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Du Bruit Côté Cuisine
22 octobre 2018

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons

Bio et élevé en alpage, l'agneau haut-alpin de la Ferme des Gentillons
"Je suis un peu sorcier"... A Saint Bonnet-en-Champsaur, dans les Hautes-Alpes, Paul Davin élève et produit des tardons -des agneaux élevés en alpage- avec son troupeau de 350 brebis de race Mérinos de l'Est -une race rustique qui s'adapte bien en montagne...
Posté par Catherine Thenes à 07:26 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Bio,  Traditions,  Régions,  Ferme,  Viandes,  Biodiversité,  Artisans,  Paysans,  Agneau,  Agriculteurs,  Elevage,  Hautes-Alpes,  2nde,  Vente directe à la ferme

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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19 octobre 2018

Kenzo Takada décore les biscuits Delacre au profit de Toutes à l'école

Kenzo Takada décore les biscuits Delacre au profit de Toutes à l'école
Tina Kieffer et Kenzo Takada (Photo Elle.be) Après Chantal Thomass, Christian Lacroix, Serge Bensimon et Sarah Lavoine, c’est le créateur japonais Kenzo Takada qui a dessiné le décor de la collection de biscuits Delacre pour son édition limitée 2018 au...
Posté par Catherine Thenes à 12:38 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Douceurs,  Design,  Biscuits,  Sucré,  Artistes,  Marques,  Associations

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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18 octobre 2018

Anthony Bourdain, Hommage au chef et animateur TV sur My Cuisine

Anthony Bourdain, Hommage au chef et animateur TV sur My Cuisine
Pendant le mois de novembre 2018, la chaîne de télévision My Cuisine va rendre hommage au cuisinier, auteur et animateur de télévision américain Anthony Bourdain , décédé en juin dernier près de Colmar où il tournait pour CNN un nouvel épisode de la série...
Posté par Catherine Thenes à 12:42 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Chefs,  Culture(s),  Ailleurs,  Comportements,  Japon,  Voyages,  Télévision,  Brésil,  Cuba,  Cambodge,  Cuisines du monde,  Documentaires,  Haïti,  Vienne

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La gastronomie comme l'un des beaux-arts
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17 octobre 2018

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar

Repas de la Chèvre, Une tradition ancrée dans le terroir du Valgaudemar
(Photo Gaetan Theveniaud) De tous temps, à la fin de l'estive, les troupeaux redescendent dans les vallées. Dans le Valgaudemar, au nord des Alpes du Sud, cette tradition séculaire -qui se terminait tous les 4 octobre par la foire à la chèvre et au mouton...
Posté par Catherine Thenes à 15:50 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Traditions,  Régions,  Terroir,  Viandes,  Sud-Est,  Pomme de terre,  Paysans,  Côté Sud,  Elevage,  Chèvres,  Ferme-auberge,  Hautes-Alpes,  Moutons,  Pot-au-feu

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15 octobre 2018

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes

François Doucet Confiseur va produire ses propres amandes
(Photos Catherine Thenes) "Si notre métier de confiseur est de valoriser les meilleurs fruits de nos régions -amandes, noisettes, poires, abricots, framboises...-, nous avons à coeur de nous fournir localement. 75% des fruits que nous utilisons pour nos...
Posté par Catherine Thenes à 11:36 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Fruits,  Chocolat,  Métiers de bouche,  Agriculture,  Provence,  Fruits secs,  Patrimoine culinaire,  Confiserie,  Artisans Culture(s),  Amandes,  Entreprise du Patrimoine Vivant

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9 octobre 2018

La tradition paysanne de la Pèle-porc en Bigorre

La tradition paysanne de la Pèle-porc en Bigorre
(Photos Jean-Luc Luyssen) Dans certaines régions de France, la tue-cochon reste une tradition bien vivace et constitue encore l'un des temps forts de la vie à la campagne pendant les mois d'hiver. Dans les Hautes-Pyrénées, et en particulier dans les...
Posté par Catherine Thenes à 15:09 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Traditions,  Régions,  Culture(s),  Porc,  Cochon,  Paysans,  Pyrénées,  Patrimoine culinaire,  Charcuteries,  Bigorre,  Boudin,  Magazines

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2 octobre 2018

Pouce-pied, Un drôle de crustacé à (re)découvrir

Pouce-pied, Un drôle de crustacé à (re)découvrir
(Photo OT Belle-Ile-en-Mer) C'est un bien étrange animal que les gourmets amateurs de crustacés convoquent rarement à leur table, quel que soit le nom sous lequel on le connait: pousse-pied, pouce-pied, operne, pied de biche, pas-e-bez (en Bretagne) lanterna...
Posté par Catherine Thenes à 11:18 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: recettes,  Régions,  Mer,  Fruits de mer,  Crustacés,  Bretagne,  Nouvelle Aquitaine,  Région Aquitaine

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1 octobre 2018

Coqs et poules en majesté au Petit Palais-Paris

Coqs et poules en majesté au Petit Palais-Paris
© Tōkyō, Musée des collections impériales (Sannomaru Shōzōkan) Annoncé comme l'un des points d'orgue de la manifestation Japonismes 2018 , le chef d'oeuvre du maître japonais Ito Jakuchu “Images du royaume coloré des êtres vivants” est exposé pour la...
Posté par Catherine Thenes à 11:29 - Commentaires […] - Permalien [#]
Tags: Culture(s),  Arts,  Ailleurs,  Japon,  Paris est une fête,  Peinture,  Artistes,  Exposition,  Coqs,  Gallinacés,  Poules

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