Les Minimes, dans le Marais: une brasserie aussi convaincante côté cuisine que côté déco

Réinventée il y a quelques mois par Alexandre Chapon et Thierry Costes, la brasserie parisienne Les Minimes située à un jet de pierre de la Place des Vosges donne l'occasion au chef Jean-Philippe Leboeuf de proposer une jolie cuisine à base de produits frais et de saison, avec un rapport qualité/prix particulièrement attractif dans ce quartier très mode du Marais. Dans la formule Déjeuner à 14,50 euros ou à la carte (les plats vont de 15 à 25 euros): terrine de queue de boeuf, des fish and chips (au cabillaud) et leur sauce tartare, châteaubriand sauce béarnaise maison et pommes allumette, escargots (ça c'est pour le côté brasserie)... ou velouté de châtaignes et quenelle aromatisée à la truffe, carpaccio de Saint-Jacques à la vinaigrette fruits de la passion, bar rôti aux petits pois et girolles, pluma ibérica miel et soja et croustillant de risotto crémeux, poèlée de chipirons à la plancha...(ca c'est pour le côté chic et branché).

Jean-Philippe Leboeuf, qui a fait ses classes au Crillon, chez Drouant et auprès d'Alain Dutournier au Carré des Feuillants, officie dans une ambiance très design, mise au point par de deux jeunes décoratrices -Elisa Weygand et Aurore Lanternier- formées par India Mahdavi. Au rez de chaussée, les Minimes offrent à la clientèle people (on y croise souvent le footballeur Emmanuel Petit) leur profil chic et intemporel, entre velours, cuir, miroirs, lustres des années 1950 en verre de Murano. A l'étage (privatisable), le style boudoir-cosy oscille plaisamment entre couleurs rock-and-roll et meubles baroques, éclairages futuristes et accessoires rétro. Une adresse aussi convaincante côté assiette que côté déco.

Les Minimes