Les oeufs de fourmis, aussi délicieux que photogéniques ?

(Photos Arturo Limon Ramirez)

Décerné au photographe mexicain Arturo Limon Ramirez, le Prix du public du Festival International de la Photo culinaire 2012 attire notre attention sur ce qui, curiosté culinaire chez nous, est un met de la culture ancestrale du peuple mexicain: les oeufs de fourmis ou escamoles. Qualifiées de caviar mexicain, les larves de fourmis friandes de racines d'agaves (plantes grasses, dites "succulentes", originaires du continent américain et acclimatées aux régions méditerranéennes) entrent dans de nombreuses préparations, en particulier dans des galettes ou des soupes. La comédienne Salma Hayek a récemment mis en émoi les téléspectateurs américains en déclarant raffoler des escamoles "grillés avec du guacamole"....

Photographe indépendant, Arturo Limon Ramirez travaille au Mexique pour des publications comme Cuarto Obscuro, GQ, Glamour, Chilango. Sa curiosité d’anthropologue-amateur inspire son travail: en 2008, il s’est par exemple intéressé au Tamal de frijol, une papillote de haricots noirs connue depuis l'époque pré-hispanique). Directeur artistique du magazine Firma Veracruz Empresarial, Arturo prépare actuellement un reportage pour Cuarto Obscuro sur les nourritures de fête au Mexique. Quant aux escamoles qui lui ont valu le Prix du public au FIPC 2012, ils lui rappellent les plats que sa grand-mère lui préparait quand il était enfant..

Arturo a réalisé sa série de photos sur le caviar mexicain en tandem avec Abraham de la Rosa. L'ancien candidat de Top Chef, lui aussi né au Mexique et qui travaille aux côtés de Thierry Marx au Mandarin Oriental Paris, développe d'ailleurs plusieurs projets à Paris autour de la cuisine de son pays natal.

Festival international de la Photographie culinaire (FIPC)