqueur allemande Jägermeister revendique une recette (tenue secrète...) à base de 56 plantes et herbes, dont le gingembre, la cannelle, la cardamome verte, l’anis étoilé,...

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Tags: Alcools, Liqueurs, Boissons, Cadeaux gourmands, Fêtes de fin d'année, Liqueurs aux plantes

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19 novembre 2019

Une cuvée bio pour les 40 ans des Bronzés font du ski

Film culte du cinéma français, Les Bronzés font du ski célébrent leurs 40 ans en novembre 2019. Pour fêter cet événement, le producteur de cet opus de la Troupe du Splendid Yves Rousset-Rouard, ancien député du Vaucluse, maire honoraire de Ménerbes et...

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Tags: Régions, Oenologie, Vins, Terroir, Vignobles, Vallée du Rhône, Côté Sud-Est, Luberon, Le Splendid, Les Bronzés font du ski

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18 novembre 2019

Auguste Escoffier, Génial inventeur de la gastronomie moderne

(D.R.) Pour le Chef Thierry Marx, ce précurseur ne doit pas être enfermé "dans le ghetto des gardiens de la tradition". Si Auguste Escoffier fut toute sa vie un "moderne", "il s'opposait à toute opposition entre tradition et innovation" . "Il serait absurde...

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Tags: adresses, Livres, Traditions, Paris est une fête, Histoire de la gastronomie, Palaces, Livres de cuisine, Cuisiniers, Escoffier, Pêche Melba

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15 novembre 2019

La "douce beauté" de la Côte chalonnaise photographiée par Jon Wyand

(Photos Jon Wyand) Salué par l'écrivain Sylvain Pitiot comme " l'un des plus bourguignons de nos amis anglais amateurs de vins de Bourgogne ", le photographe britannique Jon Wyand semble s'être donné pour mission de graver dans le marbre de ses photos...

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Tags: Livres, Traditions, Régions, Vins, Terroir, Photos, Bourgogne, Vignobles, Vignerons, Crémant, Côté Est, Vins tranquilles, Côte Chalonnaise

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12 novembre 2019

Le repas de noces d'Emma avec Charles Bovary

R epas de noces à Yport, Albert Auguste Fourié/Musée des Beaux Arts de Rouen Dans le chapitre IV de la première partie de Madame Bovary , Gustave Flaubert décrit le repas de noces et la pièce montée préparés par le pâtissier d'Yvetot, en Normandie, pour...

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Tags: Livres, Régions, Auteurs, Artistes, Normandie, Arts de la table, Littérature, Madame Bovary

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7 novembre 2019

Natif d'une année du Rat ? Ce thé Mariage Frères est fait pour vous

(D.R.) Etes-vous plutôt Dragon légendaire, Serpent charmeur, Cheval joyeux, Mouton rêveur, Singe joueur, Coq flamboyant, Chien amical ou Cochon bienveillant ? Si vous ne ressentez aucune affinité avec l'un des animaux-signes de l'astrologie chinoise,...

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Tags: Ailleurs, Terroir, Douceurs, Thés, Artisans des métiers de bouche

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6 novembre 2019

Coulis de tamarillo, Recette sucrée de tomate en arbre par le Chef Jean Bardet

(Photo Janek Pfeifer) Vendue comme plante ornementale et ne s'acclimatant dans nos régions que là où l'oranger supporte l'hiver, la tomate en arbre ou tamarillo (Cyphomandra betacea, Solanum betaceum) porte des fruits ovoïdes, de la taille d'un abricot,...

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Tags: recettes, Chefs, Produits, Régions, Fruits, Menus plaisirs, Desserts, Sucré, Tomate, Touraine

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