Brunchez solidaire et vietnamien (ou mexicain) au profit de l'association Aurore

A deux pas de la Place Clichy, l'association Aurore et Les Camionneuses (une jeune entreprise dédiée à l'organisation d'événements street-food) organisent, tous les dimanches de 11h à 16h à partir du 8 mars 2015, des brunchs thématiques et solidaires ouverts à tous, dans une chapelle désaffectée qui fait office de Centre d'hébergement d'urgence pour les sans-abri. 

Pour chaque brunch consommé, sur la base d'un Plateau salé à 15 euros (entrée + plat) ou d'un Plateau sucré à 5 euros (composé d’une à plusieurs douceurs), 2 euros seront reversés à l’association Aurore pour financer des repas et des activités socioculturelles pour les personnes hébergées. 

(Photo D. Hutin)

Pour l'ouverture le 8 mars, c'est le Vietnam de Céline Pham qui sera à l'honneur dans la salle de l'Archipel, cet ancien couvent du 19ème siècle situé 26bis de la rue Saint-Pétersbourg, que l'Etat a mis à la disposition de l'association Aurore en 2012.

La jeune chef d'origine vietnamienne, passée par l'Ecole Ferrandi et par les cuisines de Saturne, de Chez Aline et de Septime, proposera notamment pendant les dimanches de mars un Banh-mi au poulet croustillant, pickles et sauce sésame torréfié, une soupe vietnamienne Pho, un Banh Bo Nuong (gâteau au pandan), un tapioca au lait de coco bananes caramélisées... avec pour accompagnements un Ca phe sua da (café à la vietnamienne) ou une infusion aux épices. 

En avril, l'Archipel se mettra aux couleurs du Mexique avec Julien Zattara de BocaMexa, qui proposera un petit-déjeuner typique à base de tortillas et de sauce verte accompagnées de poulet mariné (selon une recette maya !) et d'une purée d'haricots noirs, des toasts-céréales au fromage frais et compotée d'abricot au chipotle (piment fumé) et une tartelette banane  dulce de leche (à la confiture de lait). 

Julien Zattara a lancé BocaMexa il y a 2 ans  pour promouvoir la cuisine traditionnelle mexicaine et, plus largement, la culture latino (films, playlist, expositions…), au sein de son restaurant du 127 rue Mouffetard (Paris 5). 

L'Archipel

Les Camionneuses

BocaMexa

Association fondée en 1871 et reconnue d’utilité publique en 1875, Aurore a pour mission la réinsertion sociale et professionnelle des personnes en situation de précarité et d’exclusion,: elle emploie plus de 1200 personnes et gère 103 établissements, essentiellement en Ile de France.