Initiation à la gastronomie sud-africaine avec le chef Kelvin Joël

Dans le cadre de la South African Week, le Chef Kelvin Joël, membre de l’association des Chefs d’Afrique du Sud (SACA), va animer tout au long du mois d'octobre 2013, des démonstrations culinaires et des ateliers de sensibilisation à la gastronomie sud-africaine, et en particulier à la pâtisserie. Kelvin Joël est le co-fondateur avec son épouse d'une école de cuisine dans le quartier bobo de Maboneng, à Johannesburg, la JHB Culinary Pastry School, dont il est également le chef de cuisine.

Au programme: beetroot salad African root with fresh garden lettuce (salade de betterave et racine africaine), Vetkoek and Kalahari Venison mince (Spécialité africaine à base de viande hâchée), Cape Malay lentil/dhal curry (plat végétarien à base de lentilles, pépites de noyer et patate douce au yaourt épicé), Bunny chow Durban Classic (curry de poulet aux petits légumes), Amarula Malva pudding (pudding africain à la vanille), Koeksisters (dessert à la noix de coco), Milk tart (spécialité africaine à la cannelle).

Kelvin Joëll animera trois ateliers (suivis de dégustation...) au Purgatoire 544 Paradis de 11h à 13h, les samedi 5, mercredi 9 et samedi 12 octobre 2013. Plus d’informations sur ww.evenements-culinaires.fr ou le-purgatoire-paris.fr. Le mardi 15 octobre, il rencontrera  les élèves Bachelor de l’école Ferrandi (Paris) et leur enseignant, Eric Robert, Meilleur Ouvrier de France 2000, et contribuera à la préparation du dîner du soir dans le cadre du restaurant d’application de Ferrandi. Plus d’informations sur www.ferrandi-paris.fr. Le 17 octobre en soirée, le Chef se joindra au restaurateur Kobus Botha et au Festival Villes des Musiques du Monde pour animer un atelier au Restaurant My Food, dans un cadre sud-africain typique au coeur de Montreuil dans le 9-3. Plus d’informations sur www.villesdesmusiquesdumonde.com.

South African Week